طرز تهیه شکلات: 14 مرحله (همراه با تصاویر)

فهرست مطالب:

طرز تهیه شکلات: 14 مرحله (همراه با تصاویر)
طرز تهیه شکلات: 14 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: طرز تهیه شکلات: 14 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: طرز تهیه شکلات: 14 مرحله (همراه با تصاویر)
تصویری: چطوری تنظیمات درآمدزایی یوتیوب رو فعال کنیم؟ (مطابق 2023 ) 2024, مارس
Anonim

کی در دنیا عاشق شکلات نیست؟ مشکل اینجاست که وقتی احساس می کنید تمایل دیوانه واری به خوردن شیرینی دارید ، نمی توانید برای خرید یک نوار در بازار متوقف شوید. علاوه بر این ، گزینه های فرآوری شده حاوی مواد ناسالم مانند شکر ، رنگ ها و مواد نگهدارنده هستند. خوشبختانه تهیه شکلات خانگی خوشمزه و طبیعی با چند ماده اولیه بسیار آسان است.

عناصر

شکلات تلخ

  • 1 فنجان (100 گرم) پودر کاکائو.
  • ½ فنجان (120 میلی لیتر) روغن نارگیل.
  • 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) عسل.
  • ½ قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) اسانس وانیل.
  • ¼ فنجان (25 گرم) پودر قند ، ¼ فنجان (60 میلی لیتر) شربت آگاو یا 3 تا 6 قطره استویا مایع (اختیاری).

تقریبا 280 گرم شکلات می دهد.

شیر کاکائو

  • ¾ فنجان (140 گرم) کره کاکائو.
  • ¾ فنجان (80 گرم) پودر کاکائو.
  • ¼ فنجان (30 گرم) شیرخشک ، شیر خشک سویا ، شیر بادام پودر شده یا شیر نارگیل پودر شده.
  • 1 فنجان (100 گرم) پودر قند ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) شربت آگاو یا 1 یا 2 قاشق چایخوری (5 تا 10 میلی لیتر) استویا مایع.
  • نمک به مزه (اختیاری).

تقریبا 340 گرم شکلات می دهد.

مراحل

روش 1 از 2: تهیه شکلات تلخ با چهار ماده

مرحله 1 شکلات درست کنید
مرحله 1 شکلات درست کنید

مرحله 1. مواد را اندازه بگیرید

برای این دستور غذا به 1 فنجان (100 گرم) پودر کاکائو ، ½ فنجان (120 میلی لیتر) روغن نارگیل ، 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) عسل و ½ قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) اسانس وانیل نیاز دارید. برای جدا کردن هر یک از مواد از لیوان های اندازه گیری استفاده کنید و آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید.

  • اندازه گیری مواد اولیه باعث می شود که شکلات راحت تر و سریعتر آماده شود.
  • اگر ترجیح می دهید ، می توانید ¼ فنجان (25 گرم) پودر قند ، ¼ فنجان (60 میلی لیتر) شربت آگاو یا 3 تا 6 قطره استویا مایع را به شیرینی شکلات اضافه کنید.
Image
Image

مرحله 2. ½ فنجان (120 میلی لیتر) روغن نارگیل را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید

حرارت را کم کنید و روغن نارگیل را به تابه اضافه کنید تا آب شود. روغن نارگیل نقطه ذوب پایینی دارد ، بنابراین این مرحله فقط چند ثانیه طول می کشد.

بدون توقف هم بزنید تا روغن سریع ذوب شود و نچسبد

نکته:

در صورت امکان ، از تابه و ظروف استیل ضد زنگ برای تهیه شکلات خانگی (یا سایر مواد نچسب بن ماری) استفاده کنید. در غیر این صورت ، تمیز کردن بعدی می تواند بسیار دشوار باشد.

Image
Image

مرحله 3. 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) عسل و ½ قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) اسانس وانیل را اضافه کنید

با استفاده از یک قاشق فلزی عسل را داخل تابه بریزید و سپس وانیل را اضافه کنید. مواد را با روغن ذوب شده مخلوط کنید تا مایع نازک و شربت دار شود.

  • فراموش نکنید که گرما را کم نگه دارید. اگر روغن بیش از حد داغ شود ، می تواند عسل را بسوزاند و طعم شکلات را خراب کند.
  • اگر می خواهید از شیرین کننده دیگری مانند پودر قند یا استویا استفاده کنید ، آنها را با عسل و وانیل اضافه کنید.
Image
Image

مرحله 4. 1 فنجان (100 گرم) پودر کاکائو را کم کم اضافه کنید و آن را از طریق الک عبور دهید

به جای اینکه همه کاکائو را یکجا بریزید ، آن را کم کم اضافه کنید و از هم زدن ماهیتابه با قاشق یا قاشق دست نکشید تا پودر خوب پخش شود.

مخلوط کردن کاکائو با سایر مواد با همزن بسیار راحت تر است

Image
Image

مرحله 5. شکلات را از روی حرارت بردارید و با غلیظ شدن به هم زدن ادامه دهید

شکلات وقتی تیره و یکدست می شود و سطحی کمی براق دارد آماده است. در آن زمان ، فقط منتظر بمانید تا سفت شود.

تابه را از روی حرارت بردارید تا نسوزد

Image
Image

مرحله 6. آن را هنوز داغ به سطح نچسب منتقل کنید تا سرد شود

شکلات را با دقت روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بریزید. از اسپاتول برای پخش آن در یک لایه یکنواخت به ضخامت 0.5 سانتی متر استفاده کنید.

  • همچنین می توانید شکلات را در قالب های تزئینی بریزید تا به شکل های جالب تبدیل شود.
  • آغشته کردن روغن به روغن هیچ فایده ای ندارد ، زیرا به طور کلی برای جلوگیری از چسبیدن شکلات کافی نیست.
مرحله 7 شکلات درست کنید
مرحله 7 شکلات درست کنید

مرحله 7. اجازه دهید شکلات قبل از لذت بردن از آن یک ساعت منجمد شود

در این مرحله ، بسیار محکم می شود و می توان آن را به قطعات تقسیم کرد یا از قالب ها جدا کرد. از دستور غذا لذت ببرید!

  • شکلات آماده را بسته به علاقه خود در یخچال یا در ظرف بسته در کمد نگهداری کنید. ماندگاری تقریبی اکثر شکلات های تیره دو سال است.
  • اگر در دمای اتاق شروع به ذوب شدن یا نرم شدن کرد ، مشکلی نیست هر زمان که بخواهید آن را در یخچال قرار دهید.

روش 2 از 2: تهیه شکلات شیرین شیرین خامه ای

مرحله هشتم شکلات درست کنید
مرحله هشتم شکلات درست کنید

مرحله 1. یک بن ماری موقتی با یک قابلمه آب و یک کاسه برپا کنید

قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس یک کاسه کوچک را در دهانه تابه قرار دهید. بخار آب باید کاسه را گرم کند و به شما اجازه می دهد تا مواد مختلف شکلات را بدون سوزاندن آنها مخلوط کنید.

  • آب باید در دمای گرم باشد ، اما نباید بجوشد. اگر درجه حرارت بیش از حد بالا باشد ، شکلات در حین آماده سازی در معرض خطر جدی سوختن است.
  • یک قابلمه برای ذوب شکلات می تواند برای کسانی که نمی خواهند بن ماری بداهه را راه اندازی کنند کمک کوچکی باشد.
Image
Image

مرحله 2. ¾ فنجان (140 گرم) کره کاکائو را در کاسه گرم شده ذوب کنید

کره کاکائو را بارها و بارها هم بزنید تا سریعتر آب شود. تقریباً به سرعت کره معمولی ذوب می شود و همچنین شبیه به نظر می رسد.

  • کره کاکائو را می توان در فروشگاه های مواد غذایی سالم یا سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد.
  • اگر نمی توانید کره کاکائو با کیفیت خوب پیدا کنید ، از همان مقدار روغن نارگیل برای جایگزینی آن استفاده کنید.
Image
Image

مرحله 3. ¾ فنجان (80 گرم) پودر کاکائو را روی کره ذوب شده کاکائو الک کنید

آن را به تدریج اضافه کنید تا از توده شدن مایع جلوگیری شود. از یک همزن یا قاشق فلزی برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید و کاکائو را کاملاً حل کنید.

مراقب باشید توده یا حباب ایجاد نشود

Image
Image

مرحله 4. نصف فنجان شیر خشک و 1 فنجان (100 گرم) پودر قند را اضافه کنید

مخلوط را خوب هم بزنید تا مطمئن شوید که آخرین مواد خشک کاملاً با هم ترکیب شده اند. باید توجه داشته باشید که شکلات پس از افزودن شیر خشک ، رنگ روشن تری به خود گرفته است.

  • اگر می خواهید شکلات گیاهی یا بدون لبنیات بخورید از مقدار مساوی شیر سویا ، شیر بادام یا شیر نارگیل پودر شده استفاده کنید.
  • همچنین می توانید پودر قند را با 1 فنجان (240 میلی لیتر) شربت آگاو یا 1 یا 2 قاشق چایخوری (5 تا 10 میلی لیتر) استویا مایع جایگزین کنید تا شکلات به شکل مغذی تری شیرین شود.
  • شیر معمولی برای تهیه شکلات بسیار مرطوب است - رطوبت اضافی اغلب مایع شکلات را ترک می کند و از سفت شدن آن جلوگیری می کند.

نکته:

کمی نمک می تواند آب نبات اضافی را از بین ببرد و طعم پیچیده تری به شکلات بدهد.

Image
Image

مرحله 5. کاسه بخارپز را بردارید و شکلات را هم بزنید تا غلیظ شود

ته کاسه را بکشید تا محتویات به خوبی مخلوط شوند. در پایان فرآیند ، نتیجه نهایی باید همگن ، خامه ای و بدون توپ باشد.

  • شکلات ، در این مرحله ، هنوز باید کمی نازک باشد. نگران نباشید ، وقتی سفت می شود ضخیم تر می شود.
  • برای طعم بیشتر ، مواد دیگر مانند آجیل ، نعناع یا میوه خشک را اضافه کنید.
Image
Image

مرحله 6. شکلات را روی یک سطح نچسب یا داخل قالب ها بریزید

اگر میله ای می خواهید ، مایع را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی پهن کرده و لایه ای به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر ایجاد کنید. برای تهیه بونبن ، شکلات داغ را در قالب های مختلف قرار دهید.

  • گزینه دیگر این است که اگر قالب در خانه ندارید از سینی یخ چرب شده استفاده کنید.
  • چند بار روی کف قالب ها ضربه بزنید تا هرگونه حباب هوا که ممکن است هنگام ریختن شکلات ایجاد شده باشد آزاد شود.
مرحله 14 شکلات درست کنید
مرحله 14 شکلات درست کنید

مرحله 7. اجازه دهید شکلات به مدت یک ساعت در یخچال سفت شود

وقتی قوام مناسبی پیدا کرد ، میله را به قطعات تقسیم کنید یا یکی از واحدهای قالب را بردارید و آزمایش کنید.

شکلات شیری خانگی را در یک ظرف در بسته در کمد ، در قفسه انبار یا هر مکان خشک و خنک دیگر نگهداری کنید. این حدود یک سال طول می کشد (اما نمی توان آنقدر طولانی نگه داشت!)

ویدیوی wikiHow: طرز تهیه شکلات

تماشا کردن

نکات

  • مانند هر دستور العمل دیگری ، تمرین نیاز دارد. انتظار نداشته باشید اولین شکلات خانگی شما عالی باشد. با گذشت زمان و حوصله ، به نتیجه می رسید.
  • از شکلات تازه لذت ببرید یا آن را به دستور دسر مورد علاقه خود اضافه کنید.
  • شکلات خانگی می تواند یک هدیه فوق العاده و منحصر به فرد باشد ، به ویژه در عید پاک.

توصیه شده: