3 راه برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی

فهرست مطالب:

3 راه برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی
3 راه برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی

تصویری: 3 راه برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی

تصویری: 3 راه برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی
تصویری: توت فرنگی ها را تا ۲ سال تازه نگهداری کنید با این چند روش بینظیر 🍓بدون پختن وتمام نکته های بسته بندی 2024, مارس
Anonim

کلم بروکلی اگرچه خوشمزه و مغذی است اما به دلیل داشتن سبزی سخت برای تازه ماندن ، شهرت شایسته ای دارد. اگر کلم بروکلی اشتباه ذخیره شود ، می تواند در یک یا دو روز از ترد و تازه به حالت بی اشتهایی تبدیل شود. با این حال ، با برخی از تکنیک های ذخیره سازی ، می توانید این سبزی را به مدت پنج تا هفت روز تازه نگه دارید (و اگر می خواهید آن را فریز کنید ، بیشتر طول می کشد). برای استفاده بیشتر از کلم بروکلی و حذف زباله در آشپزخانه خود ، برای شروع به مرحله 1 مراجعه کنید!

مراحل

روش 1 از 3: ذخیره کلم بروکلی برای استفاده سریع

مرحله اول بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله اول بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 1. یک دسته گل کلم بروکلی درست کنید

یک روش غیر متعارف ، اما روشی که برای تازه نگه داشتن سبزیجات خوب عمل می کند ، شبیه مراقبت از زنده نگه داشتن و درخشندگی گل ها است. به سادگی دسته گل ، ساقه را به سمت پایین ، در یک لیوان یا گلدان نیمه پر از آب قرار دهید. قسمتی از درختچه ها (سر) باید خارج از گلدان باشد. در یخچال بگذارید. هنگام نگهداری کلم بروکلی به این روش ، از پنج تا هفت روز طول می کشد.

برای افزایش طراوت بیشتر ، "سر" کلم بروکلی را با یک کیسه پلاستیکی مواد غذایی بپوشانید. کیسه را سوراخ کنید تا هوا گردش کند. روزانه آب را عوض کنید

مرحله دوم بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله دوم بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 2. سبزیجات را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید

یک گزینه دیگر برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی از تاکتیک مورد استفاده در بخش سبزیجات سوپرمارکت ها تقلید می کند. یک بطری شیر اسپری (که برای سفید کننده یا سایر محصولات تمیز کننده استفاده نمی شود) را با آب سرد پر کنید و به آرامی آب را روی کلم بروکلی بپاشید. سبزی ها را به آرامی در حوله های کاغذی بپیچید تا مقداری از رطوبت را جذب کنند. کلم بروکلی را در یخچال نگه دارید. آنها باید حدود سه روز تازه بمانند.

حوله کاغذی را خیلی محکم نپیچید و سبزیجات را در ظرف در بسته نگهداری نکنید. کلم بروکلی برای تازه ماندن به هوا نیاز دارد

مرحله 3 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 3 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 3. سبزیجات را در یک کیسه تهویه نگه دارید

اگر حوصله انجام روشهای فوق را ندارید ، نگران نباشید - به طرز معقول آسانی می توانید کلم بروکلی را به جز یک کیسه پلاستیکی ساده تازه نگه دارید. فقط سبزیجات را در کیسه پلاستیکی قرار دهید ، ببندید و چندین سوراخ روی پلاستیک ایجاد کنید تا گردش هوا تضمین شود. همیشه سبزیجات را در یخچال بگذارید. با این روش کلم بروکلی باید چند روز تازه بماند.

مرحله 4 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 4 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 4. کلم بروکلی خانگی را بشویید ، اما کلم بروکلی رشد کرده را نشویید

وقتی صحبت از ذخیره کلم بروکلی می شود ، کمی رطوبت خوشایند است ، اما رطوبت زیاد می تواند مضر باشد. آب زیاد می تواند در چند روز باعث ایجاد کپک شود و یک سبزی تازه را به چیزی کاملاً ناامن برای مصرف تبدیل کند. به همین دلیل ، از شستن کلم بروکلی خریداری شده در خارج خودداری کنید ، زیرا قبلاً شسته و خشک شده است و نیازی به تمیز کردن اضافی ندارد. با این حال ، شما "می خواهید" کلم بروکلی خانگی خود را بشویید تا حشرات کوچک و بقایای باغ را از بین ببرید. پس از شستن آنها ، حتماً آنها را خیلی خوب خشک کنید تا کپک نزند.

برای شستن کلم بروکلی خانگی ، در یک کاسه بزرگ با آب گرم (نه داغ) و چند قاشق چای خوری سرکه شراب سفید مخلوط کنید. بگذارید کلم بروکلی تقریباً 15 دقیقه خیس بخورد تا هر گونه حشره را از بین ببرد و هرگونه کثیفی را که ممکن است بین فویل هایی که محکم به هم متصل شده اند پنهان شده باشد ، از بین ببرد. سس را بردارید ، با آب سرد بشویید و قبل از سرد شدن کاملاً خشک کنید

مرحله 5 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 5 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 5. کلم بروکلی را در اسرع وقت در یخچال قرار دهید

صرف نظر از شیوه ای که برای نگهداری این سبزی انتخاب می کنید ، چیزی همیشه باید تکرار شود - باید آن را در اسرع وقت در یخچال قرار دهید. برخی منابع توصیه می کنند حتی کلم بروکلی تازه ، خریداری شده در سوپر مارکت ، باید ظرف 30 دقیقه پس از خرید به یخچال برود. هرچه سریعتر بروکلی را در یخچال بگذارید ، خطر از بین رفتن استحکام ، بافت ترد و ماندگاری بیشتر سبزی کمتر است.

روش 2 از 3: انجماد کلم بروکلی برای مصرف طولانی مدت

مرحله 6 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 6 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 1. آب را بجوشانید و یک کاسه آب یخ و تکه های یخ آماده کنید

روشهایی که در بالا بیان کردیم برای نگهداری کلم بروکلی در زمان کوتاه مناسب نیست ، اما اگر کلم بروکلی زیاد دارید و می دانید که نمی توانید آن را به موقع مصرف کنید ، انجماد را در نظر بگیرید. کلم بروکلی منجمد می تواند یک سال کامل دوام بیاورد ، بنابراین شما زمان کافی برای قرار دادن آنها در غذاهای خود قبل از خراب شدن دارید. با این حال ، انجماد برای فریز کردن کلم بروکلی فقط به این دلیل نیست که آن را در فریزر بیاندازید و فراموش کنید که در آنجا قرار دارد - لازم است ابتدا در فرآیندی به نام سفید کردن آماده شوید. برای شروع ، به یک قابلمه بزرگ آب جوش و یک کاسه بزرگ آب و تکه های یخ احتیاج دارید.

مرحله 7 کلم بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 7 کلم بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 2. گلهای کلم بروکلی را به قطعات کوچک برش دهید

در حالی که منتظر جوش آمدن آب هستید ، با یک چاقو یا هلال ساده کلم بروکلی را به قطعات کوچک برش دهید. تکه ها نباید بزرگتر از یک اینچ و ساقه آن نیز کمتر از یک اینچ باشد. تقسیم فویل ها به قطعات کوچک مهم است - در غیر این صورت ، آب جوش می تواند به طور ناهموار سفید شود و بیشتر در لبه های سبزیجات سفید می شود تا در داخل.

در صورت تمایل می توانید از دستان خود برای شکستن کلم بروکلی استفاده کنید. بروید تکه هایی را از بالا بگیرید و از ساقه اصلی بکشید ، بنابراین یک دسته گلچه (قسمت "بوته ای") و یک ساقه کوتاهتر دریافت خواهید کرد. اگر فویل ها بیش از یک اینچ فاصله دارند ، یکبار دیگر جدا کنید

مرحله 8 کلم بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 8 کلم بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 3. تکه های کلم بروکلی را به مدت سه دقیقه بجوشانید

هنگامی که تکه های کلم بروکلی را به قطعات کوچکتر تقسیم کردید ، آنها را در آب جوش بریزید تا سفید شوند. آنها نیازی به جوشاندن طولانی ندارند - سه دقیقه کافی است. همیشه هم بزنید تا مطمئن شوید همه قطعات به یک شکل سفید می شوند.

هدف از بلیچینگ کمک به حفظ کلم بروکلی هنگام یخ زدن است. همه سبزیجات حاوی آنزیم ها و باکتری هایی هستند که می توانند رنگ ، بافت و طعم سبزیجات را تغییر داده و بعد از انجماد بی اشتها شوند. سفید کننده باکتری ها را از بین می برد و آنزیم ها را مهار می کند ، که به کلم بروکلی اجازه می دهد پس از فریز شدن خواص اصلی و طعم خوشمزه خود را حفظ کند

مرحله 9 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 9 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 4. تکه های کلم بروکلی را به مدت سه دقیقه سرد کنید

وقتی کلم بروکلی به مدت سه دقیقه جوشید ، آن را در آبکش یا الک بریزید. سپس ، پس از تخلیه آب گرم و عدم خطر سوختگی ، بلافاصله قطعات را داخل کاسه آب و تکه های یخ بریزید. به آنها اجازه دهید آب یخ را تقریباً سه دقیقه خیس کنند ، گاهی اوقات هم بزنید تا مطمئن شوید همه قطعات با آب یخ در تماس هستند.

از آب سرد برای جلوگیری از پخت کلم بروکلی استفاده می شود. سبزیجات برای سفید شدن و پختن پخته می شوند - اگر بروکلی به پخت ادامه دهد ، نرم و بی اشتها می شود. اگر کلم بروکلی بعد از جوشاندن مستقیماً در فریزر قرار گیرد ، به همان سرعت که در تماس مستقیم با آب سرد یخ زده نمی شود ، بنابراین این گزینه آخر بهترین انتخاب برای اهداف ما است

مرحله 10 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 10 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 5. آبکش کرده و خشک کنید

بعد از اینکه کلم بروکلی به مدت سه دقیقه در آب یخ غوطه ور شد (باید مانند آب سرد باشد) ، آن را در آبکش بریزید و بگذارید سریع بماند. تا زمانی که این اتفاق می افتد ، آبکش را هم بزنید تا به تخلیه تمام آب کمک کند. بعد از یک یا دو دقیقه ، پارچه یا حوله کاغذی تمیز را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله 11 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 11 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 6. در کیسه پلاستیکی در بسته در فریزر نگهداری کنید

تکه های کلم بروکلی را به یک کیسه پلاستیکی محکم منتقل کنید و یک برچسب با تاریخ سفید شدن به آن وصل کنید. هوای اضافی را از کیسه خارج کنید ، آن را ببندید و در فریزر قرار دهید. آماده! پس از فریز شدن ، می توانید سبزیجات را تا یک سال نگه دارید.

  • برای اینکه کلم بروکلی منجمد بیشترین دوام را داشته باشد ، از فریزرهای "بدون یخ زدگی" اجتناب کنید ، زیرا این چرخه ها دارای درجه حرارت بالای صفر برای ذوب یخ در محفظه هستند که می تواند دوام کلم بروکلی را کاهش دهد.
  • دستگاه های مناسب برای آب بندی بسته های خلاء گزینه های عالی برای انجماد سبزیجات هستند. با حذف تمام هوای کیسه یا ظرفی که کلم بروکلی در آن ذخیره می شود ، عمر مفید غذا افزایش می یابد و سبزی حتی تازه تر از زمانی می شود که با روش های استاندارد منجمد می شد. با این حال ، این دستگاه ها معمولاً بیش از 200.00 دلار R هزینه دارند.
  • برای بسیاری از دستور العمل ها (به ویژه نان و پای) ، نیازی به یخ زدایی سبزیجات قبل از پخت نیست ، زیرا غذا می تواند رطوبت را آزاد کرده و در نتیجه نهایی اختلال ایجاد کند. در مورد دستور العمل هایی که نیاز به کلم بروکلی دارند ، کافی است سبزیجات را برای چند دقیقه در آب دمای اتاق خیس کنید و کار تمام است.

روش 3 از 3: انتخاب کلم بروکلی تازه

مرحله 12 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 12 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 1. به دنبال فویل هایی با رنگ سبز تیره بسیار قوی باشید

اگر می خواهید کلم بروکلی تازه ، ترد و خوشمزه در یخچال خود داشته باشید ، ایده آل این است که با انتخاب تازه ترین سبزیجات ممکن شروع کنید. چه آن را در سوپر مارکت بخرید و چه مستقیماً از باغ خود برداشت کنید ، خوب است ویژگی های یک گیاه تازه و سالم را بدانید تا بتوانید بهترین گزینه را انتخاب کنید. برای شروع ، سعی کنید بوته های کوچک روی سر کلم بروکلی را تجزیه و تحلیل کنید - آنها "گلدار" نامیده می شوند. بهترین گلهای کلم بروکلی باید به رنگ سبز تیره باشند.

پرورش گلها یا لکه های زرد - این نشانه این است که کلم بروکلی رفته و در حال شکوفایی است ، که باعث سفت و محکم شدن گیاه می شود

مرحله 13 بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 13 بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 2. به دنبال راپرهایی باشید که اندازه سر کبریت هستند

نکته دیگری که هنگام انتخاب کلم بروکلی باید در نظر بگیرید اندازه تکه های فویل است - آنها کوچک هستند و به سختی از یکدیگر متمایز می شوند ، یا بزرگ و پر هستند. در حالت ایده آل ، فقط باید بتوانید چند گلچه کوچکتر از سر کبریت را مشاهده کنید - این نشانه این است که گیاه رسیده است اما در مصرف آن زیاده روی نشده است.

این بدان معنا نیست که شما باید از کلم بروکلی که فقط گلهای کوچک دارد فرار کنید. این گیاهان به شما آسیبی نمی رسانند و طعم بدی ندارند - به عنوان مثال ، اکثر کلم بروکلی منجمد در سوپرمارکت ها راپیر بزرگ ندارند

مرحله 14 کلم بروکلی را تازه نگه دارید
مرحله 14 کلم بروکلی را تازه نگه دارید

مرحله 3. احساس کنید سر کلم بروکلی سفت است

بافت این سبزی بسیار مهم است - هیچ چیزی در کلم بروکلی ترد در یک روز گرم تابستان غلبه نمی کند ، اما هیچ چیز منزجر کننده تر از یک تکه کلم بروکلی نرم با بافت حبابی نیست. هنگام انتخاب کلم بروکلی از استفاده از دست خود نترسید. روی سبزی را به آرامی فشار داده یا بچرخانید. به طور معمول ، بهترین گزینه ها سخت و محکم هستند ، اما کاملاً انعطاف ناپذیر نیستند.

کلم بروکلی را مرحله 15 تازه نگه دارید
کلم بروکلی را مرحله 15 تازه نگه دارید

مرحله 4. برای کلم بروکلی خانگی ، صبح را برداشت کرده و بلافاصله در یخچال قرار دهید

وقتی سبزی را در بازار خریداری می کنید ، قبلاً توسط شما برداشت شده است ، بنابراین برداشت از کنترل شما خارج است. با این حال ، وقتی کلم بروکلی خود را در خانه پرورش می دهید ، کنترل "چگونه" یا "کی" کاملاً متعلق به شما است ، بنابراین از این فرصت استفاده کنید. به طور کلی ، برای داشتن تازه ترین و بهترین طعم کلم بروکلی ، زمان ایده آل صبح است ، زمانی که درجه حرارت در پایین ترین حد خود قرار دارد. کلم بروکلی را به ارتفاع ساقه ببرید و بلافاصله به یخچال منتقل کنید تا تازگی خود را حفظ کند.

توصیه شده: