4 روش برای ایجاد سنگ قوز

فهرست مطالب:

4 روش برای ایجاد سنگ قوز
4 روش برای ایجاد سنگ قوز

تصویری: 4 روش برای ایجاد سنگ قوز

تصویری: 4 روش برای ایجاد سنگ قوز
تصویری: فریز نکردن موادغذایی - فریز کردن یا فاسد کردن مواد غذایی 2024, مارس
Anonim

وقتی صحبت از سنگ مرغ می شود ، معمولاً هیچ حد وسطی وجود ندارد: یا آن را دوست دارید یا از آن متنفر هستید. اگر شما در گروه اول هستید و عاشق این تکه های کوچک خوشمزه مرغ ، بوقلمون ، اردک یا غاز هستید ، سعی کنید آنها را به روش های جدید آماده کنید. با یک کاری خوب ، سنگدان را سرخ کنید یا با پیاز و سس تند بپزید. همچنین می توانید آن را با ادویه جات چینی تفت دهید و به صورت سرد به عنوان پیش غذا میل کنید. اگر می خواهید یک "غذای راحت" معروف تهیه کنید ، گوشت را با یک لایه سبک آرد نان کرده و تفت دهید تا ترد و طلایی شود.

عناصر

سنگدان با کاری

  • تقریباً 450 گرم سنگدان ، تمیز ؛
  • 2 پیاز متوسط ؛
  • 3 حبه سیر ؛
  • تقریباً 2 انگشت زنجبیل تازه ؛
  • 2 گوجه فرنگی بزرگ و رسیده ؛
  • 1 یا 2 فلفل چیلی تازه یا کم آب یا ½ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی ؛
  • شاخه های گشنیز ؛
  • 1 قاشق غذاخوری (9 گرم) پودر گشنیز ؛
  • ½ قاشق غذاخوری (4.5 گرم) زیره آسیاب شده ؛
  • 1 قاشق چایخوری (3 گرم) زردچوبه ؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
  • 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون.

4 وعده می دهد.

سنگدان پخته

  • 680 گرم سنگدان ؛
  • 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک ؛
  • 1 قاشق چایخوری (3 گرم) فلفل سیاه ؛
  • 2 فنجان (473 میلی لیتر) آب ؛
  • 3/4 فنجان (86 گرم) پیاز خرد شده ؛
  • 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) سس گوجه فرنگی ؛
  • 1 قاشق چایخوری (6 گرم) سس تند.

8 وعده می دهد.

سنگدان چینی

  • تقریباً 450 گرم سنگدان ؛
  • 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) سس سویا ؛
  • 3 قاشق غذاخوری (45 گرم) شراب برنج Shaoxing یا ساکی ؛
  • 3 تکه شکر یا 3 قاشق غذاخوری (12.5 گرم) شکر قهوه ای ؛
  • تقریباً 2 انگشت زنجبیل تمیز ؛
  • 2 دانه ستاره انیسون ؛
  • چوب دارچین 5 سانتی متر ؛
  • فلفل چیلی (اختیاری).

6 وعده می دهد.

سنگدان سرخ شده

  • تقریباً 450 گرم سنگدان تمیز ؛
  • 2 ساقه کرفس ؛
  • پیاز 1 عدد ؛
  • 2 برگ بو ؛
  • 1 ½ قاشق چایخوری (5.5 گرم) نمک کرفس ؛
  • 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک چاشنی دار ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری (1.5 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری (1.5 گرم) ادویه ایتالیایی ؛
  • 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر سیر ؛
  • 1/4 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری سس تند ؛
  • 3 فنجان (710 میلی لیتر) روغن برای سرخ کردن ؛
  • 1 فنجان (130 گرم) آرد همه منظوره.

6 وعده می دهد.

مراحل

روش 1 از 4: ساختن سنگدان با کاری

پخت سنگدان مرحله 1
پخت سنگدان مرحله 1

مرحله 1. سنگدان را تمیز و برش دهید

طول 450 گرم سنگدان را با دقت برش داده و سپس در آب سرد بشویید. از انگشتان خود برای شل کردن باقی مانده ها و حذف پوست زرد رنگ از گوشت استفاده کنید.

برای تهیه این غذا می توانید از مرغ ، بوقلمون ، غاز یا اردک استفاده کنید

پخت سنگدان مرحله 2
پخت سنگدان مرحله 2

مرحله 2. سبزیجات را خرد کنید

2 پیاز متوسط ، 3 حبه سیر و یک تکه زنجبیل را پوست بگیرید. با دقت بسیار ، با یک چاقوی تیز پیاز را به قطعات خرد کرده و کنار بگذارید. سپس حبه های سیر و زنجبیل را خرد کرده و خرد کنید.

پخت سنگدان مرحله 3
پخت سنگدان مرحله 3

مرحله 3. پیاز را به مدت پنج دقیقه تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید

2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید و پیاز را حدود پنج دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. 1 قاشق غذاخوری (9 گرم) پودر گشنیز ، ½ قاشق غذاخوری (4.5 گرم) زیره آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری (3 گرم) زردچوبه و نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید و یک یا دو دقیقه دیگر بپزید.

در صورت تمایل ، سبزیجات دیگر را در حین تفت دادن پیازها اضافه کنید. برای مثال می توانید فلفل یا هویج را در نوارها و کدو سبز قرار دهید

پخت سنگدان مرحله 4
پخت سنگدان مرحله 4

مرحله 4. سنگدان ، سیر و فلفل را تفت دهید

گوشت تمیز و برش خورده را به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را روی متوسط تا زیاد بگذارید ، سه تا چهار دقیقه بپزید تا گوشت از همه طرف سرخ شود. سپس سیر ، زنجبیل و 1 یا 2 فلفل چیلی ریز خرد شده (یا ½ قاشق چایخوری از این پودر چیلی) را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید.

پخت سنگدان مرحله 5
پخت سنگدان مرحله 5

مرحله 5. گوجه فرنگی خرد شده و کمی آب را به ماهیتابه اضافه کنید

2 گوجه فرنگی رسیده و بزرگ را به مکعب ها بشویید و برش دهید. آنها را در تابه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که سنگدان را بپوشاند. مقدار آب بستگی به اندازه تابه دارد.

پخت سنگدان مرحله 6
پخت سنگدان مرحله 6

مرحله 6. پوره ها را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزید

روی حرارت متوسط زیاد ، هم بزنید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید ظرف یک ساعت بپزد ، تا نرمتر شود.

هر چند وقت یکبار سنگدان را چک کنید تا مطمئن شوید هنوز در حال جوشیدن است و در صورت لزوم دما را تنظیم کنید. علاوه بر این ، پوشاندن تابه مهم است ، زیرا این امر باعث می شود که مقدار زیادی از مایع در طول پخت تبخیر نشود

پخت سنگدان مرحله 7
پخت سنگدان مرحله 7

مرحله 7. برگ های گشنیز را اضافه کرده و به خوردن غذا بپزید

مقداری برگ تازه گشنیز بردارید ، خرد کنید و در تابه بگذارید. سپس ، فقط ظرف را با برنج آب پز ، نان هندی یا کوسکوس سرو کنید.

می توانید بقیه غذاها را در ظرف در بسته قرار دهید و چند روز در یخچال نگهداری کنید

روش 2 از 4: ساختن اسفنج پخته

پخت سنگدان مرحله 8
پخت سنگدان مرحله 8

مرحله 1. سنگدان را تمیز و برش دهید

سنگدان 680 گرمی را به طور طولی بریده و سپس در آب سرد بشویید. از انگشتان خود برای شل کردن باقی مانده ها و حذف پوست زرد رنگ از گوشت استفاده کنید.

برای تهیه این غذا می توانید از مرغ ، بوقلمون ، غاز یا اردک استفاده کنید

پخت سنگدان مرحله 9
پخت سنگدان مرحله 9

مرحله 2. سنگدان را مزه دار کرده و بگذارید استراحت کند

1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری (3 گرم) فلفل سیاه را روی سنگ تمیز بپاشید. اجازه دهید گوشت ده دقیقه در دمای اتاق بماند تا ادویه ها جذب شوند.

اگر می خواهید آماده سازی را پیش ببرید ، گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید. نیازی به گذاشتن آن در دمای اتاق نیست زیرا ادویه با سرد شدن جذب می شود

پخت سنگدان مرحله 10
پخت سنگدان مرحله 10

مرحله 3. سنگدان را به مدت 30 دقیقه بپزید

گوشت چاشنی را در قابلمه ای با ظرفیت 2.8 لیتر قرار دهید ، 2 فنجان (473 میلی لیتر) آب اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به دمای متوسط کاهش دهید و ظرف را بپوشانید و اجازه دهید تا سنگدان به مدت 30 دقیقه بپزد.

گوزدز را بپزید مرحله 11
گوزدز را بپزید مرحله 11

مرحله 4. پیاز و ادویه ها را اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید

پیاز کافی را برای ¾ فنجان (86 گرم) خرد کنید و با 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) سس سس و 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) سس تند در تابه بریزید. سپس درب ظرف را بردارید و بگذارید یک ساعت دیگر بپزد.

  • گهگاه گزر را هم بزنید تا از پخت یکنواخت آن مطمئن شوید.
  • مقدار آب تابه را زیر نظر داشته باشید. اگر سس غلیظ تری می خواهید بگذارید در حین پخت کاهش یابد ، اما اگر سس نازک ترجیح می دهید ، کمی بیشتر آب در حین این کار اضافه کنید.
پخت سنگدان مرحله 12
پخت سنگدان مرحله 12

مرحله 5. سنگدان را سرو کنید

می توانید آن را به محض نرم شدن بسیار سرو کنید. در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید و آن را با برنج پخته یا نان بدون مخمر مخلوط کنید.

می توانید بقیه غذاها را در ظرفی بسته بگذارید و چند روز در یخچال نگهداری کنید

روش 3 از 4: ساخت سبک چینی Gizzard

پخت سنگدان مرحله 13
پخت سنگدان مرحله 13

مرحله 1. سنگدان را تمیز و برش دهید

حدود 450 گرم سنگدان را با دقت برش داده و سپس در آب سرد بشویید. از انگشتان خود برای شل کردن باقی مانده ها و حذف پوست زرد رنگ از گوشت استفاده کنید.

برای تهیه این غذا می توانید از مرغ ، بوقلمون ، غاز یا اردک استفاده کنید

پخت سنگدان مرحله 14
پخت سنگدان مرحله 14

مرحله 2. همه مواد را مخلوط کنید

اسفنج ها را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و آنقدر آب در آن بریزید تا روی آن را بپوشاند. سپس فقط مواد دیگر را اضافه کنید. شما نیاز خواهید داشت:

  • 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) سس سویا ؛
  • 3 قاشق غذاخوری (45 گرم) شراب برنج Shaoxing یا ساکه ؛
  • 3 تکه شکر یا 3 قاشق غذاخوری (12.5 گرم) شکر قهوه ای ؛
  • تقریباً 2 انگشت زنجبیل تمیز ؛
  • 2 دانه ستاره انیسون ؛
  • چوب دارچین 5 سانتی متر ؛
  • فلفل چیلی (اختیاری).
مرحله 15 پخت سنگدان
مرحله 15 پخت سنگدان

مرحله 3. سنگدان را به مدت یک ساعت و نیم بپزید

برای شروع ، حرارت را زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید ، سپس ظرف را بپوشانید و بگذارید گوشت به مدت یک ساعت و نیم در دمای متوسط بپزد. بعد از این مدت ، سنگدان باید نرم شده و خیس بخورد.

هر از گاهی ماهیتابه را هم بزنید تا گوشت نچسبد. همچنین ، مراقب دما باشید ، در غیر این صورت سس ممکن است بسوزد

مرحله 16 پخت سنگدان
مرحله 16 پخت سنگدان

مرحله 4. اجازه دهید گوشت خنک شود و آن را به صورت نوار برش دهید

حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا سنگدان به دمای اتاق برسد. پس از آن ، آن را از قالب جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.

قبل از پختن از خوردن سنگدان خودداری کنید تا خشک نشود یا طعم خود را از دست ندهد

مراحل 17 را بپزید
مراحل 17 را بپزید

مرحله پنجم. غذای چینی را سرو کنید

ایده خوبی است که آن را با رشته فرنگی یا برنج پخته سرو کنید ، اما می توانید آن را به عنوان پیش غذا نیز ارائه دهید. در صورت باقی مانده ، آنها را تا یک هفته در یخچال نگه دارید.

روش 4 از 4: درست کردن سنگ مرغ سرخ شده

پخت سنگدان مرحله 18
پخت سنگدان مرحله 18

مرحله 1. سنگدان را تمیز و برش دهید

حدود 450 گرم سنگدان را با دقت برش داده و سپس در آب سرد بشویید. از انگشتان خود برای شل کردن باقی مانده ها و حذف پوست زرد رنگ از گوشت استفاده کنید.

برای تهیه این غذا می توانید از مرغ ، بوقلمون ، غاز یا اردک استفاده کنید

پخت سنگدان مرحله 19
پخت سنگدان مرحله 19

مرحله 2. سنگدان را با سبزیجات و برخی ادویه ها مخلوط کنید

ابتدا آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، 2 ساقه کرفس و 1 پیاز را به قطعات برش دهید. همچنین 2 برگ بو و 1 قاشق چایخوری (3.5 گرم) نمک کرفس را به تابه اضافه کنید ، سپس آنقدر در آب بریزید تا گوشت 2.5 سانتی متر بپوشاند.

مرحله 20 پخت سنگدان
مرحله 20 پخت سنگدان

مرحله 3. سنگدان را به مدت دو ساعت و نیم بپزید

برای این کار ، روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید ، سپس روی حرارت کم بگذارید و ظرف را بپوشانید. اجازه دهید سنگدان به مدت دو ساعت و نیم بپزد ، یا تا زمانی که نرم شود.

اگر سطح آب خیلی پایین آمد ، گوشت را نپوشانید ، فقط کمی بیشتر اضافه کنید

پخت سنگدان مرحله 21
پخت سنگدان مرحله 21

مرحله 4. سنگدان ، سبزیجات و آب میوه را جدا کنید

با استفاده از یک قاشق شکاف ، گوشت را برداشته و روی یک بشقاب قرار دهید. همین کار را با سبزیجات انجام دهید ، اما آنها را دور بیندازید. در مورد آبگوشت ، آن را در یک شیشه نگه دارید.

پخت سنگدان مرحله 22
پخت سنگدان مرحله 22

مرحله 5. سنگدان پخته شده را مزه دار کنید

تمام ادویه ها را به گوشت اضافه کنید ، هم بزنید تا خوب چاشنی شود. برای این کار ، از موارد زیر استفاده خواهید کرد:

  • 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک چاشنی دار ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم) نمک کرفس ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری (1.5 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری (1.5 گرم) ادویه ایتالیایی ؛
  • 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر سیر ؛
  • 1/4 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده ؛
  • 1/2 قاشق چایخوری سس تند.
پخت سنگدان مرحله 23
پخت سنگدان مرحله 23

مرحله 6. کمی آبگوشت اضافه کرده و مواد غذایی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید

1/3 فنجان (80 میلی لیتر) از آب گوجه فرنگی را در گوشت چاشنی بریزید. ظرف را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و گاهی اوقات با سرد شدن هم بزنید.

می توانید بقیه آبگوشت را در دستور العمل های دیگر دور ریخته یا استفاده کنید. همچنین می توانید باقی مانده مایع را در فریزر قرار دهید و تا سه ماه نگه دارید

پخت سنگدان مرحله 24
پخت سنگدان مرحله 24

مرحله 7. روغن و نان سنگدان را با آرد گرم کنید

3 فنجان (710 میلی لیتر) روغن را در یک سرخ کن یا قابلمه بزرگ بریزید و حرارت دهید تا به 190 درجه سانتی گراد برسد. در حالی که روغن داغ می شود ، 1 فنجان (130 گرم) آرد همه منظوره را در یک ظرف پلاستیکی خلاء بریزید ، گوشت را اضافه کنید ، ظرف را ببندید و به نان تکان دهید.

پخت سنگدان مرحله 25
پخت سنگدان مرحله 25

مرحله 8. هر قسمت از سنگدان را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید

¼ سنگدان را از کیسه پلاستیکی خارج کرده و با دقت در روغن داغ قرار دهید. اجازه دهید حدود 5 دقیقه سرخ شود ، تا قهوه ای شود. روی یک بشقاب حوله کاغذی بگذارید و بعد از سرخ شدن گوشت را به آن منتقل کنید.

پخت سنگدان مرحله 26
پخت سنگدان مرحله 26

مرحله 9. سرخ کردن سنگدان را تمام کنید

قبل از قرار دادن قسمت دیگری در تابه ، مطمئن شوید که دمای روغن در 190 درجه سانتی گراد باقی مانده است. همچنان گوشت را در قسمتهای کوچک اضافه کنید تا سرخ شود. سپس آن را در حالی که هنوز داغ و ترد است سرو کنید. از ذخیره کردن باقی مانده ها خودداری کنید ، زیرا در نهایت خیس می شوند.

توصیه شده: