تخم مرغ از غذاهای پروتئینی همه کاره است که می توان آن را به طرق مختلف تهیه کرد. روشهای زیر تنها برخی از رایج ترین آنها هستند.
عناصر
هر دستور غذا دو تا چهار وعده می دهد
تخم مرغ هم زده
- چهار تخم مرغ
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 60 میلی لیتر شیر (اختیاری)
تخم مرغ آب پز
- چهار تخم مرغ در دمای اتاق
- اب
تخم مرغ آب پز
- چهار تخم مرغ
- اب
تخم مرغ پخته
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) کره
- چهار قاشق چای خوری (20 میلی لیتر) خامه سنگین
- چهار تخم مرغ
- نمک و فلفل برای چشیدن
- دو قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)
تخم مرغ سرخ شده با زرده نرم
چهار تخم مرغ
تخم مرغ سرخ شده با زرده سفت
چهار تخم مرغ
تخم مرغ های کمی سرخ شده
- چهار تخم مرغ
- دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره یا روغن پخت و پز
تخم مرغ بخارپز
- چهار تخم مرغ
- دو فنجان (500 میلی لیتر) آب مرغ یا ماهی
- یک قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس سویا (اختیاری)
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) قارچ ورقه شده (اختیاری)
تخم مرغ های خرد شده در مایکروویو
- دو عدد تخم مرغ
- دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر
- نمک و فلفل برای چشیدن
مراحل
روش 1 از 9: تخم مرغ هم زده
مرحله 1. اسپری نچسب را در یک ماهیتابه متوسط اسپری کنید
آن را روی آتش بگذارید و چند دقیقه در دمای متوسط گرم کنید.
در صورت تمایل می توانید از دو قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) کره یا مارگارین به جای اسپری نچسب استفاده کنید ، اما اسپری روی طعم تخم مرغ کمتر تأثیر می گذارد و سالم تر است
مرحله 2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و شیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید
با همزن سیمی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و مخلوط کمی خامه ای به نظر برسد.
-
تخم مرغ تنها مواد ضروری است ، بنابراین می توانید شیر ، نمک و فلفل را در صورت تمایل حذف کنید. با این حال ، شیر طعم را افزایش می دهد.
-
اگر تخم مرغ ها را کمی بزنید ، نتیجه نهایی کاملاً ضخیم خواهد بود. اگر بیشتر آنها را بزنید ، هوا وارد مخلوط می شود و تخم مرغ هم زده بافت سبک تری خواهد داشت.
مرحله 3. مخلوط را در ماهیتابه داغ بریزید و بگذارید بپزد تا لبه های آن سفت شود
-
تخم مرغ ها را روی حرارت متوسط بپزید تا نسوزد.
-
قبل از اینکه تخم مرغ ها را برگردانید ، تخم مرغ ها باید کمی مایع باشند.
مرحله 4. تخم مرغ هایی که خوب پخته شده را بچرخانید و تا کنید
هنگامی که لبه های آنها شروع به سفت شدن کرد ، با یک کاردک آنها را بچرخانید تا مایع بالا با سطح داغ تابه تماس پیدا کند.
-
با خراشیدن کاردک زیر آنها و کشیدن آنها به سمت تنه ، تخم ها را به سمت خود بکشید. با این کار تخم مرغ ها برعکس می شوند.
-
هنگام پخت تخم مرغ ها را هر 20 ثانیه بچرخانید. آنها را زیاد حرکت ندهید وگرنه ممکن است به قطعاتی تبدیل شوند که برای خوردن بسیار کوچک هستند.
-
به چرخاندن تخم مرغ ها در تابه ادامه دهید تا تمام آثار مایع برداشته شود.
مرحله 5. بلافاصله سرو کنید
نگهداری و گرم کردن مجدد تخم مرغ های مخلوط دشوار است ، بنابراین به محض آماده شدن آنها را مصرف کنید.
روش 2 از 9: تخم مرغ آب پز
مرحله 1. تخم مرغ ها را در یک تابه متوسط قرار دهید و آنقدر آب پر کنید که آنها را کاملاً بپوشاند
- تخم مرغ ها باید قبل از پخت در دمای اتاق قرار بگیرند زیرا مانع از شکستن آنها می شود. می توانید از تخم مرغ های سرد استفاده کنید ، اما احتمال ترک خوردن آنها بیشتر است.
- همچنین بدانید که تخم مرغ های قدیمی تر برای پخت بهتر از تخم مرغ های تازه هستند. اگر تخم مرغ چند روز سن داشته باشد ، پوسته آن راحت تر برداشته می شود. هرچه به تاریخ انقضا نزدیک تر باشید ، حذف پوسته از تخم مرغ راحت تر خواهد بود.
مرحله 2. آب را در دمای متوسط تا زیاد گرم کنید تا جوش بیاید
آب را نمک نزنید زیرا این کار زمان لازم برای جوشاندن را افزایش می دهد
مرحله 3. به محض شروع جوش آمدن آب ، حرارت را خاموش کرده و ظرف را بپوشانید
اجازه دهید تخم مرغ ها چند دقیقه بپزند تا خوب شوند. زمان دقیق بستگی به اندازه تخم مرغ و میزان پخت مورد نظر دارد.
- تخم مرغ های نرم پخته دارای سفیدی سفت و زرده نرم هستند. برای این نتیجه ، تخم مرغ متوسط را به مدت چهار دقیقه ، تخم مرغ های بزرگ را به مدت چهار تا پنج دقیقه و تخم مرغ های بسیار بزرگ را به مدت پنج دقیقه بپزید.
- تخم مرغ های متوسط آب پز دارای سفیدی سفت و زرده کمی سفت با کمی مایع هستند. برای این نتیجه ، تخم مرغ متوسط را به مدت پنج دقیقه ، تخم مرغ های بزرگ را به مدت شش دقیقه و تخم مرغ های بسیار بزرگ را به مدت هفت تا هشت دقیقه بپزید.
- تخم مرغ های پخته شده دارای سفیده و زرده سفت هستند. برای این نتیجه ، تخم مرغ متوسط را به مدت 12 دقیقه ، تخم مرغ های بزرگ را به مدت 17 دقیقه و تخم مرغ های بسیار بزرگ را به مدت 19 دقیقه بپزید.
مرحله 4. هنگامی که تخم مرغ ها پخت ، آنها را از آب خارج کرده و در یک کاسه آب یخ قرار دهید
-
اجازه دهید تخم مرغ ها به مدت ده دقیقه در آب بمانند.
-
این اجباری نیست ، اما باعث پختن روند پخت و پوست کندن تخم مرغ ها می شود.
مرحله 5. تخم مرغ ها را پوست گرفته و مصرف کنید
اگر تخم مرغ های متوسط یا پخته شده آماده کرده اید ، پوسته را روی سطحی سخت بشکنید و با انگشتان خود آن را از سفیده جدا کنید. اگر تخم مرغ نرم تهیه کرده اید ، یک قسمت پوسته را بردارید و تخم مرغ را با قاشق بخورید.
روش 3 از 9: تخم مرغ پخته شده
مرحله 1. نصف قابلمه را با آب پر کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود
اجازه ندهید آب بجوشد
مرحله 2. تخم مرغ ها را بشکنید و آنها را با دقت در آب داغ قرار دهید
هر بار یک تخم مرغ را داخل ملاقه بشکنید و داخل تابه بگذارید تا به ته برسد. تخم مرغ را طوری بکشید که به ته ظرف بچسبد. بگذارید یک دقیقه بپزد.
-
هر بار یک تخم مرغ را به آب اضافه کنید.
-
از نظر فنی ، ممکن است تخم مرغ ها مستقیماً در آب بشکنند ، اما این امر کنترل نتیجه نهایی آنها را دشوارتر می کند.
مرحله 3. بعد از پخت تخم مرغ ها به مدت یک دقیقه ، آنها را از کف تابه با استفاده از یک کاردک خرد کنید
حدود سه تا پنج دقیقه به پخت ادامه دهید.
زرده حتی بعد از پخت نرم می ماند
مرحله 4. تخم مرغ ها را با قاشق شکاف دار بردارید و سرو کنید
هر تخم مرغ را از آب خارج کرده ، مایع اضافی را با اسلات روی قاشق شکاف دار تخلیه کرده و بلافاصله سرو کنید.
روش 4 از 9: تخم مرغ بو داده
مرحله 1. فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد گرم کنید
همزمان دو رامکین 180 میلی لیتری تهیه کرده و آنها را کره بزنید.
-
در صورت تمایل می توانید یک اسپری نچسب روی ramekins بپاشید.
- اگر رامکین ندارید ، از قالب های کوچک یا کاسه های قابل پخت استفاده کنید. به عنوان مثال ، یک قالب مافین باید انجام شود.
مرحله 2. خامه و تخم مرغ را به رمکین ها اضافه کنید
ابتدا با خامه شروع کنید و سپس تخم مرغ ها را بشکنید و محتویات آنها را مستقیماً روی کرم بریزید.
- زرده را نزنید و تخم مرغ و خامه را مخلوط نکنید.
- هر رامکین باید حاوی نیمی از خامه دستور غذا و دو عدد از چهار تخم مرغ باشد.
- برای ارائه ، از یک قاشق برای مرکز زرده در رامکین استفاده کنید.
مرحله 3. نمک ، فلفل و پنیر را به مزه اضافه کنید ، اما آنها را در تخم مرغ ها مخلوط نکنید
مرحله 4. تخم مرغ ها را در فر قرار دهید و آنها را به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که سفیده ها بپزد بپزید
با این حال ، زرده باید نرم بماند.
مرحله 5. تخم مرغ ها را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت دو تا سه دقیقه خنک شوند تا دمای داخلی کاهش یابد و روند پخت متوقف شود
روش 5 از 9: تخم مرغ ها با زرده نرم سرخ می شوند
مرحله 1. مقداری اسپری نچسب را در یک ماهیتابه اسپری کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید
بگذارید چند دقیقه گرم شود.
در حالت ایده آل ، تابه به اندازه ای گرم است که یک قطره آب با لمس آن بلافاصله تبخیر شود
مرحله 2. پوسته ها را به آرامی در لبه تابه یا روی پیشخوان بکوبید و محتویات تخم مرغ را مستقیماً در تابه رها کنید
-
یک تخم مرغ را هربار سرخ کنید تا سفیده با هم مخلوط نشوند.
-
تخم مرغ ها را با دقت داخل آن بریزید تا زرده آن ترک نزند.
مرحله 3. تخم مرغ ها را سرخ کنید تا سفیده کمی سفت شود
این باید حدود سه دقیقه طول بکشد.
-
هنگام پختن ، تخم مرغ را نچرخانید یا حرکت ندهید.
-
زرده باید نرم و مایع بماند.
مرحله 4. با یک کاردک تخم مرغ را از تابه خارج کرده و سرو کنید
مراقب باشید که زرده ترکیده نشود.
روش 6 از 9: تخم مرغ سرخ شده تا زرده سفت شود
مرحله 1. یک ماهیتابه را با اسپری نچسب بپوشانید و روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید
تابه را برای چند دقیقه روی آتش بگذارید. برای بررسی درجه حرارت ، کمی آب در تابه بریزید. اگر آب با برخورد با سطح بخار شود ، آماده است
مرحله 2. پوسته ها را به آرامی در لبه تابه یا روی پیشخوان بکوبید و محتویات تخم مرغ را مستقیماً در تابه رها کنید
-
یک تخم مرغ را هربار سرخ کنید تا سفیده با هم مخلوط نشوند.
-
تخم مرغ ها را با دقت داخل آن بریزید تا زرده آن ترک نزند.
مرحله 3. اجازه دهید سفیده تخم مرغ به مدت دو تا سه دقیقه کاملاً سفت شود
باید در پایه و سطح محکم باشد.
-
زرده هنوز نرم است.
مرحله 4. یک کاردک زیر تخم مرغ قرار دهید و آن را برگردانید تا زرده با سطح تابه تماس پیدا کند
یک یا دو دقیقه دیگر یا تا زمانی که زرده سفت شود روی آتش بگذارید.
این کار را با دقت انجام دهید تا هنگام چرخاندن تخم مرغ ، زرده آن نپردازد. با این حال ، حتی اگر پف کند ، تخم مرغ قابل خوردن است ، هر چند که دیگر خوب به نظر نمی رسد
مرحله 5. تخم مرغ را از تابه خارج کرده و با کاردک سرو کنید
روش 7 از 9: تخم مرغ های کمی سرخ شده
مرحله 1. دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره یا روغن را در یک ماهیتابه بریزید
روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- کره باید کاملاً ذوب شود. اگر از روغن استفاده می کنید ، صبر کنید تا روغن براق و بسیار چکش خوار شود.
- اسپری نچسب با این روش کار نمی کند.
مرحله 2. پوسته ها را به آرامی روی لبه تابه یا روی میز بچسبانید و محتویات تخم مرغ را مستقیماً در روغن یا کره رها کنید
- یک تخم مرغ را هربار بپزید تا سفیده مخلوط نشود.
- تخم مرغ ها را با دقت بریزید تا زرده آن ترک نزند.
مرحله 3. اجازه دهید سفیده تخم مرغ به مدت دو تا سه دقیقه یا تا زمانی که کاملاً روی پایه قرار گیرد و روی سطح نسبتاً سفت شود ، بپزد
زرده هنوز نرم است
مرحله 4. مقداری روغن داغ روی تخم مرغ بریزید
با یک قاشق مقداری کره یا روغن را از تابه بردارید و روی تخم مرغ بریزید. بگذارید یک دقیقه دیگر بپزد.
-
زرده تخم مرغ تا حدی سفت می شود ، اما کاملاً جامد نیست.
مرحله 5. تخم مرغ را با استفاده از کاردک از تابه خارج کرده و سرو کنید
بلافاصله مصرف کنید.
روش 8 از 9: تخم مرغ بخارپز
مرحله 1. تخم مرغ را با سس سویا مخلوط کنید
تخم مرغ ها را در یک قابلمه متوسط بشکنید و آنها را به آرامی با یک همزن سیمی هم بزنید. به تدریج سس را اضافه کنید و تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند.
مرحله 2. قارچ ها را به طور مساوی در چهار رامکین تقسیم کنید
- قارچ شیتاکه سنتی ترین قارچ ها هستند ، اما می توان آنها را با توجه به اولویت یا بودجه شما جایگزین کرد.
- در صورت تمایل می توانید تا 250 میلی لیتر آب مرغ یا ماهی خرد شده اضافه کنید.
مرحله 3. مخلوط تخم مرغ را روی قارچ ها بریزید و رامکین ها را پر کنید
نصف یا 3/4 رامکین ها را با مخلوط بپوشانید
مرحله 4. 2.5 سانتی متر آب را در بخارپز بجوشانید
به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید تا بدون تبخیر گرم شود.
یک دیگ بزرگ و عمیق به عنوان جایگزینی برای اجاق گاز عمل می کند
مرحله 5. رمکین ها را در تابه بگذارید و آنها را در یک لایه یکنواخت قرار دهید
روی آن را بپوشانید و به مدت 12 دقیقه بپزید.
- اگر سینی بخار دارید ، رمکین ها را در آن قرار دهید تا با آب تماس نداشته باشند. در غیر این صورت ، آنها را در آب قرار دهید تا زمانی که با تخم مرغ تماس نداشته باشد.
- پس از اتمام ، تخم مرغ ها باید بافت سفت و صافی شبیه به توفو داشته باشند.
مرحله 6. رامکین ها را از تابه خارج کرده و بلافاصله سرو کنید
روش 9 از 9: تخم مرغ های هم زده را در مایکروویو قرار دهید
مرحله 1. مواد را مخلوط کنید
تخم مرغ ها را در یک کاسه قابل پخت با مایکروویو بشکنید و آنها را با همزن سیمی با دست بزنید. شیر ، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
-
می توانید به جای یک کاسه بزرگ از یک فنجان قهوه (375 میلی لیتر) یا دو رامکین (180 میلی لیتر) استفاده کنید.
مرحله 2. مخلوط را در مایکروویو به مدت 45 ثانیه با قدرت بالا گرم کنید
تخم مرغ ها باید قوام خامه ای داشته باشند.
-
تخم مرغ ها را مخلوط کنید تا قسمت های جامد با مایع تغییر مکان دهند.
مرحله 3. 30 یا 40 ثانیه دیگر در مایکروویو گرم کنید
تخم مرغ باید انجام شود یا تقریباً انجام شود.
-
ابتدا 30 ثانیه بپزید. اگر تخم مرغ ها به اندازه کافی جامد نبودند ، آنها را برای 15 ثانیه دیگر بپزید.
مرحله 4. بلافاصله سرو کنید
تخم مرغ های مخلوط شده حتی اگر در مایکروویو پخته شوند ، نگهداری و حفظ طعم آنها دشوار است.