3 روش برای پخت لوبیا (لوبیا)

فهرست مطالب:

3 روش برای پخت لوبیا (لوبیا)
3 روش برای پخت لوبیا (لوبیا)

تصویری: 3 روش برای پخت لوبیا (لوبیا)

تصویری: 3 روش برای پخت لوبیا (لوبیا)
تصویری: پنیر خانگی - آموزش ساده درست کردن پنیر 2024, مارس
Anonim

لوبیا قرمز معمولی (لوبیا قرمز در انگلیسی) شهرت بدی در آشپزی دارد. برخلاف نظراتی که گفته می شود این حبوبات بی مزه و بی مزه هستند ، در واقع اگر به درستی تهیه شوند بسیار مغذی و رضایت بخش هستند. با چند دستور العمل آسان ، می توانید یک یا دو فنجان لوبیا و سایر غذاهای جانبی را به یک وعده غذایی درجه یک تبدیل کنید. حتی بهتر ، همه چیز بسیار ارزان به دست می آید ، زیرا لوبیا قرمز بخشی از قیمت گوشت و سایر سبزیجات را دارد.

عناصر

دستور تهیه لوبیا خام

  • 3 فنجان لوبیا قرمز ؛
  • اب؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
  • 2 حبه سیر (اختیاری) ؛
  • onion پیاز سفید خرد شده (اختیاری) ؛
  • 2 هویج خرد شده بزرگ (اختیاری) ؛
  • 1 عدد برگ بو (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 3: پخت لوبیا خشک

مرحله 1 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 1 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 1. حبوبات را مرتب کرده و بشویید

لوبیای خشک یکی از مغذی ترین و مقرون به صرفه ترین غذاهایی است که در سوپر مارکت پیدا می کنید. با این حال ، ممکن است قبل از پخت آن کمی کار طول بکشد. با قرار دادن آنها روی یک سطح صاف شروع کنید و به دنبال لوبیاهای خشک شده و تغییر رنگ شده باشید. آنچه پیدا می کنید ، به علاوه سنگ های کوچک که ممکن است در یک محموله باشند ، دور بریزید.

  • سپس لوبیاها را در آبکش قرار دهید و آنها را زیر آب جاری بشویید. این به حذف نواقص کوچک و ذرات خاک که ممکن است به آنها توجه نکرده اید کمک می کند.
  • فرایند پخت لوبیا در اصل یکسان است بدون توجه به میزان پخت همزمان. بقیه این بخش به آن اشاره خواهد کرد 450 گرم از لوبیا (حدود 3 فنجان لوبیا خام یا 6-7 فنجان لوبیا پخته) ، که به راحتی چهار یا پنج وعده می دهد.
مرحله 2 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 2 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 2. اگر می توانید ، لوبیا را یک شب خیس کنید

لوبیاهای شسته شده را جداگانه در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، با آب بپوشانید و شب قابلمه را در یخچال قرار دهید. این روند باعث نرم شدن لوبیا و جذب آب تا روز بعد می شود. لوبیا ممکن است بزرگتر و کمی چروکیده به نظر برسد که طبیعی است.

این مرحله ضروری نیست ، اما اگر وقت دارید ایده خوبی است. خیساندن لوبیا زمان پخت را کوتاه می کند ، به پخت یکنواخت تر کمک می کند و هضم غذا را تسهیل می کند. همچنین ، حقیقت را باید گفت ، همچنین باعث ایجاد نفخ کمتر می شود

مرحله 3 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 3 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 3. لوبیاها را بجوشانید

اگر تمام شب را خیس کرده اید ، ظرف را از یخچال خارج کرده ، آب آن را خارج کرده و دوباره حبوبات را با آب بپوشانید. اگر لوبیا را خیس نکرده اید ، آنها را مستقیماً به اجاق گاز منتقل کنید. روی حرارت "زیاد" گرم کنید تا آب بجوشد.

  • در صورت لزوم ، می توانید با افزودن یک قطره روغن نباتی یا روغن زیتون از کف شدن یا سرریز شدن آب در تابه جلوگیری کنید.
  • در صورت استفاده از سیر ، پیاز و سایر مواد اختیاری ، به محض گرم شدن تابه آنها را به آب اضافه کنید.
مرحله 4 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 4 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 4. حرارت را کم کنید و اجازه دهید لوبیا ها بپزند

پس از حباب شدن آب ، حرارت را کم کرده و با دقت هم بزنید. لوبیا را روی آتش بگذارید و درب آن کمی کج باشد تا بخار خارج شود.

مرحله 5 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 5 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 5. آزمایش را شروع کنید تا ببینید آیا بعد از یک ساعت آماده است یا خیر

پخت لوبیا خشک کمی طول می کشد. هر 15 دقیقه گاهی اوقات هم بزنید ، اما انتظار نداشته باشید که این کار حداقل برای یک ساعت انجام شود. پس از آن ، با برداشتن یک لوبیا با دستان خود و له کردن (البته پس از سرد شدن) مطمئن شوید که آماده است. لوبیا قرمز که خام یا نیم پز به نظر می رسد را نخورید. این می تواند شرایط موقتی مشابه مسمومیت غذایی ایجاد کند (به "نکات" در زیر مراجعه کنید).

  • اگر لوبیا کمی "ترد" باشد ، هنوز آماده نیست ، زیرا باید کاملاً نرم و پفکی باشد - بافتی تقریبا "خامه ای".
  • صبور باش. یک محموله لوبیا خام می تواند یک تا چهار ساعت طول بکشد تا به طور کامل بپزد. در برابر وسوسه بلند کردن آتش مقاومت کنید - این امر باعث می شود آشپزی ناهموار شود.
مرحله 6 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 6 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 6. وقتی لوبیا ها کمی نرم شدند ، کمی نمک اضافه کنید ، به محض اینکه متوجه شدید برخی از بافت "ترد" خود را از دست داده اند

نمک لوبیا را بسیار خوشمزه می کند.

قبل از این زمان نمک اضافه نکنید زیرا این امر باعث پخت زمان پخت و پز نامنظم می شود

مرحله 7 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 7 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 7. حبوبات را سرد و ذخیره کنید

هر 10 تا 15 دقیقه به هم زدن و چشیدن ادامه دهید. هنگامی که آنها در حال حاضر با بافت نرم و بدون قسمت "ترد" هستند ، آماده خوردن هستند! اجازه دهید حبوبات در مایعی که در آن پخته شده خنک شود ، سپس سرو کنید یا به یخچال منتقل کنید (مایع را نگه دارید).

اگر فکر می کنید لوبیا خیلی آبکی است ، کمی از مایع را تخلیه کنید ، اما از تخلیه همه چیز خودداری کنید. گذاشتن حبوبات در مایعی که در آن پخته شده اند به حفظ بافت و طعم آن کمک می کند. همچنین ، خود مایع خوشمزه و پر از مواد مغذی است. حتی می توانید از آن به عنوان پایه مغذی برای سوپ استفاده کنید

استفاده از زودپز

مرحله 8 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 8 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 1. لوبیا را مانند مرحله بالا آماده کنید

پخت و پز در زودپز (یا اجاق گاز آهسته) اساساً همان فرآیند پخت روی اجاق گاز است ، تنها با چند تغییر کوچک. دقیقاً با همان مراحل قبلی شروع کنید: لوبیاها را جدا کرده و بشویید ، آنها را با آب بپوشانید و اگر وقت داشتید خیس کنید.

مرحله 9 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 9 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 2. حبوبات و آب را در زودپز قرار دهید

اگر آنها را خیس کرده اید ، آب را تخلیه کرده و حبوبات را در زودپز قرار دهید. اگر نه ، آنها را مستقیماً اضافه کنید. روی آن را با حدود 2 سانتی متر آب بپوشانید ، و مراقب باشید بیش از نیمی از قابلمه را پر نکنید.

مرحله 10 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 10 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 3. حرارت را فشار دهید

درپوش را ببندید و تابه را روی اجاق گاز در دمای متوسط/زیاد قرار دهید. هنگامی که به فشار بالا می رسید ، دما را برای حفظ فشار کاهش دهید. در صورت استفاده از اجاق گاز برقی ، فشار قوی را تنظیم کنید.

اگر از سیر و سایر سبزیجات اضافی استفاده می کنید ، قبل از بستن تابه آنها را اضافه کنید

مرحله 11 لوبیا قرمز قرمز را بپزید
مرحله 11 لوبیا قرمز قرمز را بپزید

مرحله 4. روی زمان پخت کوتاهتری حساب کنید

زودپزها در مقایسه با روش پخت معمولی اجاق گاز ، حبوبات را بسیار سریع می پزند. اکثر دستور العمل ها 22 تا 30 دقیقه را نشان می دهند. مطمئن شوید که بعد از 20-22 دقیقه آماده است و در صورت لزوم زمان پخت را تنظیم کنید.

پس از اتمام حبوبات ، فشار را زیر آب سرد سرد رها کنید ، سپس آب را تخلیه کرده و لوبیاها را بشویید

روش 2 از 3: استفاده از کنسرو لوبیا

مرحله 12 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 12 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 1. ببینید آیا لوبیا خالص است یا طعم دار

در مقایسه با لوبیای خشک ، کنسرو لوبیا را می توان مخلوط کرد. برخی قوطی ها علاوه بر مایع کنسرو شده حاوی لوبیای "خالص" نیز هستند. قوطی های دیگر حاوی لوبیا در یک سس چاشنی هستند. برخی حاوی لوبیا هستند که حتی می توان آنها را گرم کرد و به تنهایی خورد. برچسب را بررسی کنید تا ببینید چه نوع لوبیا دارید.

اگر از نحوه استفاده از کنسرو لوبیا مطمئن نیستید ، برچسب آن را بخوانید. بسیاری از آنها شامل دستور العمل های نمونه و پیشنهادات سرو هستند

مرحله 13 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 13 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 2. لوبیای خالص را که فقط با آب نمک همراه است بشویید

این مایع آنها را تازه نگه می دارد و نوشیدن آنها بی خطر است ، اما طعم آن کمی "مصنوعی" است. تنها کاری که باید انجام دهید برای خلاص شدن از شر این ماده ناخوشایند این است که محتویات قوطی را در آبکش ریخته و چند ثانیه با آب سرد بشویید.

مرحله 14 لوبیا قرمز قرمز را بپزید
مرحله 14 لوبیا قرمز قرمز را بپزید

مرحله 3. لوبیاها را در یک تابه یا در مایکروویو گرم کنید

کنسرو لوبیا از قبل پخته شده است ، بنابراین تنها کاری که باید انجام دهید گرم کردن آنهاست. اگر از حبوبات خالص که به تازگی شسته اید استفاده می کنید ، مقدار کمی آب به ظرفی که برای گرم کردن آن استفاده می کنید اضافه کنید. اگر از لوبیا استفاده می کنید که در یک سس چاشنی قرار دارد ، آنها را بدون هیچ کاری در همان سس گرم کنید. در صورت استفاده از مایکروویو ، حبوبات را در ظرفی امن مانند کاسه سرامیکی یا شیشه ای (نه فلزی یا پلاستیکی) قرار دهید.

اگر در کمپ هستید ، می توانید یک قوطی لوبیا با سس در خود قوطی بپزید. به سادگی قوطی را باز کنید و آن را با دقت روی آتش قرار دهید. اگر یک شبکه دارید ، این روش راحت تر خواهد بود. در غیر این صورت ، قوطی را روی صخره ای نزدیک آتش متعادل کنید. مراقب باشید - قوطی بسیار داغ می شود

مرحله 15 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 15 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 4. گزینه دیگر اضافه کردن لوبیا خالص به دستور العمل های دیگر است

از آنجا که کنسرو لوبیا قبلاً پخته شده است ، استفاده از آنها در دستور العمل های دیگر آسان است. اگر این دستور العمل ها نیاز به پخت دارند ، لوبیا را در انتهای فرایند اضافه کنید تا بیش از حد لازم نپزد. برای دستور العمل های سرد ، از لوبیا به صورت طبیعی استفاده کنید.

در بخش زیر ، چند پیشنهاد برای دستور العمل هایی که از لوبیا قرمز استفاده می کنند پیدا خواهید کرد. می توانید لوبیا خشک پخته را جایگزین کنسرو لوبیا خالص کنید و برعکس ، مگر اینکه منع مصرف داشته باشد.

روش 3 از 3: پیشنهادات دستور العمل

مرحله 16 لوبیا قرمز قرمز را بپزید
مرحله 16 لوبیا قرمز قرمز را بپزید

مرحله 1. سعی کنید baião de two را تهیه کنید

این غذای معمولی شمال شرقی خوشمزه و کاملاً رضایت بخش است. پروتئین و فیبر موجود در لوبیا با کربوهیدرات های برنج ترکیب شده و باعث می شود ظرف کامل شود. گزینه دیگر این است که آن را با غذاهای دریایی ، پائلا یا سوسیس تند سرو کنید!

مرحله 17 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 17 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 2. فلفل دلمه ای درست کنید

این سوپ محبوب و تند معروف ترین دستور لوبیا قرمز است. به طور سنتی با گوشت سرو می شود ، چیلی را می توان به روشهای نامحدود سرو کرد. برای تهیه یک غذای گیاهی با سبزیجات مختلف آزمایش کنید یا آن را با نان ذرت برای یک غذای معمولی آمریکایی بخورید.

اگر از لوبیای خشک در این دستور غذا استفاده می کنید ، آنها را بپزید تا تقریباً به تنهایی آماده شوند ، سپس آنها را با مواد مایع به تابه چیلی منتقل کنید. با این کار از پخت بیش از حد حبوبات جلوگیری می شود. اگر از کنسرو لوبیا استفاده می کنید ، آنها را تا انتهای فرایند پخت اضافه کنید

مرحله 18 لوبیا قرمز قرمز را بپزید
مرحله 18 لوبیا قرمز قرمز را بپزید

مرحله 3. سوپ لوبیا را آماده کنید

این غذا خوشمزه ، مغذی و آسان است - برای تهیه یک غذای کامل تنها به لوبیا ، آب و سبزیجات و ادویه جات مورد علاقه خود نیاز دارید. شما همچنین می توانید ژامبون (یا چاشنی ژامبون) را برای ترکیب کلاسیک اضافه کنید ، اما با سوسیس ، مرغ ، گوشت گاو و سایر گوشت ها نیز کار می کند. هیچ راهی "درست" برای تهیه سوپ لوبیا وجود ندارد ، بنابراین خلاق باشید!

  • اگر قصد دارید از لوبیای خشک استفاده کنید ، به محض اینکه تقریباً تمام شد ، سایر مواد را به قابلمه لوبیا اضافه کنید.
  • اگر به دنبال الهام هستید ، یک قوطی گوجه فرنگی برش خورده یک افزودنی عالی برای هر سوپ لوبیا است. همچنین با تبدیل آب خاکستری به آبگوشت قهوه ای نارنجی ، ظاهر غذا را بهتر نشان می دهد.
مرحله 19 لوبیا قرمز را بپزید
مرحله 19 لوبیا قرمز را بپزید

مرحله 4. سعی کنید سالاد لوبیای سرد درست کنید

اگر قوطی های مختلف لوبیا دارید ، آب را تخلیه کنید ، لوبیاها را بشویید و با کمی روغن زیتون و نمک مخلوط کنید. این یک سالاد کم کالری عالی و همچنین منبع خوبی از پروتئین و فیبر است. سعی کنید پیاز قرمز خرد شده ، گوجه فرنگی و ذرت را اضافه کنید تا طعم کمی تند به آن داده شود. اما سالاد لوبیا نیز به تنهایی عالی است!

مرحله 20 لوبیا قرمز قرمز را بپزید
مرحله 20 لوبیا قرمز قرمز را بپزید

مرحله 5. خمیر لوبیا یا هوموس را امتحان کنید ، یک دستور تهیه بسیار آسان

لوبیا را به مخلوط کن یا غذاساز با نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن زیتون اضافه کنید. مخلوط کنید تا به شکل خمیر کرمی در آید.

اگر می خواهید طعم هوموس را به خمیر اضافه کنید ، تاهینی و آب لیمو را اضافه کنید - اینها مواد ضروری هوموس سنتی هستند. قبل از سرو با کمی فلفل دلمه ای و جعفری تزئین کنید

نکات

  • همه لوبیاها به روش مشابهی طبخ می شوند ، بنابراین دستورالعمل های فوق را می توان برای سایر انواع لوبیا مانند لوبیا سیاه یا لوبیا کاریوکا نیز استفاده کرد. برخی از آنها تفاوت های کوچکی دارند ، مانند نخود ، که پخت آن زمان زیادی می برد.
  • نخور لوبیا قرمز خام یا نپخته این می تواند نوعی مسمومیت غذایی ایجاد کند که اگرچه به ندرت خطرناک است ، اما می تواند منجر به تهوع و استفراغ شود.

توصیه شده: