نحوه سفید کردن مرغ: 10 مرحله (همراه با تصاویر)

فهرست مطالب:

نحوه سفید کردن مرغ: 10 مرحله (همراه با تصاویر)
نحوه سفید کردن مرغ: 10 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: نحوه سفید کردن مرغ: 10 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: نحوه سفید کردن مرغ: 10 مرحله (همراه با تصاویر)
تصویری: نحوه پخت فیله مینیون روی گریل 2024, مارس
Anonim

اگر از تهیه جوجه هایی که از خارج زیاد پخته شده اند و از داخل خام هستند خسته شده اید ، ابتدا سوزاندن را امتحان کنید. مرغ را در آب یا آب گوشت خوشمزه بجوشانید تا رنگ صورتی آن از بین برود. سپس مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و قبل از استفاده در دستور غذا ، آن را خشک کنید. سفید کردن تضمین می کند که وقتی مرغ را روی گریل ، اجاق گاز یا فر پختید ، پخته شود.

مراحل

قسمت 1 از 2: جوشاندن مرغ

مرغ پاربویل مرحله 1
مرغ پاربویل مرحله 1

مرحله 1. مرغ را در یک قابلمه عمیق قرار دهید

می توانید مرغ کامل یا هر تعداد قطعه ای که در تابه جا می شود را بریزید. تصمیم بگیرید که آیا مرغ بدون استخوان را می سوزانید یا برای طعم بیشتر آن را نگه دارید. مرغ را در قابلمه ای روی اجاق گاز قرار دهید.

اگر می خواهید چندین مرغ کامل را سوزانید ، باید چندین دسته تهیه کنید یا از چند تابه استفاده کنید

مرغ پاربویل مرحله 2
مرغ پاربویل مرحله 2

مرحله 2. مایع طعم دار را در تابه بریزید

حتی اگر به سادگی می توانید آب کافی برای پوشاندن مرغ بریزید ، از آب مرغ ، آب سیب یا آب سبزیجات برای طعم دادن به مرغ استفاده کنید. مایع را به اندازه ای اضافه کنید که تمام گوشت را بپوشاند و 2 سانتی متر بالاتر از آن بمانید.

همچنین می توانید یک پیاز خرد شده ، دو یا سه هویج ، دو یا سه ساقه کرفس ، پوست لیمو یا یک سر سیر برای هر مرغ برای طعم دادن به آن اضافه کنید

نکته:

برای نرم شدن مرغ در حال جوشیدن ، نمک را به مایع اضافه کنید. به ازای هر چهار فنجان مایع ، یک قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید.

Image
Image

مرحله 3. مایع را بجوشانید

حرارت متوسط را روشن کنید و ظرف را بدون پوشش بگذارید. مرغ را در مایع گرم کنید تا مایع شروع به جوشیدن شدید کند. این که چقدر طول بکشد بستگی به میزان مرغ سوزاندن و مقدار مایع در تابه دارد ، اما باید کمتر از 15 دقیقه طول بکشد.

Image
Image

مرحله 4. مرغ را روی حرارت ملایم و تابه را بپوشانید

حرارت را کم کنید و درب ظرف را روی تابه بگذارید. مایع باید به آرامی حباب بزند و مرغ به محض اتمام سوختگی رنگ صورتی خود را از دست می دهد. به توصیه های زیر مراجعه کنید تا بدانید چه مدت اجازه دهید مرغ بجوشد:

  • 30 تا 40 دقیقه برای یک مرغ کامل.
  • برای بال مرغ 15 تا 20 دقیقه.
  • 10 دقیقه برای سینه مرغ.
  • 5 دقیقه برای پا ، ران و ران.
Image
Image

مرحله 5. مرغ را از تابه خارج کرده و خشک کنید

حرارت را خاموش کرده و با انبر ، مرغ سوخته را از مایع خارج کنید. مرغ را به یک بشقاب منتقل کرده و قبل از استفاده از آن در دستور غذا ، با یک حوله کاغذی خشک کنید.

به یاد داشته باشید که مرغ هنوز کاملاً پخته نشده است. هنگام دست زدن به مرغ از شیوه های بهداشتی مناسب مانند شستن دست استفاده کنید و از آلودگی متقابل جلوگیری کنید

Image
Image

مرحله 6. پخت مرغ را طبق دستور خود به پایان برسانید

از آنجا که مرغ گرم شده اما کاملاً پخته نشده است ، در صورت نگهداری می تواند باعث رشد باکتری های مضر شود. به همین دلیل بسیار مهم است که مرغ را تا زمانی که بلافاصله پس از سوختن به دمای ایمن 74 درجه سانتی گراد برسد ، بپزید.

با عدم بردن مرغ سوخته به یخچال قبل از اتمام پخت ، از مسمومیت غذایی و سایر بیماری ها جلوگیری کنید

قسمت 2 از 2: پختن مرغ سوخاری

Image
Image

مرحله 1. مرغ پخته شده را تفت دهید تا ترد شود

اگر بال مرغ را آماده می کنید و نمی خواهید آنها را سرخ کنید ، سفید کنید و بال ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و سپس مرغ را در دمای 230 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که کارامل شده و ترد شود بپزید.

  • در صورت تفت دادن سینه مرغ ، ران یا استیک ، پنج تا 10 دقیقه به زمان فر اضافه کنید.
  • سس مورد علاقه خود را روی تکه های مرغ بو داده بریزید. به عنوان مثال ، سس تند یا طعم پنیر را اضافه کنید.
Image
Image

مرحله 2. رانهای سوخته را روی کوره قرار دهید تا کامل شوند

روغن را روی گریل بکشید و کباب پز گاز را گرم کنید یا کباب کباب را با دمای متوسط روشن کنید. تکه های مرغ سفید شده را روی گریل داغ قرار دهید و 20 تا 40 دقیقه تفت دهید. با استفاده از انبر ، مرغ را به طور مکرر بچرخانید و سس BBQ را در 15 دقیقه آخر روی آن بمالید.

  • به یاد داشته باشید که دماسنج گوشتی را که سریع خوانده می شود در ضخیم ترین قسمت مرغ قرار دهید. قبل از برداشتن مرغ از کباب ، درجه حرارت باید به 74 درجه سانتی گراد برسد.
  • این روش برای ران ها عالی عمل می کند ، اما می توانید از آن در سایر برش های مرغ نیز استفاده کنید. فقط فراموش نکنید که پخت قطعات بزرگتر مانند سینه بیشتر از قطعات کوچکتر مانند بالها طول می کشد.

تغییر:

اگر طعم سس سنتی BBQ را دوست ندارید ، ترکیبی از ادویه جات ترشی جات خشک کنید یا سس گیاهی تازه را روی مرغ بیندازید.

Image
Image

مرحله 3. مرغ سفید شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا ترد شود

تکه های مرغ پخته شده را در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد دلخواه خود فرو کنید. به عنوان مثال ، از آرد سوخاری یا خمیر آبجو استفاده کنید. سپس تکه های مرغ را در 5 سانتی متر روغن روی حرارت متوسط تا زیاد (180 درجه سانتی گراد) سرخ کنید تا خوب سرخ و ترد شود.

با استفاده از انبر قطعات را هنگام سرخ شدن با دقت بچرخانید. بسته به اندازه آنها ، 10 تا 20 دقیقه طول می کشد تا آنها را در روغن داغ سرخ کنید

Image
Image

مرحله 4. تکه های مرغ سفید شده را در سوپ شفاف مورد علاقه خود قرار دهید

برای تهیه سوپ نودل مرغ کلاسیک یا سوپ نودل مرغ ویتنامی ، مرغ را سفید کرده و در حالی که آبگوشت تازه را در تابه گرم می کنید کنار بگذارید. هر سبزی خرد شده ای که دوست دارید مانند هویج یا کرفس را بجوشانید و تکه های مرغ را دوباره در تابه بریزید. سوپ را روی حرارت متوسط بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود.

  • در صورت تمایل ، مرغ را خرد کرده و قبل از سرو به سوپ برگردانید.
  • درست قبل از سرو ، طعم تازه ای به سوپ خود اضافه کنید و ریحان خرد شده یا جعفری را به آن اضافه کنید.

نکات

  • اگر می خواهید مرغ یخ زده را بدون یخ زدایی داغ کنید ، باید سه تا پنج دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.
  • اگر می خواهید مرغ را ترشی کنید ، این کار را قبل از سوختن انجام دهید ، زیرا بلافاصله پس از جوشیدن باید آن را بپزید.

توصیه شده: