کاستارد مخلوطی از خامه و زرده تخم مرغ است. اگرچه بیشتر برای دسرهای خوشمزه استفاده می شود ، اما می تواند به عنوان پایه ای برای غذاهای خوش طعم مانند کیشی استفاده شود. در مکانهای خاصی می توانید کاسترد بخرید ، اما خودتان آن را به شیرینی خوشمزه تری منتقل می کنید و به شما امکان می دهد دستور العمل های مختلف را آزمایش کنید. اگر می خواهید طرز تهیه این کرم را بیاموزید ، کافی است این مراحل را دنبال کنید.
عناصر
کاردارد ساده
- 4 زرده تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 3 فنجان (700 میلی لیتر) شیر
- ½ قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
- ½ فنجان (100 گرم) شکر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- اسانس وانیل
کاستارد کم چرب
- 1 لیتر شیر بدون چربی
- 1 غلاف وانیل ، از طول برش دهید
- 1 قاشق غذاخوری شکر تصفیه نشده
- 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
- 2 زرده تخم مرغ متوسط
- یک مشت توت فرنگی خرد شده
کاستارد بو داده
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 فنجان شیر
- ⅓ فنجان شکر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- کمی پودر دارچین
- کمی پودر جوز هندی
کاستارد کارامل
- شکر 1 ½ فنجان ، تقسیم شده
- 6 عدد تخم مرغ
- 3 فنجان شیر
- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل
مراحل
روش 1 از 4: خمیر ساده
مرحله 1. در یک قابلمه ، همه مواد را به جز زرده تخم مرغ مخلوط کنید
3 فنجان شیر ، 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، ½ قاشق چایخوری نمک ، ½ فنجان (100 گرم) شکر ، 1 قاشق غذاخوری کره و کمی عصاره وانیل را در تابه مخلوط کنید. مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 2. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید
مواد را بجوشانید و سپس از اجاق گاز بردارید.
مرحله 3. در یک کاسه متوسط ، زرده تخم مرغ را بزنید
4 زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا رنگ آنها باز شود. این باید تقریبا 1 دقیقه طول بکشد.
مرحله 4. خامه را داخل زرده ها بریزید
خامه را داخل زرده بریزید و در حین انجام این کار به هم زدن ادامه دهید. این کار به آرامی زرده ها را بدون پخت گرم می کند.
مرحله 5. مخلوط را دوباره در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید
در حالی که مخلوط داغ می شود بدون توقف با استفاده از قاشق چوبی هم بزنید. دقت کنید قاشق چوبی را کف تابه بریزید تا خامه نچسبد. آنقدر بپزید تا خامه به دلخواه غلیظ شود. اجازه ندهید کرم بجوشد - این کار باعث سفت شدن آن می شود و مخلوطی توده ای برای شما باقی می گذارد.
مرحله 6. اجازه دهید کرم غلیظ شود
حداقل پنج دقیقه صبر کنید تا مواد کرم کمی غلیظ شود.
مرحله 7. سرو کنید
مقداری دارچین و یک مشت میوه روی کاسترد بپاشید و از این دسر غنی و خامه ای لذت ببرید.
روش 2 از 4: کاستارد کم چرب
مرحله 1. در یک قابلمه سنگین ، تمام شیر را به جز 2 قاشق غذاخوری بریزید
مرحله 2. 1 غلاف وانیل را از وسط به طول تقسیم کنید
دانه ها را از داخل خارج کرده و غلاف ها و دانه ها را به شیر اضافه کنید.
مرحله 3. شیر را گرم کنید
مرحله 4. در یک کاسه متوسط ، شکر و آرد ذرت را مخلوط کنید
1 قاشق غذاخوری شکر تصفیه نشده و 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت را با هم مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
مرحله 5. 2 قاشق غذاخوری شیر و 2 زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید
مواد را با هم مخلوط کنید تا دیگر توده ای نباشد.
مرحله 6. غلاف وانیل را از شیر خارج کنید
مرحله 7. شیر جوشانده را در مخلوط تخم مرغ بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید
مرحله 8. مواد را به تابه برگردانید و با حرارت متوسط به هم زدن ادامه دهید
این کار را تا زمانی که کرم غلیظ و جوش بیاید انجام دهید.
مرحله 9. سرو کنید
اگر تکه های غلاف وانیلی یا توده ای در کاستارد وجود دارد ، قبل از سرو آن را در آبکش بریزید. اگر نه ، فقط به تنهایی یا یک مشت توت فرنگی خرد شده در بالا سرو کنید.
روش 3 از 4: کاستارد بو داده
مرحله 1. فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. در یک کاسه کوچک ، تخم مرغ ، شیر ، شکر و نمک را بزنید
در یک کاسه کوچک ، 2 تخم مرغ ، 2 فنجان شیر ، ⅓ فنجان شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک را با همزن بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
مرحله 3. مواد را در 4 تابه 236 میلی لیتری چرب نشده بریزید
کمی دارچین پودر شده و کمی جوز هندی روی آن بپاشید.
مرحله 4. قالب های خامه ای را روی یک ظرف پخت به ابعاد 33x22 قرار دهید
آب داغ را داخل قابلمه بریزید تا به 1.90 سانتی متر برسد.
مرحله 5. قالب ها را بدون پوشش به مدت 50-55 دقیقه بپزید
آنقدر بپزید تا چاقویی که در مرکز کرم وارد شده است تمیز بیرون بیاید. قالب ها را بردارید و در صورت آماده شدن بگذارید سرد شود.
مرحله 6. سرو کنید
از این تفت کباب داغ یا یک ساعت خنک لذت ببرید.
روش 4 از 4: خمیر کارامل
مرحله 1. فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. در یک قابلمه متوسط ، ¾ فنجان شکر را روی حرارت متوسط بپزید و هم بزنید
شکر را روی حرارت قرار دهید تا آب شود و طلایی شود - مراقب باشید نسوزد.
مرحله 3. شکر ذوب شده را در تابه های 177 و 5 میلی لیتری بریزید
تابه را کج کنید تا تمام پایه تابه را بپوشاند. بگذارید شکر ذوب شده به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه ها استراحت کند.
مرحله 4. در یک کاسه بزرگ ، تخم مرغ ، شیر ، عصاره وانیل و شکر باقی مانده را هم بزنید
6 تخم مرغ ، 3 فنجان شیر و ¾ فنجان شکر را با همزن بزنید تا مواد مخلوط شوند اما کف نگیرند.
مرحله 5. شکر کارامل شده را در مخلوط بریزید
مرحله 6. قالب ها را روی دو تابه مربع 20 سانتی متری قرار دهید
2.5 اینچ آب جوشانده را در تابه ها بریزید.
مرحله 7. قالب ها را به مدت 40-45 دقیقه بپزید
تا زمانی که چاقو یا خلال دندانی که در مرکز کرم قرار داده شده تمیز بیرون بیاید ، بپزید. قالب های خامه ای را از ورقه های پخت برداشته و اجازه دهید تا خنک شوند.
مرحله 8. سرو کنید
چند ساعت قبل از خوردن از این کاستل کارامل لذت ببرید.
مرحله 9. آماده
نکات
کاسترد در حین پختن به دلیل آب تبخیر شده از سطح ، پوستی ایجاد می کند. با پوشاندن ظرف با درب و یا زدن کف سبک روی سطح کرم می توان از این امر جلوگیری کرد. با این حال ، برخی از افراد پوست کاسترد را خوشمزه می دانند
اعلامیه ها
- باز هم اجازه ندهید کاسترد بجوشد.
- مطمئن شوید کاسترد آنقدر داغ است که تخم مرغ ها خوب پخته شوند.