3 روش برای آماده سازی سینه غاز

فهرست مطالب:

3 روش برای آماده سازی سینه غاز
3 روش برای آماده سازی سینه غاز

تصویری: 3 روش برای آماده سازی سینه غاز

تصویری: 3 روش برای آماده سازی سینه غاز
تصویری: نحوه بررسی دمای گوشت 2024, مارس
Anonim

هرکسی که یک غاز کامل پخته باشد می تواند به سادگی فقط سینه غاز را بپزد. اگر می خواهید یک وعده غذایی تهیه کنید ، سینه های غاز را در یک ماهیتابه داغ برشته کنید تا طلایی شود و سپس تفت دادن را در فر به پایان برسانید. اگر می خواهید چیزی کم کار باشد ، سینه های غاز را با سس باربیکیو ، پیاز و فلفل مخلوط کرده و در قابلمه تفت دهید تا گوشت نرم شود. اگر می خواهید طعم دودی به آن بدهید ، بگذارید سینه های غاز ترش شوند ، آنها را در بیکن بپیچید و روی کباب پز کنید.

عناصر

سینه غاز سرخ شده

  • 2 عدد سینه غاز.
  • نمک و فلفل برای چشیدن.
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

دو سینه غاز می سازد.

سینه های غاز شیرین و خوش طعم در قابلمه

  • 4 سینه غاز.
  • 4 1/2 فنجان سس باربیکیو.
  • 570 گرم آناناس را به قطعات بریزید یا یک قوطی آناناس را در شربت بریزید.
  • فلفل سبز خرد شده 1 عدد.
  • 1 عدد پیاز خرد شده.
  • 4 حبه سیر خرد شده.

6 وعده می دهد.

سینه غاز با بیکن روی کوره

  • 2 عدد سینه غاز.
  • 1 شاخه رزماری تازه.
  • 4 شاخه آویشن تازه.
  • 2 حبه سیر خرد شده.
  • ½ فنجان شراب قرمز
  • ¼ فنجان روغن زیتون.
  • 450 گرم بیکن دودی.

3 تا 4 وعده می دهد.

مراحل

روش 1 از 3: سینه غاز سرخ شده

پخت سینه غاز مرحله 1
پخت سینه غاز مرحله 1

مرحله 1. سینه غازها را نمک زده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد

سینه غازها را از یخچال بیرون بیاورید و روی آنها نمک بپاشید. آنها را به مدت 20 تا 40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

برای هر پوند گوشت از ¼ قاشق چایخوری نمک استفاده کنید

Image
Image

مرحله 2. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و پوست را برش دهید

چند ورق دستمال کاغذی بردارید و سینه غازها را خشک کنید. از یک چاقوی تیز برای برش دقیق شکاف های دو اینچی شکل پوست استفاده کنید.

  • برش دادن پوست به پخش چربی در هنگام پختن سینه غازها کمک می کند. با این کار پوست ترد و خوشمزه می شود.
  • اگر یک غاز وحشی تهیه می کنید ، شکاف ها را درست نکنید زیرا گوشت احتمالاً چربی زیادی ندارد.
پخت سینه غاز مرحله 3
پخت سینه غاز مرحله 3

مرحله 3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید

یک ماهیتابه مناسب اجاق گاز را روی اجاق بگذارید و حرارت متوسط را روشن کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و بگذارید یک دقیقه داغ شود.

مهم است که روغن را در تابه گرم کنید تا وقتی گوشت را اضافه می کنید بلافاصله شروع به قهوه ای شدن کند

Image
Image

مرحله 4. سینه های غاز را به مدت هشت دقیقه برشته کنید

مقداری فلفل آسیاب شده روی سینه غاز بپاشید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. آنها را روی حرارت متوسط بدون هم زدن یا چرخاندن سرخ کنید. وقتی چهار دقیقه حرارت آمد ، با انبر گوشت را بچرخانید و بگذارید چهار دقیقه دیگر سرخ شود.

قسمت خارجی سینه های غاز باید طلایی و ترد باشد. در این مرحله ، پخت گوشت به پایان نرسیده است

Image
Image

مرحله 5. ماهی تابه را در فر قرار دهید و سینه غازها را به مدت 15 دقیقه بپزید

آتش را خاموش کنید. گوشت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تفت دهید تا به دمای توصیه شده 74 درجه سانتی گراد برسد. این کار حدود 15 دقیقه طول می کشد.

در حین برشته شدن نیازی به چرخاندن سینه غازها نیست

پخت سینه غاز مرحله 6
پخت سینه غاز مرحله 6

مرحله 6. گوشت غاز بو داده را سرو کنید

سینه های غاز را از فر خارج کرده و بگذارید قبل از برش به مدت پنج دقیقه روی تخته برش بماند. با سس باقی مانده در تابه ، سبزیجات بو داده یا سیب زمینی پوره شده سرو کنید.

گوشت باقیمانده را به مدت سه یا چهار روز در یخچال دربسته و در یخچال نگهداری کنید

روش 2 از 3: سینه های غاز شیرین و شور در گلدان

Image
Image

مرحله 1. سینه غازها را به برش های ضخامت 1 سانتی متر برش دهید

چهار سینه غاز را از یخچال خارج کرده و روی تخته برش بگذارید. هر کدام را با دقت به برش های ضخامت 1 سانتی متر برش داده و در قابلمه بریزید.

با برش الیاف ، گوشت را نرمتر کنید

Image
Image

مرحله 2. سس ، آناناس ، فلفل دلمه ای ، پیاز و سیر را داخل قابلمه بریزید

چهار و نیم فنجان سس باربیکیو را همراه با گوشت غاز در قابلمه بریزید. سپس 570 گرم آناناس را که به قطعات خرد شده اضافه کنید (آناناس در شربت نیز خوب است!). یک فلفل سبز خرد شده ، یک پیاز خرد شده و چهار حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.

  • اگر می خواهید طعم سس باربیکیو غالب شود ، آناناس و فلفل سبز را بردارید و ½ قاشق چایخوری دود مایع و 1 قاشق غذاخوری ملاس به آن اضافه کنید.
  • همچنین می توانید سس باربیکیو را با سس تریاکی عوض کرده و سس سویای بیشتری را به مزه اضافه کنید.
Image
Image

مرحله 3. تابه را با کمترین قدرت روشن کرده و هشت تا نه ساعت بپزید

مواد را طوری هم بزنید که سینه مرغ با سس پوشانده شود و درب آن را روی قابلمه بگذارید. آن را کم روشن کنید و بگذارید سینه های غاز بپزند تا نرم و خوب پخته شوند. بعد از چند ساعت به محل گوشت نگاه کنید.

اگر می خواهید از قدرت بالا استفاده کنید ، باید مکرراً نقطه گوشت را بررسی کنید

مرحله 10 پخت سینه غاز
مرحله 10 پخت سینه غاز

مرحله 4. سینه های غاز تهیه شده در پلوپز را سرو کنید

قابلمه را خاموش کرده و سس را روی قسمتی از برنج بگذارید. اگر ترجیح می دهید ، با نان ترد یا ماکارونی سرو کنید.

گوشت باقیمانده را به مدت سه یا چهار روز در یخچال در قابلمه ای که هوا ندهید قرار دهید. عطر هنگام ذخیره شدن شدیدتر می شود

روش 3 از 3: سینه غاز با بیکن روی گریل

Image
Image

مرحله 1. رزماری ، آویشن ، سیر ، شراب قرمز و روغن را در یک کاسه مخلوط کنید

برای تهیه یک ماریناد گیاهی آسان ، برگ های یک شاخه رزماری تازه و چهار شاخه آویشن تازه را در یک کاسه قرار دهید. دو حبه سیر خرد شده ، ½ فنجان شراب قرمز و ¼ فنجان روغن زیتون را اضافه کنید.

اگر می خواهید طعم را بیشتر کنید ، یک فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید

Image
Image

مرحله 2. دو سینه غاز را به مدت دو تا چهار ساعت بگذارید تا مارین شوند

سینه های غاز را در کاسه ماریناد قرار دهید و آنها را برگردانید تا خوب بپوشند. کاسه را بپوشانید و حداقل دو ساعت و حداکثر چهار ساعت در یخچال قرار دهید.

  • هرچه سینه غازها طولانی تر شوند ، خوشمزه تر خواهند بود.
  • اگر طعم ساده تری می خواهید ، قسمت ماریناد را کنار بگذارید.
پخت سینه غاز مرحله 13
پخت سینه غاز مرحله 13

مرحله 3. یک کوره معمولی ذغال سنگ یا گاز روشن کنید

در صورت استفاده از گریل گازی ، آن را در دمای متوسط روشن کنید. اگر قصد دارید از کوره ذغال سنگ استفاده کنید ، یک تکه کوچک از تکه های زغال بسازید و آنها را آتش بزنید. هنگامی که زغال چوب داغ شده و کمی در خاکستر پوشانده می شود ، گریل آماده است.

متوسط دما در کوره های گاز حدود 180 درجه سانتی گراد است

قدم 14 سینه غاز را بپزید
قدم 14 سینه غاز را بپزید

مرحله 4. سینه های غاز را به دمای اتاق برسانید و آنها را در بیکن بپیچید

اگر آنها را در حال ترشی گذاشتید ، آنها را از ماریناد خارج کرده و روی تخته بگذارید. آنها را به مدت 20 تا 40 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید و یک پوند بیکن مصرف کنید. برش های بیکن را دور سینه غاز بپیچید تا کاملاً پوشانده شود.

  • اگر می خواهید پیش غذا درست کنید ، سینه ها را به قطعات حدود 2 سانتی متر برش دهید و بیکن را دور آنها بپیچید. قطعات را با خلال دندان محکم کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.
  • اگر بیکن شروع به پهن شدن کرد ، چند تکه چوب خردکن اضافه کنید تا تکه ها در جای خود باقی بمانند.
Image
Image

مرحله 5. سینه غازها را روی گریل قرار دهید و به مدت هشت تا 10 دقیقه تفت دهید

سینه های غاز پوشیده از بیکن را روی گریل بچینید تا حداقل 2 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند. در صورت وجود روی گریل را بپوشانید و به مدت هشت تا 10 دقیقه بپزید. هنگامی که سینه های غاز را در زیر آن تفت می دهید ، از انبر استفاده کنید.

  • هر طرف را قبل از چرخاندن حدود پنج دقیقه بپزید.
  • اگر بیکن خیلی سریع می پزد ، سینه های غاز را به منطقه خنک تری از کباب پز ببرید.
قدم 16 سینه غاز را بپزید
قدم 16 سینه غاز را بپزید

مرحله 6. قبل از سرو اجازه دهید سینه های غاز به مدت 5 دقیقه استراحت کنند

گوشت بو داده را روی تخته برش بگذارید و روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید. اجازه دهید گوشت به مدت پنج دقیقه استراحت کند و سپس آن را به قطعات برش دهید. سینه غاز برشته را با سالاد یا سیب زمینی بو داده سرو کنید.

گوشت باقیمانده را به مدت سه یا چهار روز در یخچال دربسته در یخچال نگهداری کنید. بیکن هنگام نگهداری نرم می شود

نکات

  • قبل از تهیه سینه غازها را دو تا چهار ساعت در ماریناد مورد علاقه خود ترشی کنید.
  • سعی کنید ادویه های مختلف را روی سینه های غازهای ساخته شده روی اجاق بگذارید. به عنوان مثال ، قبل از سرخ کردن سینه ها ، چند شاخه از گیاهان تازه مانند رزماری یا آویشن را در ماهیتابه بریزید.

توصیه شده: