3 راه برای انجماد بامیه

فهرست مطالب:

3 راه برای انجماد بامیه
3 راه برای انجماد بامیه

تصویری: 3 راه برای انجماد بامیه

تصویری: 3 راه برای انجماد بامیه
تصویری: گوز زدن پریانکا چوپرا هنرپیشه بالیوود در یکی از برنامه های لایف تلویزیونی |C&C 2024, مارس
Anonim

اگر طعم بامیه را دوست دارید ، منتظر بمانید تا فصل شود و مقداری را ذخیره کنید تا منجمد شود. هنگامی که در ماههای سرد زمستان به بامیه علاقه دارید ، خوشحال می شوید که پیش رو فکر کرده اید. فقط مطمئن شوید که با استفاده از تکنیک مناسب منجمد می شوید: ابتدا سفید کنید ، قطعات را برش دهید و قبل از ذخیره فریز کنید. در غیر این صورت ، ممکن است زمانی که زمان ذوب شدن است ، بامیه را نرم کرده باشید. برای یادگیری تکنیک مناسب انجماد بامیه ، این مراحل را ببینید.

مراحل

روش 1 از 3: تهیه و سوزاندن بامیه

مرحله 1 بامیه را فریز کنید
مرحله 1 بامیه را فریز کنید

مرحله 1. بامیه تازه را شروع کنید

سعی نکنید بامیه نارس یا زیاد مصرف کنید ، وگرنه طعم و بافت آن هنگام ذوب شدن خوشایند نخواهد بود. بامیه های خوش رنگ و خوش فرم و بدون قسمتهای نرم و آسیب دیده را انتخاب کنید.

  • در صورت امکان ، بامیه تازه را انتخاب کنید. این به شما امکان می دهد بامیه را قبل از شروع به فریز کردن ، حفظ کنید و طعم آن را حفظ کنید.
  • اگر بامیه خود را پرورش نمی دهید یا نمی توانید آن را در مزرعه تهیه کنید ، سعی کنید آن را در نمایشگاه یا بازاری که به طور مرتب موجود می شود خریداری کنید. شما نمی خواهید بامیه ای که روزها در قفسه نشسته است.
مرحله 2 بامیه را فریز کنید
مرحله 2 بامیه را فریز کنید

مرحله 2. بامیه را بشویید

خاک و کثیفی را با استفاده از جریان آب سرد پاک کنید. بامیه را به آرامی هم بزنید و به جای مالیدن خاک آن را بردارید. بامیه سبزی بسیار شکننده است و در صورت برخورد شدید با آن آسیب می بیند.

مرحله 3 بامیه را فریز کنید
مرحله 3 بامیه را فریز کنید

مرحله 3. ساقه ها را برش دهید

برای برداشتن ساقه بامیه از چاقوی تیز استفاده کنید. تمام قسمتی را که غلاف را پوشانده بیرون نیاورید. فقط مقداری از لبه ها را بردارید. بازکردن غلاف باعث می شود که بامیه ها هنگام سوزاندن به راحتی بشکنند.

مرحله 4 بامیه را فریز کنید
مرحله 4 بامیه را فریز کنید

مرحله 4. یک قابلمه آب جوش آماده کنید

آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید. از این برای جوشاندن بامیه استفاده می شود.

مرحله 5 بامیه را فریز کنید
مرحله 5 بامیه را فریز کنید

مرحله 5. حمام یخ آماده کنید

یک کاسه را با یخ و آب پر کنید. بامیه بلافاصله پس از جوشاندن در آب فرو می رود تا از پخت بیش از حد جلوگیری شود.

مرحله 6 بامیه را فریز کنید
مرحله 6 بامیه را فریز کنید

مرحله 6. بامیه را به مدت 3-4 دقیقه خالی کنید

بامیه را در آب جوش قرار دهید. اگر تکه های بامیه بزرگ هستند ، باید 4 دقیقه بجوشانند. اگر کوچکتر هستند 3 دقیقه بلانک کنید. بعد از گذشت این مدت ، بامیه ها را با قاشق شکاف دار از تابه بردارید.

  • اگر مخلوطی از قطعات بزرگ و کوچکتر بامیه دارید ، قبل از جوشاندن جدا کنید. تکه های کوچک را به مدت 3 دقیقه و قطعات بزرگتر را به مدت 4 دقیقه بجوشانید. با انجام این کار به طور جداگانه بافت هر قطعه حفظ می شود.
  • سفید کردن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم هایی می شود که باعث می شوند بامیه ها همچنان رسیده و در نهایت پوسیده شوند و این به حفظ رنگ ، طعم و بافت کمک می کند. اگر قبل از انجماد جوش نزنید ، هنگام ذوب شدن بامیه نرم و بی مزه ای به دست می آورید.
مرحله 7 بامیه را فریز کنید
مرحله 7 بامیه را فریز کنید

مرحله 7. بامیه را در حمام یخ به مدت 3-4 دقیقه خیس کنید

به عنوان یک قاعده کلی ، شما باید سبزیجات آب پز را همزمان با سوختن خنک کنید. اگر تکه های کوچک بامیه را به مدت 3 دقیقه داغ کردید ، آنها را به مدت 3 دقیقه سرد کنید. اگر تکه های بزرگ را به مدت 4 دقیقه داغ کردید ، آنها را به مدت 4 دقیقه سرد کنید.

مرحله 8 بامیه را فریز کنید
مرحله 8 بامیه را فریز کنید

مرحله 8. بامیه را آبکش کرده و خشک کنید

بامیه ها را روی تخته یا بشقاب خردکن بگذارید و قبل از ادامه اجازه دهید تا خشک شوند.

روش 2 از 3: انجماد برای خورش ها و ماهی تابه

مرحله 9 بامیه را فریز کنید
مرحله 9 بامیه را فریز کنید

مرحله 1. بامیه را خرد کنید

برنامه ریزی خود را برای استفاده از بامیه از قبل برنامه ریزی کنید. اگر از آن در خورشت استفاده می کنید ، به صورت افقی برش دهید تا تکه شود. اگر قصد دارید به عنوان همراه یا چاشنی خدمت کنید ، آن را به صورت طولی برش دهید تا نوار درست شود. دانه ها را دست نخورده بگذارید.

اگر قصد دارید بامیه سرخ کرده درست کنید ، بهتر است قبل از فریز کردن نان دهید. مراحل را در قسمت بعدی دنبال کنید

مرحله 10 بامیه را فریز کنید
مرحله 10 بامیه را فریز کنید

مرحله 2. بامیه را روی یک بشقاب بگذارید

قطعات را در یک لایه قرار دهید و مطمئن شوید هیچ کدام از آنها به هم دست نمی زنند.

مرحله 11 بامیه را فریز کنید
مرحله 11 بامیه را فریز کنید

مرحله 3. بامیه را سریع فریز کنید

ظرف را در فریزر قرار دهید و بامیه را به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که قطعات سفت و کمی سفت شوند ، فریز کنید. بیش از این بامیه را در فریزر بدون پوشش نگذارید وگرنه سرما روی بافت آن تاثیر می گذارد.

مرحله 12 بامیه را فریز کنید
مرحله 12 بامیه را فریز کنید

مرحله 4. بامیه را در کیسه های فریزر قرار دهید

هر کیسه را تا قسمت دهان با تکه های بامیه یخ زده پر کنید. دهانه کیسه را ببندید ، فضای کافی برای قرار دادن نی در آن باقی می ماند. هوای کیسه را بیرون بکشید تا در اطراف بامیه محکم بسته شود. نی را بردارید و کیسه را یکبار برای همیشه ببندید.

  • حذف هوا مانع از فساد سریع بامیه می شود.
  • اگر بستن خلاء دارید ، بهتر است.
  • برچسب زدن کیسه ها با تاریخ بسته بندی آنها را در نظر بگیرید.
مرحله 13 بامیه را فریز کنید
مرحله 13 بامیه را فریز کنید

مرحله 5. از بامیه یخ زده استفاده کنید

بامیه یخ زده می تواند در خورش ، سوپ و ماهی تابه بدون نیاز به ذوب شدن استفاده شود. در حقیقت ، بهتر است بامیه را فوراً بپزید تا اینکه ابتدا آن را یخ بزنید. هرچه بامیه بیشتر هم زده شود ، احتمال نرم شدن آن نیز بیشتر می شود.

روش 3 از 3: انجماد برای سرخ کردن

مرحله 14 بامیه را فریز کنید
مرحله 14 بامیه را فریز کنید

مرحله 1. بامیه را تکه تکه کنید

با استفاده از چاقوی تیز بامیه را به قطعات کوچکتر برش دهید تا به طور یکنواخت سرخ شود.

مرحله 15 بامیه را فریز کنید
مرحله 15 بامیه را فریز کنید

مرحله 2. بامیه ها را نان دهید

بامیه سرخ شده معمولاً با آرد ذرت یا مخلوط آرد ذرت و آرد تهیه می شود. می توانید آن را روی آرد ذرت ساده یا آرد ذرت با مقداری نمک و فلفل بریزید. هر مخلوطی را که انتخاب می کنید ، هر تکه بامیه را در یک لایه نازک بریزید و مقدار اضافی آن را بردارید.

قبل از انجماد از مخلوط مرطوب برای نان بامیه استفاده نکنید ، زیرا این به مرور در فریزر دوام نمی آورد

مرحله 16 بامیه را فریز کنید
مرحله 16 بامیه را فریز کنید

مرحله 3. بامیه را سریع فریز کنید

قطعات را روی یک بشقاب در یک لایه قرار دهید. ظرف را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. وقتی تکه های بامیه به اندازه کافی سفت شدند از فریزر خارج کنید.

مرحله 17 بامیه را فریز کنید
مرحله 17 بامیه را فریز کنید

مرحله 4. قطعات بامیه را در کیسه های فریزر جدا کنید

هر کیسه را تا چند اینچ از دهان با قطعات بامیه یخ زده پر کنید. دهانه کیسه را ببندید ، فضای کافی برای قرار دادن نی در فضای خالی باقی می ماند. هوا را از طریق نی مکیده تا کیسه محکم در اطراف بامیه بسته شود. نی را بردارید و کیسه را ببندید.

مرحله 18 بامیه را فریز کنید
مرحله 18 بامیه را فریز کنید

مرحله 5. بامیه را سرخ کنید

وقتی زمان استفاده از بامیه فرا رسید ، روغن نباتی یا بادام زمینی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. وقتی یک تکه ذرت را در تابه می ریزید بگذارید روغن آنقدر داغ شود که حباب بگیرد. بامیه های یخ زده را مستقیماً در روغن داغ قرار دهید و تفت دهید تا طلایی و ترد شوند. نمک و فلفل را برای سرو مزه دار کنید.

نکات

  • بامیه را می توان تا یک سال منجمد کرد.
  • همچنین می توانید به جای داغ کردن بامیه ، آن را سرخ کنید. برای این کار به ازای هر 500 گرم بامیه در قابلمه ای عمیق 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. بامیه را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و کمی با قاشق چوبی هم بزنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. سپس در کیسه های فریزر قرار دهید ، هوا را خارج کرده ، ببندید و فریز کنید.
  • فقط بامیه تازه و نرم باید منجمد شود. بامیه های قدیمی ممکن است یکبار مزه دار نشوند!
  • قرار کیسه های بامیه یخ زده را فراموش نکنید.

توصیه شده: