فیله ماهی تن برای کسانی که دوست دارند در وعده های غذایی خود ماهی بخورند یک انتخاب عالی است. اگر فیله های یخ زده خریدید یا آنها را در فریزر پیدا کردید ، آنها را با استفاده از یخچال یا مایکروویو ذوب کنید. وقتی فیله ها دیگر منجمد نشدند ، روی اجاق گاز یا گریل تفت دهید تا یک ناهار یا شام خوشمزه درست کنید.
عناصر
فیله ماهی سرخ شده
2 وعده می دهد.
- 2 فیله ماهی تن.
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
- نمک و فلفل.
- فلفل هندی.
فیله تن ماهی کبابی
4 وعده می دهد.
- 4 فیله ماهی 110 گرم.
- 1/4 فنجان جعفری خرد شده.
- 2 شاخه ترخون بدون ساقه.
- 2 حبه سیر.
- 2 قاشق چایخوری پوست لیمو.
- نمک و فلفل.
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
مراحل
روش 1 از 4: ذوب در یخچال
مرحله 1. فیله ماهی تن را در بسته بگذارید تا ذوب شود
ماهی ها اغلب در کیسه های پلاستیکی یا سایر بسته بندی های پلاستیکی به فروش می رسند. هنگام یخ زدایی ماهی تن یا ماهی دیگر ، نیازی به باز کردن بسته بندی ندارید. فیله ماهی تن حتی زمانی که در پلاستیک پیچیده شود درست آب می شود.
مرحله 2. فیله را در یخچال قرار دهید
بسیار مهم است که فیله ها را در دمای اتاق در آشپزخانه یا هرجای دیگر خانه نگذارید. ماهی به راحتی خراب می شود و یخچال آن را ذوب کرده و در همان زمان سرد نگه می دارد. ذوب شدن در دمای اتاق لایه بیرونی را یخ زده و لایه داخلی خراب می شود.
یک دماسنج تهیه کنید و ببینید آیا یخچال شما در دمای 5 درجه سانتیگراد یا کمتر است. این دمای مناسب برای یخ زدایی ماهی است
مرحله 3. فیله ماهی تن را یک شب در یخچال بگذارید
حتی اگر فیله فقط چند ساعت طول می کشد تا آب شود ، بهتر است قبل از پخت مطمئن شوید که کاملا ذوب شده است. تمام شب کار کردن به شما زمان کافی را برای وقوع آن می دهد.
فیله را بیش از 24 ساعت در یخچال نگذارید. هرچه مدت بیشتری در آنجا بماند ، احتمال خراب شدن بیشتر است
مرحله 4. روز بعد فیله ماهی تن را از یخچال خارج کنید
حالا که تمام شب منتظر ذوب شدن آن بودید ، می توانید آن را از یخچال بیرون بیاورید. فیله را از بسته خارج کرده و نگاه کنید تا مطمئن شوید یخ یا لکه یخ زده باقی نمانده است.
روش 2 از 4: استفاده از مایکروویو برای یخ زدایی
مرحله 1. فیله را در مقیاس غذا وزن کنید
در بیشتر کتابچه های راهنمای مایکروویو دستورالعمل هایی برای نحوه یخ زدایی انواع مختلف غذا وجود دارد. معمولاً اولین قدم این است که فیله ماهی را وزن کنید. قبل از گذاشتن روی ترازو آن را روی ترازوی آشپزخانه یا روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
وزن فیله را روی کاغذ یا تلفن همراه بنویسید
مرحله 2. مایکروویو را روی تنظیم یخ زدایی قرار دهید و وزن فیله را وارد کنید
اگر مایکروویو وزن فیله ماهی تن را نمی پرسد ، در فواصل پنج دقیقه ذوب کنید. اگر وزن را بخواهد ، به شما می گوید که چقدر زمان نیاز دارد تا ماهی آب شود.
مرحله 3. هر پنج دقیقه یکبار نگاه کنید تا ببینید آیا می توانید فایل را تا کنید یا خیر
پس از پنج دقیقه ، ماهی را از مایکروویو خارج کرده و با فشار ملایم آن را تا کنید. اگر هنوز خیلی سخت است ، آن را به مدت پنج دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.
- بعد از پنج دقیقه اول ماهی را برگردانید. هدف این است که فیله به طور کامل ذوب شود تا پخت و پز آسان شود.
- اگر می توانید ماهی را خم کنید نگران نباشید اما هنوز بسیار سرد یا یخ زده است. به محض اینکه به راحتی چین خورد ، ماهی ذوب می شود.
روش 3 از 4: آب بندی فیله ماهی تن
مرحله 1. سس سویا ، روغن ، نمک و فلفل را روی فیله ها بپاشید
فیله ماهی تن را در یک بشقاب تمیز قرار دهید. دو قاشق غذاخوری سس سویا و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در بالا اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را روی فیله ها بپاشید.
- ادویه ها را بعد از قرار دادن روی فیله ها خوب پخش کنید.
- نمک و فلفل به مزه است. اگر می خواهید طعم خاصی به آن بدهید ، کمی فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید.
مرحله 2. فیله ها را در قابلمه یا کیسه پلاستیکی ترشی کنید
فیله ها را در یک قابلمه بزرگ یا کیسه زیپ پلاستیکی قرار دهید. اگر عجله دارید می توانید ماهی را به مدت 10 دقیقه ترشی کنید. اگر وقت دارید ، یک شب کامل را ترک کنید.
گذاشتن یک شبه باعث می شود استیک ها هنگام سرو بسیار خوشمزه شوند
مرحله 3. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا داغ شود
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه داغ شود. اجازه ندهید خیلی داغ شود وگرنه وقتی فیله ها داخل تابه می روند به راحتی می سوزند.
مرحله 4. فیله ها را اضافه کرده و آب بندی کنید
دو طرف و نیم را در هر طرف بچسبانید تا در بخیه باقی بماند. به مدت دو دقیقه در هر طرف را ببندید تا کمیاب شود یا سه دقیقه تا خوب کار شود.
مرحله 5. فیله ها را به برش های 1 یا 2 سانتی متری برش زده و سرو کنید
یک چاقوی تیز بردارید و استیک ها را به قطعاتی با اندازه پیشنهادی برش دهید. می توانید آنها را با پیازچه یا روی سالاد سرو کنید.
اگر می خواهید غذای باقیمانده را نگه دارید ، در یخچال نگه دارید و ظرف سه روز مصرف کنید
روش 4 از 4: کباب کردن ماهی تن
مرحله 1. سیر را رد کرده و نمک و فلفل را به فیله ها اضافه کنید
فیله های ماهی تن را در یک بشقاب بگذارید. حبه های سیر را بریده و ماهی را مالش دهید. نمک و فلفل را به دلخواه برای چاشنی اضافه کنید.
اگر مایل به لمس بیشتر هستید ، فلفل قرمز را اضافه کنید
مرحله 2. فیله ها را در کیسه های پلاستیکی با زیپ قرار دهید و پوست لیمو را اضافه کنید
کیسه های پلاستیکی زیپ دار را باز کرده و فیله ها را داخل آن قرار دهید. دو قاشق غذاخوری پوست لیمو را اضافه کنید و کیسه ها را ببندید. کیسه ها را تکان دهید تا ذائقه روی ماهی پخش شود.
اگر ترجیح می دهید ، کیسه های پلاستیکی را روی میز یا سطح دیگری از همان نوع باز کنید و تراشه ها را به فیله ها بمالید
مرحله 3. کیسه های پلاستیکی را باز کرده و روی فیله ها روغن بریزید
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در هر کیسه پلاستیکی بریزید و هوای اضافی را قبل از آب بندی مجدد خارج کنید. تکان دهید تا روغن روی ماهی پخش شود.
مرحله 4. فیله های ماهی تن را در یخچال قرار دهید تا یک شب ترشی شود
فیله ها را در کیسه های پلاستیکی قابل بسته شدن بگذارید و یک شب در یخچال بگذارید تا مارین شوند. این اطمینان می دهد که پوست لیمو طعم زیادی به ماهی می بخشد.
صبح روز قبل از گرم کردن گریل ، فیله های ماهی تن را از یخچال خارج کنید
مرحله 5. گریل را روشن کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه گرم شود
اتصال کوره های گاز به راحتی امکان پذیر است ، فقط هنگام روشن کردن آتش درب آن را باز نگه دارید. اگر ذغال سنگ ذغال سنگ است ، از مایع سبک تر استفاده نکنید تا طعم مواد شیمیایی به غذا نرسد. برای روشن کردن زغال سنگ از فندک استفاده کنید.
- کوره های گاز 10 دقیقه نیاز دارند تا خوب گرم شوند. زغال چوب به 20 عدد نیاز دارد.
- فندک های کبابی را می توانید در هایپرمارکت ها ، فروشگاه های عرضه کباب یا حتی در قصابی ها پیدا کنید.
مرحله 6. فیله های ماهی تن را روی گریل قرار دهید
قبل از قرار دادن آنها روی گریل ، آنها را از کیسه های پلاستیکی خارج کنید. از یک طرف گریل کنید تا رنگ قرمز ماهی بژ شود. طرف دیگر را برگردانید و دوباره کباب کنید تا کمی صورتی در کنار آن نشان داده شود.
وقتی کناره ها تقریباً همه بژ هستند ، فیله قبلاً کباب شده است
مرحله 7. ماهی تن را سرو کنید
می توانید فیله ماهی تن را با سالاد یا سس مورد علاقه خود میل کنید. پیازچه نیز با ماهی تن خوب است.