5 روش برای تهیه پای خرچنگ

فهرست مطالب:

5 روش برای تهیه پای خرچنگ
5 روش برای تهیه پای خرچنگ

تصویری: 5 روش برای تهیه پای خرچنگ

تصویری: 5 روش برای تهیه پای خرچنگ
تصویری: تکنیک حرفه‌ای پخت تخم‌مرغ آب‌پز برای کنترل ایده‌آل درجه پخت زرده، کاهش بو، و سهولت کندن پوست 2024, مارس
Anonim

تهیه پای خرچنگ در خانه با استفاده از روش های مختلف در آشپزخانه آسان است. از آنجایی که اکثر پنجه ها از قبل آماده شده اند ، تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که آنها را دوباره گرم کنید و طعم بیشتری به آن اضافه کنید. در اینجا آنچه شما باید بدانید تا پاهای خرچنگ را با استفاده از روش های مختلف آماده کنید.

عناصر

3 تا 4 وعده می دهد

  • 1.5 کیلوگرم پاهای خرچنگ یخ زده و از قبل آماده شده ؛
  • 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر ؛
  • 1 قاشق چایخوری شوید ؛
  • 1/4 فنجان کره کره بدون نمک.

مراحل

روش 1 از 5: جوشاندن

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 1
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 1

مرحله 1. پاهای خرچنگ را آب کنید

پنجه ها را شب قبل از آماده شدن در یخچال بگذارید و بگذارید به آرامی ذوب شوند.

  • در حالی که ذوب شدن آهسته در یخچال توصیه می شود ، می توانید پنجه ها را با قرار دادن چند دقیقه زیر آب سرد سرد کنید.
  • اکثریت قریب به اتفاق پاهای خرچنگ از قبل پخته شده اند. تنها گزینه واقعی شما برای تهیه پنجه خام خرید خرچنگ زنده است.
  • پاهای خرچنگ را پس از یخ زدایی در اسرع وقت بپزید. آنها فقط دو روز در یخچال باقی می مانند و نباید دوباره یخ زده شوند.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 2
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 2

مرحله 2. یک قابلمه بزرگ را با آب و ادویه جات پر کنید

آب باید نیمی از گلدان را پر کند. سیر ، پودر سیر و شوید را اضافه کنید ؛ پس از آن ، آب را به دمای متوسط تا بالا گرم کنید.

  • می توانید به جای تابه سنگین از فر هلندی استفاده کنید.
  • به جای پودر سیر و شوید ، می توانید از 2 قاشق غذاخوری چاشنی غذاهای دریایی آماده یا هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 3
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 3

مرحله 3. پاهای خرچنگ را اضافه کنید

حرارت را به متوسط کاهش دهید و پنجه ها را برای 3-6 دقیقه بپزید.

  • هنگام پختن پنجه ها قابلمه را بدون پوشش بگذارید.
  • پاهای خرچنگ فقط باید برای گرم کردن پخته شوند. پخت بیش از حد آنها طعم ظریف آنها را از بین می برد.
  • آب باید در طول فرآیند روی جوش بماند.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 4
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 4

مرحله 4. گرم سرو کنید

پنجه ها را با انبر بردارید و روی بشقاب بگذارید تا بلافاصله لذت ببرید.

در صورت تمایل می توانید ساقه ها را با کره آب شده سرو کنید

روش 2 از 5: بخارپز

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 5
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 5

مرحله 1. پاهای خرچنگ را آب کنید

پنجه ها را شب قبل از آماده شدن در یخچال بگذارید و بگذارید به آرامی ذوب شوند.

در حالی که ذوب شدن آهسته در یخچال توصیه می شود ، می توانید پنجه ها را با قرار دادن چند دقیقه زیر آب سرد سرد کنید

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 6
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 6

مرحله 2. ته دیگ بخار را با آب و نمک پر کنید

2 فنجان (500 میلی لیتر) آب را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک به ته بخار بزرگ اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید.

  • شما باید آب کافی برای پوشاندن قسمت زیرین داشته باشید. اجازه ندهید سطح فلزی بالای ماهیتابه را لمس کند.
  • همچنین می توانید از قابلمه بزرگ استفاده کنید. برای این کار ، داشتن سبد یا محصول دیگری که بتوان آن را به بخار متصل کرد ، ضروری است.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 7
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 7

مرحله 3. پنجه ها را روی سینی بخار قرار دهید

یک لایه صاف روی سینی بچینید و روی قابلمه آب جوش قرار دهید.

در حالت ایده آل ، باید از سبد یا سینی استفاده کنید که بتوان آنقدر پایین قرار داد که ظرف را بپوشاند

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 8
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 8

مرحله 4. روی آن را بپوشانید و بپزید

تابه را با آب جوش بپوشانید و پاهای خرچنگ را به مدت شش دقیقه بپزید.

  • آب را قبل از پوشاندن ظرف و شروع به جوش آوردن به جوش بیاورید.
  • پاهای خرچنگ تمام شده باید "بوی خورشت" بدهد.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 9
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 9

مرحله 5. گرم سرو کنید

آنها را با انبر از سبد جدا کرده و به همراه کره ذوب شده به صورت داغ سرو کنید.

روش 3 از 5: پخت

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 10
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 10

مرحله 1. پاهای خرچنگ را آب کنید

پنجه ها را شب قبل از آماده شدن در یخچال بگذارید و بگذارید به آرامی ذوب شوند.

در حالی که ذوب شدن آهسته در یخچال توصیه می شود ، می توانید پنجه ها را با قرار دادن چند دقیقه زیر آب سرد سرد کنید

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 11
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 11

مرحله 2. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید

یک قالب مخصوص پخت را با پر کردن یک انگشت از آن با آب داغ آماده کنید.

از آنجایی که این تابه داخل فر می رود ، بهتر است از آب گرم استفاده کنید تا آب سرد یا دمای اتاق. آب گرم در حال حاضر نزدیک به دمای داخل فر است. اگر پنجه ها را در آب سرد بپزید ، باید چند دقیقه دیگر صبر کنید تا آب داخل تابه گرم شود

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 12
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 12

مرحله 3. خرچنگ را روی ورقه پخت قرار دهید

پنجه ها را در یک لایه در آب قرار دهید.

  • پس از افزودن پاها ، کل تابه را با فویل آلومینیوم بپوشانید.
  • توجه داشته باشید که قبل یا بعد از چیدمان پاهای خرچنگ می توانید آب را به تابه اضافه کنید.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 13
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 13

مرحله 4. بپزید تا به اندازه کافی گرم شود و یکبار بچرخانید

پنجه ها باید 7 تا 10 دقیقه برشته شوند.

اگرچه کاملاً ضروری نیست ، چرخاندن خرچنگ پس از 4 دقیقه غذا را عمیق تر می کند. قبل از اینکه فویل آلومینیومی را به فر برگردانید ، فویل آلومینیومی را دوباره روی صفحه قرار دهید

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 14
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 14

مرحله 5. گرم سرو کنید

بلافاصله پنجه ها را به یک بشقاب منتقل کرده و با کره ذوب شده و نمک میل کنید.

روش 4 از 5: پخت آهسته

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 15
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 15

مرحله 1. پاهای خرچنگ را آب کنید

پنجه ها را شب قبل از آماده شدن در یخچال بگذارید و بگذارید به آرامی ذوب شوند.

در حالی که ذوب شدن آهسته در یخچال توصیه می شود ، می توانید پنجه ها را با قرار دادن چند دقیقه زیر آب سرد سرد کنید. حتی اگر مجبور نباشید پنجه ها را زیر آب جاری قرار دهید تا ذوب شوند ، انجام این کار می تواند به حذف بلورهای یخ یا لجن باقی مانده بر روی گوشت کمک کند. قبل از استفاده غذا را با حوله های کاغذی خشک کنید

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 16
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 16

مرحله 2. پنجه ها را به زودپز منتقل کنید

پنجه ها را در لایه های صاف داخل اجاق گاز آهسته قرار دهید. به اندازه ای آب اضافه کنید که قسمت بالای پنجه ها را بپوشاند.

  • شما باید چندین لایه پنجه ایجاد کنید. همه این لایه ها باید مسطح باشند.
  • به دلیل شکل پاها ، تابه بیضی شکل بهتر از دور گرد کار می کند.
  • برای پوشاندن خرچنگ ها به آب کافی احتیاج دارید. مبالغه کنید یا بیش از حد پس انداز کنید و پنجه ها ظاهر خوبی ندارند.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 17
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 17

مرحله 3. کره ، شوید و سیر را مخلوط کنید

کره را در یک کاسه کوچک ذوب کرده و پودر سیر و شوید را در آن مخلوط کنید.

  • اگر طعم سیر قوی تری را ترجیح می دهید ، می توانید از 4 حبه سیر خرد شده به جای پودر غلیظ استفاده کنید.
  • از آنجا که پاهای خرچنگ به آرامی پخته می شوند ، طعم دهنده های ادویه جات فرصت بیشتری برای نفوذ به پوسته سفت ساقه و افزودن طعم بیشتر به گوشت خواهند داشت.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 18
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 18

مرحله 4. کره چاشنی را به پاهای خرچنگ اضافه کنید

کره آب شده را روی پنجه ها داخل تابه بریزید.

سعی کنید کره را تا جایی که ممکن است روی پاهای خرچنگ بمالید. می توانید آن را بریزید تا خرچنگ را عمیق تر بپوشانید ، اما این لازم نیست

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 19
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 19

مرحله 5. به مدت 4 ساعت در دمای بالا بپزید

روی اجاق گاز را بپوشانید و پنجه ها را بپزید تا داغ شوند و تقریبا درون پوسته ها ذوب شوند.

اگر وقت نکرده اید که پنجه ها را ذوب کنید و آنها را مستقیماً از حالت یخ زده می پزید ، 30 دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 20
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 20

مرحله 6. گرم سرو کنید

با استفاده از موچین پاها را از تابه جدا کنید. آنها را به یک بشقاب منتقل کرده و در حالی که هنوز داغ هستند میل کنید.

در صورت تمایل ، می توانید پاهای خرچنگ را با کره ذوب شده بیشتر یا حلقه های لیمو سرو کنید

روش 5 از 5: با مایکروویو

پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 21
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 21

مرحله 1. پنجه ها را ذوب کنید

سریعترین راه برای این کار این است که غذا را برای چند دقیقه زیر آب سرد سرد قرار دهید.

  • روش یخ زدایی توصیه شده بسیار بیشتر طول می کشد. پاهای خرچنگ را در یخچال بگذارید و بگذارید به مدت 8 ساعت ذوب شوند.
  • توصیه نمی شود غذاهای دریایی را در مایکروویو یخ بزنید ، حتی اگر از چنین وسیله ای در این روش استفاده شود.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 22
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 22

مرحله 2. پنجه ها را به محفظه ایمن در مایکروویو منتقل کنید

خرچنگ ها را در یک ظرف قرار دهید ، در صورت امکان آنها را در یک لایه قرار دهید.

  • اگر نمی توانید تمام پای خرچنگ خود را در یک لایه سازماندهی کنید ، ممکن است بخواهید آنها را در ظروف جداگانه بپزید. شما می توانید آنها را در چند لایه و صاف مرتب کنید - با این حال ، وقتی این کار را انجام می دهید ، برای اطمینان از پخت عمیق ، باید آنها را یک یا دو بار در طول فرایند هم بزنید.
  • یک تابه شیشه ای با درب یک انتخاب استاندارد است ، اما هر ظرفی که برای مایکروویو مناسب است ، مناسب است.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 23
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 23

مرحله 3. آب را اضافه کنید

به ازای هر 200 گرم ساقه خرچنگ ، ظرف را با 15 میلی لیتر آب داغ پر کنید.

  • برای این دستور غذا ، که از 1.5 کیلوگرم پای خرچنگ استفاده می کند ، باید 200 میلی لیتر آب اضافه کنید.
  • بهتر است به جای آب سرد از آب گرم استفاده کنید.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 24
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 24

مرحله 4. مایکروویو را با قدرت کامل فعال کنید

برای هر 200 گرم پاهای خرچنگ ، پاها را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.

  • برای 1.5 کیلوگرم پای خرچنگ ، مایکروویو را به مدت 18 تا 24 دقیقه روشن کنید.
  • ممکن است لازم باشد پنجه های خود را در میانه مراحل هم بزنید یا بچرخانید تا پخت کامل انجام شود.
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 25
پاهای خرچنگ را بپزید مرحله 25

مرحله 5. گرم سرو کنید

از پاهای گرم خرچنگ بلافاصله لذت ببرید ، آنها را با کره آب شده یا حلقه های لیمو سرو کنید.

توصیه شده: