همه ما می دانیم که کرم تازه است ، اما گاهی اوقات باید آن را فریز کنیم تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. می توان آن را به خوبی منجمد کرد و بعداً در شرایط خوب نوشیدن آن را یخ زدایی کرد. دست روی (یا روی یخ) بگذارید!
عناصر
همه کرم های یخ زده باید حداقل 40 or یا بیشتر خامه (یا خامه ترش) داشته باشند زیرا درصد کمتر مستقیماً یخ نمی زند.
فقط کرم:
کرم یا خامه باقی مانده که نزدیک به انقضا است (در این مورد ، فقط خامه تازه)
خامه شیرین شده
- 120 میلی لیتر خامه (فقط خامه تازه).
- 1 قاشق چایخوری شکر.
اسکوپ خامه زده شده
خامه زده شده (فقط خامه تازه)
مراحل
روش 1 از 4: فقط خامه
مرحله 1. خامه را در یک ظرف شیشه ای بریزید
آن را با یک کیسه پلاستیکی محکم بپوشانید (دو توصیه می شود) که آن را کاملا ببندد تا از ورود بوی فریزر به ظرف جلوگیری شود.
حداقل 1.25 سانتیمتر فاصله بین درب و بالای کرم بگذارید تا هنگام یخ زدگی منبسط شود
مرحله 2. ظرف را در فریزر قرار دهید
روش 2 از 4: کرم شیرین
این روش برای برشته ها (کیک ، نان و …) و دسرها استفاده می شود. شکر موجود در کرم به حفظ کمی بهتر از شکل طبیعی کمک می کند.
مرحله 1. خامه را در یک کاسه مناسب بریزید
مرحله 2. خامه را به آرامی هم بزنید
آنقدر بزنید تا سفت شود.
مرحله 3. 1 قاشق چایخوری شکر را با خامه مخلوط کنید
به ازای هر 120 میلی لیتر خامه 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
مرحله 4. خامه را در یک ظرف شیشه ای بریزید
آن را با یک کیسه پلاستیکی محکم بپوشانید (دو توصیه می شود) که آن را کاملا ببندد تا از ورود بوی فریزر به ظرف جلوگیری شود.
بین درب و بالای کرم حداقل 1.25 سانتیمتر فاصله بگذارید تا هنگام یخ زدگی منبسط شود
مرحله 5. ظرف را در فریزر قرار دهید
روش 3 از 4: پیمانه خامه زده شده
این کرم می تواند برای ترکیب یک کاپ کیک مفید باشد یا به عنوان یک پر کننده برای یک کیک مفید باشد. در صورت تمایل می توانید دستور خامه شیرین شده فوق را نیز با این روش تهیه کنید.
مرحله 1. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی یا سیلیکون بچسبانید
مرحله 2. خامه را بزنید
مرحله 3. پیمانه خامه زده شده را روی ورقه پخت قرار دهید
آن را با یک کیسه یخ ضخیم و قابل بسته شدن بپوشانید.
مرحله 4. کیسه را در فریزر قرار دهید
وقتی منجمد شد آن را از آنجا خارج کرده و خامه را در ظرف شیشه ای بسته بریزید تا از تکان خوردن و ریختن کرم جلوگیری شود.
مرحله 5. در یک کیسه محکم قرار دهید ، آب بندی کنید و به فریزر برگردانید
روش 4 از 4: ذوب کردن کرم ها
مرحله 1. فقط کرم:
آن را یک شب در یخچال ذوب کنید از طرف دیگر ، اگر خامه قبلاً تاول زده است ، آن را مستقیماً روی یک بشقاب (مانند سوپ یا خورش) قرار دهید ، انگار که خامه تازه اضافه کرده اید ، و بگذارید روی حرارت اتاق ذوب شود. مهم است بدانید که کرم مایع خواهد بود و بعد از انجماد نمی توانید آن را بکوبید.
مرحله 2. خامه شیرین شده:
اگر می خواهید از آن به عنوان روکش یا رویه برای کیک یا دسر استفاده کنید ، ابتدا آن را یک شب در یخچال ذوب کنید. مانند خامه قبلی ، این خامه را که یکبار منجمد کرد ، نمی توان دوباره هم زد ، اما برخلاف کرم دیگر ، احتمالاً بافت مناسبی برای تهیه کیک یا پر کردن دسرها خواهد داشت. همچنین می توانید آن را با خامه تازه مخلوط کنید تا ماندگاری پر شدن بیشتر شود.
مرحله 3. کرم جداگانه را ثابت کنید:
اگر متوجه جداسازی بیش از حد در مخلوط شدید ، کرم را درون ظرف بریزید. با انجام این کار می توانید با مخلوط کردن چربی های جامد و مایع ، کرم را دوباره ترکیب کنید.
همچنین اگر راحت تر می توانید مخلوط را درون کیسه آب بندی شده تکان دهید
مرحله 4. پیمانه خامه فرم گرفته:
بگذارید روی میز آشپزخانه آب شود (این روند حدود ده دقیقه طول می کشد). از این وعده ها به طور معمول از خامه استفاده کنید ، زیرا این قاشق ها به تنهایی مانند خامه عمل می کنند ، با این تفاوت که من آن را به وعده های کوچک قابل استفاده تقسیم می کنم.
نکات
- کرم ها را می توان تا دو ماه فریز کرد.
- کرم های کارتن که حاوی چربی کمتری هستند ، خوب یخ نمی زنند و بسیار آبکی خواهند بود.
- برخی افراد پیشنهاد می کنند که خامه را روی سینی های یخ منجمد کنید. هرچقدر هم که راحت به نظر برسد ، آنها خامه را بسیار بیشتر از آنکه در یک خمیر منجمد شود جدا می کنند.
اعلامیه ها
- خامه منجمد هرگز به خوبی تازه نخواهد بود. پیشنهاد انجماد برای نجات کرم از انقضا یا دور ریختن در سطل زباله است. همچنین ، این کاری نیست که شما اغلب با یک کرم انجام دهید.
- کرم بلافاصله هرگونه بویی را که با آن تماس پیدا کند ، می گیرد. ذخیره سازی نامناسب باعث طعم آن مانند بوهای جذب شده می شود - و بسیار تند و زننده است. آن را در یک ظرف محکم بسته نگهداری کنید ، همیشه اولویت را به شیشه می دهید.
- توصیه می شود فقط کرم های پاستوریزه را فریز کنید.
مواد مورد نیاز
- مخلوط کردن کاسه.
- همزن یا همزن بزنید تا خامه کوبیده شود.
- یک ظرف شیشه ای مانند بستنی ، ماست ، ریکوتا و غیره.
- کیسه پلاستیکی با مهر و موم و مناسب برای انجماد (داشتن دو مورد از این موارد توصیه می شود).