4 روش تهیه اسکالوپ مرغ

فهرست مطالب:

4 روش تهیه اسکالوپ مرغ
4 روش تهیه اسکالوپ مرغ

تصویری: 4 روش تهیه اسکالوپ مرغ

تصویری: 4 روش تهیه اسکالوپ مرغ
تصویری: مجبوره به همه بده تا توی زندان سالم بمونه .فیلم دوبله فارسی 2024, مارس
Anonim

دفعه بعد که تصمیم گرفتید برای ناهار اسکالوپ مرغ درست کنید ، به جای استفاده از انواع آماده شده و یخ زده ، از ابتدا خودتان آن را تهیه کنید. تهیه گوشت مرغ نسبتاً آسان است. ببینید چگونه:

عناصر

از 4 تا 6 وعده تهیه می شود:

  • چهار سینه مرغ بدون استخوان و پوست 175 گرم ؛
  • 2/3 فنجان آرد سوخاری ؛
  • 1/3 فنجان پنیر پارمزان رنده شده ؛
  • 1/4 فنجان جعفری تازه ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • یک تکه فلفل سیاه آسیاب شده ؛
  • تخم مرغ 1 عدد ؛
  • 2 قاشق غذاخوری شیر
  • نصف فنجان آرد ؛
  • از 30 تا 60 میلی لیتر روغن پخت و پز برای سرخ کردن.

مراحل

روش 1 از 4: ساختن قطعات

Image
Image

مرحله 1. مرغ را زیر آب جاری خشک کنید

تکه ها را با دو لایه دستمال کاغذی تمیز خشک کنید و رطوبت را جذب کنید تا گوشت خشک شود.

خشک کردن مرغ بلورهای یخ و مواد چسبنده را از سطح آن پاک می کند

هشدار:

همیشه قبل از کار با مرغ خام ، دست ها ، ظروف و سطوح کار خود را در آب گرم و صابون بشویید. برای جلوگیری از انتشار میکروب در آشپزخانه ، مرغ را نشویید!

Image
Image

مرحله 2. مرغ را روی تخته برش خود نگه دارید

دست غیر مسلط خود را روی سطح سینه مرغ قرار دهید. یک چاقوی تیز را در دست غالب خود نگه دارید و تیغه آن را موازی با میز برش نگه دارید.

برای سهولت در برش گوشت ، با ذوب شده ترین قطعه در مرکز شروع کنید. می توان از مرغ کاملاً یخ زده استفاده کرد ، اما برش آن ممکن است دشوار باشد

Image
Image

مرحله 3. سینه مرغ را به صورت افقی برش دهید

یک برش افقی روی مرغ بریزید ، از انتهای ضخیم شروع کنید و تا رسیدن به نازک ترین انتها ادامه دهید.

  • ضخامت هر قطعه باید بین 1 تا 2 انگشت باشد.
  • لازم نیست همه برش ها به طول کامل سینه مرغ برسند ، اما همه آنها باید ضخامت یکسانی داشته باشند.
  • این روش را روی هر چهار سینه مرغ تکرار کنید.

مرحله 4. برش ها را بین دو لایه فیلم پلاستیکی محکم نگه دارید

یک تکه پلاستیک را روی تخته برش خود قرار دهید و یک لایه مرغ خوب روی آن قرار دهید. یک ورق دوم پلاستیکی را روی تکه های مرغ بگذارید و محکم فشار دهید ، بدون اینکه پلاستیک چروک شود.

اگر فکر می کنید پلاستیک بد است ، می توانید به جای آن از کاغذ مومی استفاده کنید

Image
Image

مرحله 5. به طور متناوب ، مرغ را بزنید تا صاف شود

می توانید با کوبیدن گوشت با نرم کننده چکش یا وردنه تکه های بزرگتر و مسطح تری ایجاد کنید.

  • هر سینه مرغ را روی لایه ای از کاغذ روغنی که روی یک میز پخش شده است قرار دهید. هر سینه را دو اینچ از هم فاصله دهید.
  • مرغ را با یک ورق کاغذ دیگر بپوشانید.
  • از وردنه یا انتهای صاف نرم کننده گوشت برای له کردن مرغ به میزان یکسان استفاده کنید. کار خود را از مرکز گوشت شروع کنید.
  • ضخامت مرغ را تا ضخامت هر قطعه 1 تا 2 انگشت ادامه دهید.

روش 2 از 4: پوشاندن مرغ

Image
Image

مرحله 1. آرد سوخاری ، پارمزان ، جعفری ، نمک و فلفل را مخلوط کنید

با استفاده از چنگال هر 5 ماده را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید.

  • برای نتیجه بهتر ، از یک کاسه عمیق برای سهولت در روند استفاده کنید.
  • برای یک نسخه ساده ، می توانید به جای مخلوط آرد سوخاری ، پارمزان و جعفری از یک فنجان آرد سوخاری چاشنی استفاده کنید.
  • می توانید از یک قاشق چای خوری جعفری خشک یا یک قاشق چای خوری جعفری تازه استفاده کنید.
Image
Image

مرحله 2. تخم مرغ و شیر را بزنید

در یک کاسه جداگانه ، از چنگال یا همزن برای مخلوط کردن تخم مرغ و شیر استفاده کنید.

  • قبل از افزودن شیر ، تخم مرغ را جداگانه بزنید تا فرآیند تسهیل شود.
  • از کاسه عمیق یا بشقاب پای استفاده کنید.
Image
Image

مرحله 3. آرد همه منظوره را در یک بشقاب بریزید

آرد را در ظرف گسترده ای بریزید.

صفحه را کمی تکان دهید تا یک لایه یکنواخت از آرد همه منظوره ایجاد شود

Image
Image

مرحله 4. قطعات را به هر سه قسمت آغشته کنید

مرغ را در آرد بریزید. به مخلوط تخم مرغ بروید و در آخر آن را در مخلوط آرد سوخاری بریزید.

  • ظروف و قابلمه ها را به شیوه خط مونتاژ مرتب کنید تا انتقال مرغ از یک ماده به ماده دیگر آسان شود.
  • می توانید با استفاده از انگشتان خود مرغ را بین گلدان ها حرکت دهید. اگر نمی خواهید دستان خود را کثیف کنید ، از چنگال استفاده کنید.
  • پس از عبور دو طرف مرغ در آرد ، آن را به آرامی در کنار ظرف بکشید تا اضافی آن برداشته شود.
  • برش ها را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید ، هر دو طرف را به خوبی بپوشانید. تکه مرغ را روی کاسه نگه دارید تا مایع اضافی آن چکه کند.
  • دو طرف مرغ را با مخلوط آرد سوخاری چرب کنید. برش را روی بشقاب آرد سوخاری قرار دهید تا قسمت زیرین آن پوشانده شود. برای پوشاندن بالای مرغ ، مقداری مخلوط اضافی روی آن بریزید و فشار دهید.

روش 3 از 4: تفت دادن مرغ

Image
Image

مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید

یک ورق پخت را با کره یا اسپری پخت آماده کنید.

همچنین می توانید به جای آغشته کردن کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی روی آن را بپوشانید

Image
Image

مرحله 2. برش ها را روی ورقه پخت بچینید

برش ها را در یک لایه روی ورقه پخت قرار دهید.

  • اگر نمی توانید همه برش ها را در یک تابه جا دهید از چند تابه استفاده کنید. یک مرغ را روی مرغ دیگر نگذارید.
  • روی تابه را نپوشانید.
Image
Image

مرحله 3. به مدت 15-25 دقیقه بپزید

مرغ را در فر قرار دهید و تفت دهید تا زمانی که محکم شود.

  • زمان آماده سازی بسته به ضخامت مرغ و میزان یخ زدایی متفاوت است.
  • برای اطمینان از تمام شدن کار ، وسط ضخیم ترین مرغ را با چاقو برش دهید. اگر قسمت داخلی مرغ بسیار سفید باشد ، آماده است.
Image
Image

مرحله 4. گرم سرو کنید

قطعات را روی بشقاب ها قرار دهید.

در صورت تمایل ، با یک لیوان لیمو سرو کنید

روش 4 از 4: سرخ کردن قطعات

Image
Image

مرحله 1. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید

آنقدر روغن بریزید که کف ماهیتابه را بپوشاند و آن را تا دمای متوسط تا زیاد گرم کنید.

  • از روغن زیتون یا روغن گیاهی استفاده کنید.
  • روغن را به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید. با گذاشتن چند قطره آب در تابه ، دمای روغن را بررسی کنید. اگر آب به محض برخورد با تابه بخار شود ، روغن به اندازه کافی داغ می شود.
Image
Image

مرحله 2. برش ها را اضافه کرده و سرخ کنید تا تمام شود

هر طرف مرغ را 2-3 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید.

  • مرغ را تا نیمه سرخ کردن بچرخانید تا دو طرف آن سرخ شود.
  • یک مرغ را از وسط نصف کنید تا بفهمید آماده هستند یا خیر. اگر مرغ سفید شود داخل آن آماده می شود.
  • ماهیتابه را دسته نکنید. اگر نمی توانید همه تکه ها را در یک ماهیتابه بگذارید ، آنها را در قسمت های مختلف سرخ کنید و در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید.
Image
Image

مرحله 3. گرم سرو کنید

با سس مورد علاقه خود مانند سس خردل عسل یا سایر سس های ترش و شیرین سرو کنید

توصیه شده: