طرز تهیه سوشی (با تصاویر)

فهرست مطالب:

طرز تهیه سوشی (با تصاویر)
طرز تهیه سوشی (با تصاویر)

تصویری: طرز تهیه سوشی (با تصاویر)

تصویری: طرز تهیه سوشی (با تصاویر)
تصویری: پخت کیک اسفنجی لطیف و خوشمزه در زود پز 2024, مارس
Anonim

سوشی یک غذای ژاپنی است که مردم سراسر جهان آن را دوست دارند. اگر می خواهید طرز تهیه این غذای فوق العاده سالم را بیاموزید ، ابتدا باید مواد اولیه را از نزدیکترین بازار به بازار خریداری کنید. پس از تهیه برنج ژاپنی ، یک لایه نوری یا لپه را روی یک حصیر بامبو قرار دهید. سپس برنج و سایر مواد سوشی را روی نوری پهن کنید. سپس ، فقط رول کنید ، برش دهید و از سوشی خود لذت ببرید!

عناصر

سوشی ساده

  • 2 فنجان برنج ژاپنی.
  • 3 فنجان آب یخ.
  • 1/4 فنجان سرکه برنج.
  • ¼ فنجان شکر تصفیه شده
  • 1 قاشق چایخوری نمک.
  • 1 بسته نوری (برگ جلبک دریایی) بدون چاشنی.
  • سبزیجات خرد شده.
  • ماهی خرد شده یا غذاهای دریایی.
  • زنجبیل در مکالمه (اختیاری).
  • واسابی (اختیاری).

5 تا 6 واحد تولید می کند.

مراحل

قسمت 1 از 3: پخت برنج

مرحله 1 سوشی درست کنید
مرحله 1 سوشی درست کنید

مرحله 1. دو فنجان برنج ژاپنی را زیر آب جاری بشویید

مقدار زیادی برنج را در صافی بریزید و زیر شیر آب قرار دهید. برنج را زیر آب سرد سرد بشویید و الک را بچرخانید تا همه دانه ها به خوبی خیس شوند. آب را زیر نظر داشته باشید: هنگامی که شیر آب به جای کدر شروع به روشن شدن می کند ، شیر را خاموش کنید. برنج خیس را از سینک ظرفشویی خارج کنید.

  • شستن برنج برای تهیه سوشی ضروری است. شستشو کیفیت برنج را افزایش می دهد.
  • بسته به میزان برنج ، آب آن یک دقیقه طول می کشد تا شفاف شود.

آیا میدانستید؟

برنج ژاپنی که برای تهیه سوشی استفاده می شود سفید ، دانه ریز و پس از پخت چسبناک است.

در صورت نبود برنج ژاپنی ، می توانید از برنج دانه متوسط دلخواه نیز استفاده کنید.

Image
Image

مرحله 2. سه قسمت آب را به دو قسمت برنج در یک تابه بریزید

برنج خیس را در یک تابه خالی بریزید و روی آن را با یک فنجان و نیم آب یخ بپوشانید. برنج ژاپنی بسیار جاذب است ، بنابراین ضروری است که آب بیشتری از برنج در قابلمه داشته باشد.

اگر در پایان کمی آب اضافه کنید ، برنج به جای کرکی خشک می شود

Image
Image

مرحله 3. برنج را بعد از جوش آمدن آب به مدت ده دقیقه بپزید

آب را بجوشانید و یک تایمر را برای ده دقیقه تنظیم کنید تا برنج کاملاً بپزد. روی تابه را بپوشانید تا لوبیا آب را به خوبی جذب کند. برای حرکت ، درپوش را بردارید. در غیر این صورت برنج سفت می شود و شبیه پوره می شود.

در صورت افراط در مصرف آب ، ممکن است حبوبات نتوانند آن را جذب کنند

Image
Image

مرحله 4. مقدار کمی نمک ، شکر و سرکه برنج را مخلوط کنید

در یک کاسه جداگانه ، چهار قاشق غذاخوری سرکه برنج ، ¼ فنجان شکر تصفیه شده و یک قاشق چای خوری نمک را با هم مخلوط کنید. با قاشق هم بزنید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند. پس از آماده شدن محلول را رزرو کنید.

  • این مخلوط به برنج طعم می بخشد تا کسل کننده به نظر نرسد.
  • همچنین می توانید محلول سرکه را روی حرارت متوسط آماده کنید. کافی است شکر ، نمک و سرکه را با یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی مخلوط کنید.
Image
Image

مرحله 5. برنج را برای سرد شدن در یک کاسه یا سینی قرار دهید

با یک قاشق ، برنج را به سینی فر یا یک کاسه بزرگ بریزید. مراقب باشید به حبوبات داغ دست نزنید.

  • برنج را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا سریعتر خنک شود.
  • همچنین می توانید یک پنکه را به طرف برنج نشانه رفته تا خنک شود.
  • برنج پخته را بیش از دو ساعت در خارج از یخچال نگذارید. آخرش خراب میشه
Image
Image

مرحله 6. در حین سرد شدن برای طعم دادن ، سرکه را به برنج اضافه کنید

پس از گرم شدن برنج در لمس ، محلول سرکه ، نمک و شکر را روی دانه ها بریزید. با انگشتان دست و یک قاشق نان خوب مخلوط کنید.

  • همیشه قبل از دست زدن به غذا دست های خود را بشویید.
  • سعی کنید دانه ها را به جای چسباندن به هم جدا نگه دارید تا برنج سست شود.

قسمت 2 از 3: جمع آوری پر کننده ها

مرحله 7 سوشی درست کنید
مرحله 7 سوشی درست کنید

مرحله 1. از ماهی تن یا سالمون خام برای سوشی معتبر استفاده کنید

اگر می خواهید از ماهی تازه یا خام در سوشی خود استفاده کنید ، گوشت را حداقل به مدت 24 ساعت به فریزر ببرید تا هر گونه انگل احتمالی را از بین ببرد. در حالی که استفاده از ماهی که به تازگی خریداری کرده اید وسوسه انگیز است ، اما همیشه بهتر است از خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا جلوگیری کنید. برای اینکه نگران انگل ها نباشید ، گوشت را بپزید.

ماهی آزاد و ماهی تن از رایج ترین ماهی هایی هستند که در سوشی ماهی خام استفاده می شوند

مرحله 8 سوشی درست کنید
مرحله 8 سوشی درست کنید

مرحله 2. اگر ماهی خام را دوست ندارید روی گوشت مارماهی پخته یا خرچنگ شرط بندی کنید

نگاهی به نزدیکترین سوپرمارکت خود بیندازید و سعی کنید غذاهای دریایی از پیش پخته شده مانند مارماهی یا خرچنگ (کانی) را بیابید. برای لذت بردن از سوشی خوب بدون ترس از بیماری ، روی پر کردن هایی که نیازی به پخت ندارند یا از قبل پخته شده اند شرط بندی کنید.

میگوی پخته شده نیز برای افرادی که ماهی خام را دوست ندارند یک انتخاب عالی است

انواع سوشی محبوب:

رول کالیفرنیا:

آووکادو ، خرچنگ ، خیار و کنجد.

ببر ببر:

مارماهی بو داده ، آووکادو ، میگو تمپورا و خیار.

رول ماهی تند:

سس ماهی تن ، سس مایونز ، خیار و فلفل.

رول فیلادلفیا:

ماهی آزاد ، آووکادو ، مارچوبه و پنیر خامه ای.

Image
Image

مرحله 3. نمک دریا و سرکه را به ماهی های چرب بمالید تا طعم آن بیشتر شود

قبل از برش ماهی به نوارهای کوچکتر ، مقداری نمک دریا را به گوشت بمالید. اجازه دهید ماهی حدود 30 دقیقه نمک را جذب کند. سپس ، یک رشته سرکه برنج را در دو طرف گوشت بپاشید.

این تکنیک برای فیله های ماهی بزرگتر مانند ماهی تن ، ماهی قزل آلا یا ماهی خال مخالی بهتر عمل می کند. اگر ترجیح می دهید از میگو ، خرچنگ یا سخت پوستان دیگر استفاده کنید ، آن را کنار بگذارید

Image
Image

مرحله 4. با خیار ، هویج و سایر سبزیجات به رول ها بافت اضافه کنید

روی پرکن های دیگری به غیر از ماهی و غذاهای دریایی شرط بندی کنید. برای اینکه سوشی خود را مغذی تر کنید ، تکه های خیار ، هویج و سایر سبزیجات تازه را اضافه کنید. فقط فراموش نکنید که هویج ها را قبل از برش زدن به صورت نوار جدا کنید. خیار نیازی به پوست کندن ندارد.

سبزیجات قوام بهتری به سوشی شما می دهند

مرحله 11 سوشی درست کنید
مرحله 11 سوشی درست کنید

مرحله 5. خرچنگ و ماهی تن را بدون اعصاب و تکه های پوسته انتخاب کنید

قبل از برش پرکن ها ، آنها را کاملاً بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که فیله های ماهی دارای اعصاب زیادی نیستند ، که جویدن گوشت را مشکل می کند. همچنین ، ببینید آیا خرچنگ تازه هیچ تکه پوسته ای ندارد. تمام قطعات ناخواسته را بردارید تا سوشی خود را بدون هیچ مشکلی بچشید.

از کنسرو گوشت خرچنگ استفاده کنید تا خطر خوردن تکه های پوسته را نداشته باشید. کنسرو ماهی تن نیز اعصاب ندارد

Image
Image

مرحله 6. ماهی تازه را به قطعات 10 سانتی متر در 0.5 سانتی متر برش دهید

فیله های ماهی را به نوارهای نازک برش دهید. از آنجا که رول ها در طول نوری نصب می شوند ، گوشت را به قطعات باریک و بلند برش دهید. در حالت ایده آل ، آنها باید حدود 0.5 سانتی متر عرض و 10 سانتی متر طول داشته باشند. بنابراین آنها درست در مرکز جلبک دریایی قرار می گیرند.

از آنجا که به احتمال زیاد مواد دیگری را به سوشی اضافه می کنید ، مواد پرشده را به قطعاتی که به راحتی قابل حمل هستند برش دهید

Image
Image

مرحله 7. سبزیجات را به برش های بلند و نازک برش دهید

نوار سبزیجات باید تا حد ممکن نازک باشد. هویج ، خیار و هر سبزی دیگری را که دوست دارید روی تخته برش بگذارید. آنها را به نوارهای باریک و باریکی برش دهید که عرض آنها بیش از 0.5 سانتی متر و طول آنها 10 سانتی متر نباشد.

  • در صورت تمایل می توانید سبزیجات را به برش های نازک تر برش دهید ، مخصوصاً اگر می خواهید سوشی کاملاً پر کنید.
  • سبزیجات را طوری برش دهید که انگار برای ژولین آماده می کنید.
  • نیازی به پوست کندن خیار نیست.
مرحله 14 سوشی درست کنید
مرحله 14 سوشی درست کنید

مرحله 8. آووکادو را به قطعات ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید

آووکادو را از وسط نصف کرده و سنگ را بردارید. گوشت میوه را از پوست جدا کرده و به نصف برش دهید. سپس هر یک از نیمه ها را به قطعات 0.5 سانتی متری برش دهید.

  • آووکادوهای رسیده هنگام استفاده در سوشی نرم و انعطاف پذیر هستند.
  • در صورت نیاز می توانید آووکادو را به برش های کوچکتر برش دهید.

قسمت 3 از 3: مونتاژ رول

مرحله 15 سوشی درست کنید
مرحله 15 سوشی درست کنید

مرحله 1. یک ورق نوری را روی یک تشک بامبو قرار دهید

برای توزیع مواد ، یک تشک کوچک بامبو را روی سطح گیاه پهن کنید. سپس یک برگ نوری یا جلبک دریایی خشک شده را در بالای تپتینیو ، در فاصله 2.5 سانتی متری از لبه ها قرار دهید. اگر نوری به طور کامل مرکز نباشد اشکالی ندارد. مهم این است که مستقیم بماند.

نوری در بسته های کوچک با چند برگ عرضه می شود که برای کسانی که می خواهند چندین سوشی را به طور همزمان درست کنند بسیار عالی است

Image
Image

مرحله 2. بین نصف و یک فنجان برنج را روی نوری بریزید

نوک انگشتان خود را با آب سرد مرطوب کنید تا برنج نچسبد. سپس قسمت کوچکی از برنج را از کاسه یا سینی بردارید و روی نوری پهن کنید و 0.5 سانتی متر فضا در اطراف لبه ها باقی بگذارید. برنج را اضافه کنید تا بیشتر جلبک دریایی را با یک لایه سفید نازک بپوشاند.

مقدار برنج به شما بستگی دارد. اگر می خواهید یک سوشی خوب پر کنید ، فقط از نصف فنجان برنج استفاده کنید

Image
Image

مرحله 3. مواد را به صورت افقی روی برنج پخش کنید

برش های ماهی و سبزیجات را در مرکز برنج قرار دهید. اگر احساس می کنید بسیار خلاق هستید ، ترکیب های مختلف مواد را برای ایجاد سوشی خاص امتحان کنید. گوشت و سبزیجات را طوری ردیف کنید که انگار از وسط برنج خط می کشید تا سوشی راحت تر بچرخد.

برای قوی تر شدن سوشی ، ¼ قاشق چایخوری واسابی را به پر کردن اضافه کنید

Image
Image

مرحله 4. حصیر را بچرخانید تا فقط 0.5 سانتی متر تا 2.5 سانتی متر از نوری قابل مشاهده باشد

با هر دو دست ، یک لبه تشک را به جلو فشار دهید و آن را طوری بپیچانید که انگار یک پارچه یا یک ورق کاغذ است. بامبو را با نوری ، برنج و چاشنی رول کنید و یک رول تشکیل دهید. وقتی به قسمت بدون برنج نوری می رسید متوقف شوید.

این تکنیک باعث شکل گیری رول ها بدون هدر دادن مواد پر کننده و سایر مواد می شود

Image
Image

مرحله 5. بالا و کناره های تشک را فشار دهید تا رول بسته شود

با انگشتان دست ، کناره ها و بالای حصیر بامبو را فشار دهید و سوشی را به شکل دلخواه در آورید. توجه داشته باشید که رول در حین آماده سازی کمی مربع شکل می شود. آنقدر فشار دهید تا از ظاهر آن راضی باشید.

  • اگر قسمتی از پر شدن شروع به ریزش کرد ، مواد را به داخل فشار دهید.
  • از نیروی زیاد استفاده نکنید هدف فقط شکل دادن به سوشی است.
مرحله 20 سوشی درست کنید
مرحله 20 سوشی درست کنید

مرحله 6. تشک را باز کرده و سوشی را بردارید

تشک را به آرامی و به آرامی به عقب بکشید تا رول سوشی نمایان شود. با هر دو دست آن را از بامبو بلند کرده و به تخته برش منتقل کنید. اگر به نظر می رسد که در حال تجزیه شدن است ، آن را برای مدتی دیگر با تشک بامبو فشار دهید.

اگر سوشی شما برای اولین بار کمی عجیب شد ناامید نشوید. تسلط بر هنر ساخت سوشی به زمان و تمرین نیاز دارد

Image
Image

مرحله 7. سوشی را به شش قسمت مساوی برش دهید

با یک چاقوی بزرگ ، رول را از وسط بشکنید. سپس هر نیم را به سه قسمت مساوی برش دهید. بسته به روش ارائه دلخواه شما ، آنها را به صورت عمودی یا افقی روی یک بشقاب قرار دهید.

نکته:

بسیاری از رستوران های ژاپنی غذاهای خود را با قسمت کوچکی از زنجبیل ترشی و واسابی تزئین می کنند. سعی کنید آن را به سوشی خانگی خود اضافه کنید.

توصیه شده: