نحوه انجماد جوانه لوبیا: 12 مرحله (همراه با تصاویر)

فهرست مطالب:

نحوه انجماد جوانه لوبیا: 12 مرحله (همراه با تصاویر)
نحوه انجماد جوانه لوبیا: 12 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: نحوه انجماد جوانه لوبیا: 12 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: نحوه انجماد جوانه لوبیا: 12 مرحله (همراه با تصاویر)
تصویری: 10 روش افزایش شیر مامانهای شیرده! 2024, مارس
Anonim

جوانه لوبیا خوشمزه است و در بسیاری از غذاها مانند سیب زمینی سرخ کرده ، سوپ و سالاد عالی است. آیا تعداد زیادی جوانه لوبیا در خانه خود دارید و قرار نیست از همه آنها به طور همزمان استفاده کنید؟ آنها را فریز کنید تا حداکثر یک سال نگهداری شوند. اگر قبل از انجماد سفید شوید ، می توانید مقدار زیادی از بافت و طعم این سبزی را حفظ کنید.

مراحل

قسمت 1 از 2: سفید کردن جوانه لوبیا

مرحله 1 جوانه های لوبیا را منجمد کنید
مرحله 1 جوانه های لوبیا را منجمد کنید

مرحله 1. جوانه ها را به خوبی در آب سرد بشویید

مانند هر سبزی دیگری ، جوانه لوبیا باید شسته شود تا از آلودگی و باکتری ها خلاص شود. انگشتان خود را به آرامی روی جوانه ها در حالی که زیر آب هستند بکشید تا بدون آسیب تمیز شود.

  • اگر قرار دادن جوانه ها در آب جوش چند دقیقه طول بکشد ، آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا نرم نشوند.
  • از آنجا که جوانه های لوبیا بسیار کوچک هستند ، در حین شستشو یک صافی را درون سینک ظرفشویی قرار دهید تا در صورت رها کردن آنها از آبریز خارج نشود.
Image
Image

مرحله 2. یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد

از آنجا که آب در ماهیتابه های کم عمق راحتتر تبخیر می شود ، آب جوش عمیق تر را برای سوزاندن انتخاب کنید. 2/3 ظرفیت گلدان را با آب پر کنید تا سرریز نشود. آن را روی اجاق گاز قرار دهید ، حرارت را زیاد کنید و منتظر بمانید تا حباب های بزرگ ایجاد شوند.

آب باید تمام سطح را پر از حباب کند و حتی در صورت حرکت هم نمی تواند ناپدید شود

مرحله 3 جوانه لوبیا را منجمد کنید
مرحله 3 جوانه لوبیا را منجمد کنید

مرحله 3. حمام یخ بگیرید

آماده ساختن حمام یخ برای جلوگیری از پخت بیش از حد جوانه ها. اگر یخ ندارید ، آب یخ کار می کند ، اما حمام یخ سنتی بهترین راه برای متوقف کردن روند پخت است.

  • حمام یخ به حفظ تردی جوانه های لوبیا پس از انجماد کمک می کند.
  • اگر قصد دارید چندین دسته جوانه لوبیا را سوزانید ، ممکن است نیاز داشته باشید که یخ بیشتری به آن اضافه کنید زیرا از حرارت جوانه ها ذوب می شود.
Image
Image

مرحله 4. یک مشت جوانه را به مدت سه دقیقه در آب جوش قرار دهید

حتی اگر گلدان بزرگ است ، بهتر است یک مشت را در یک زمان داغ کنید. اگر جوانه ها زیاد باشد ، ممکن است یکنواخت نپزند و بنابراین کنترل نتیجه کار دشوارتر است.

اگر مقدار جوانه زیاد است ، باید چندین دسته تهیه کنید ، اما از آنجایی که هر کدام فقط سه دقیقه در آب هستند ، این فرآیند طولانی نمی شود

Image
Image

مرحله 5. جوانه ها را با استفاده از قاشق شکاف دار از آب خارج کنید

پس از پخت به مدت سه دقیقه ، با استفاده از قاشق شکاف زده جوانه ها را از تابه بردارید. با این کار از آوردن آب گرم به حمام یخ جلوگیری می شود.

جوانه ها را بیش از سه دقیقه در آب جوش نگذارید وگرنه پس از یخ زدن نرم می شوند

Image
Image

مرحله 6. جوانه ها را بلافاصله در حمام یخ قرار دهید

جوانه ها را در آب یخ زده خیس کنید و بگذارید 30 ثانیه یا تا زمانی که کاملاً خنک شوند. این روش همزمان روند پخت را متوقف می کند و جوانه ها را با بافتی نرم در داخل و در خارج ترد می کند.

  • جوانه ها را به محض سرد شدن از یخ جدا کنید. اگر برای مدت طولانی در آب بمانند می توانند نرم شوند.
  • اگر بیش از یک دسته را می سوزانید ، یک مشت جوانه دیگر را در قابلمه آب جوش قرار دهید ، در حالی که اولین آن را خنک کنید.
  • این روش برای پخت انواع زیادی از سبزیجات استفاده می شود ، اما در سبزیجات ظریف مانند جوانه لوبیا حتی بهتر عمل می کند.
مرحله 7 جوانه های لوبیا را منجمد کنید
مرحله 7 جوانه های لوبیا را منجمد کنید

مرحله 7. جوانه ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا خشک شوند

از همان قاشق شکاف دار برای بیرون آوردن آنها از حمام یخ استفاده کنید. یک توده از حوله های کاغذی درست کنید و آنها را در یک لایه در بالای آن قرار دهید تا خشک شوند.

جوانه ها قبل از انجماد باید کاملاً خشک شوند تا از سرمازدگی جلوگیری شود

قسمت 2 از 2: قرار دادن جوانه ها در فریزر

Image
Image

مرحله 1. جوانه های سفید شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک لایه واحد تشکیل دهید

وقتی همه جوانه ها را داغ و خشک کردید ، آنها را روی یک ورقه پخت مستقیم پخش کنید. از قرار دادن جوانه ها بر روی یکدیگر خودداری کنید وگرنه به درستی منجمد نمی شوند.

  • در صورت تمایل ، قبل از قرار دادن جوانه ها ، یک ورق کاغذ روغنی را روی ورقه پخت قرار دهید. با این حال ، اگر آنها به اندازه کافی خشک شوند ، به ورقه پخت نمی چسبند.
  • فریز کردن جوانه های لوبیا روی ورقه پخت به جای اینکه به هم بچسبند ، به جدا نگه داشتن آنها کمک می کند.
مرحله 9 جوانه های لوبیا را منجمد کنید
مرحله 9 جوانه های لوبیا را منجمد کنید

مرحله 2. ورقه پخت را حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید

شما نباید آنها را تا زمان یخ زدن کامل رها کنید ، فقط به اندازه کافی برای شروع به سفت شدن آنها. بعد از 10 دقیقه نگاهی بیندازید تا ببینید آماده هستند یا خیر.

  • اگر بازی می کنید آنها را بیشتر ترک کنید و متوجه شدید که هنوز سخت نیستند.
  • جوانه ها را هر پنج دقیقه چک کنید تا به بافت دلخواه برسند.
Image
Image

مرحله 3. ورقه پخت را از فریزر خارج کرده و جوانه ها را در ظروف سربسته قرار دهید

برآورد کنید که در هر وعده از چند جوانه استفاده کنید و قسمت های مورد نظر خود را جدا کنید. می توانید آنها را در شیشه های پلاستیکی با درپوش محکم یا در کیسه های زیپ دار قرار دهید.

  • اگر کیسه پلاستیکی را با زیپ انتخاب می کنید ، قبل از بسته شدن هوای اضافی را از داخل خارج کنید.
  • از آنجایی که ممکن است جوانه های لوبیا کمی منجمد شوند پس از انجماد ، 1.3 سانتی متر فضا در بالای شیشه یا کیسه پلاستیکی بگذارید.
مرحله یازدهم جوانه لوبیا را منجمد کنید
مرحله یازدهم جوانه لوبیا را منجمد کنید

مرحله 4. گلدانها را فوراً در فریزر قرار دهید

اجازه ندهید که جوانه ها شروع به یخ زدن کنند: آنها را در اسرع وقت به فریزر برگردانید. از آنجا که حتی پس از انجماد نیز ظریف هستند ، جوانه ها را در محلی بگذارید که چروک نخورد و چیزی روی آن قرار نگیرد.

تاریخ انجماد را روی گلدان یا کیسه پلاستیکی بنویسید تا بتوانید ببینید که جوانه ها چقدر در فریزر بوده اند. جوانه لوبیا 10 تا 12 ماه در فریزر دوام می آورد

مرحله 12 جوانه های لوبیا را منجمد کنید
مرحله 12 جوانه های لوبیا را منجمد کنید

مرحله 5. وقتی می خواهید جوانه ها را در یخچال قرار دهید آنها را خنک کنید

در حالت ایده آل ، بگذارید جوانه ها به آرامی آب شوند ، سپس کیسه پلاستیکی یا قابلمه را در یخچال قرار دهید و منتظر بمانید تا دما تغییر کند. یخ زدایی در مایکروویو یا استفاده از روش های دیگر می تواند جوانه ها را نرم و چروکیده کند.

  • چند ساعت طول می کشد تا در یخچال آب شود ، بنابراین زمانی که می خواهید از آنها در آشپزخانه استفاده کنید ، خودتان برنامه ریزی کنید.
  • اگر می خواهید جوانه ها را در یک غذای داغ مانند سوپ یا سرخ کرده بریزید ، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید.

توصیه شده: