غلاف های تازه به طور کلی در سوپر مارکت ها و بازارها در طول سال موجود است. می توانید غلاف ها را با فریز کردن برای استفاده های بعدی حفظ کنید. تهیه آن در خانه آسان است و به شما کنترل کیفیت غذای خانواده خود را می دهد. این مقاله را به عنوان راهنمای انجماد غلاف ها و استفاده بهینه از آنها در سه دستور غذا خوشمزه ببینید.
مراحل
روش 1 از 4: غلاف های انجماد
مرحله 1. لوبیا تازه را در سوپر مارکت یا بازار خریداری کنید
-
فقط از غلاف هایی که لکه ندارند استفاده کنید. به دنبال غلاف هایی باشید که قبلاً لوبیا کوچک در داخل آنها شکل نگرفته است. اگرچه لوبیای کوچک در طعم یا کیفیت غلاف ها تداخل ایجاد نمی کند ، اما به این معنی است که غذا بیش از حد پخته شده است.
-
از تازه ترین غلاف های ممکن استفاده کنید. آنها را در روز خرید یا برداشت آنها منجمد کنید. اگر برای یخ زدن حبوبات باید منتظر بمانید ، در این فاصله آنها را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 2. غلاف ها را خوب بشویید
مرحله 3. غلاف ها را ببرید
-
از یک چاقوی تیز برای بریدن انتهای غلاف استفاده کنید. اگر غلاف ها دارای لکه یا قسمت های آسیب دیده هستند ، می توانید آنها را با چاقو بردارید.
-
غلاف ها را به اندازه دلخواه برش دهید. می توانید آنها را کامل بگذارید یا آنها را به قطعاتی در حدود 2 سانتی متر برش دهید. می توانید از دستگاهی استفاده کنید که بذرها را همزمان از غلاف جدا کرده و جدا می کند.
مرحله 4. تابه را آماده کنید
-
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. در تابه برای غلاف ها جا بگذارید. بستن قابلمه با درپوش باعث می شود آب سریعتر بجوشد و در مصرف انرژی (یا گاز) صرفه جویی شود.
-
دومین قابلمه یا کاسه بزرگ را با تکه های یخ و آب پر کنید.
مرحله 5. غلاف ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید
-
این فرآیند آنزیم هایی را که به کیفیت غلاف ها آسیب می رسانند حذف می کند.
-
اجازه ندهید غلاف ها به مدت طولانی بجوشند وگرنه بیش از حد پخته می شوند.
مرحله 6. غلاف ها را به آب یخ منتقل کنید
-
برای جابجایی غلاف ها از یک تابه به ظرف دیگر از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید.
-
در صورت لزوم یخ بیشتری به غلاف ها اضافه کنید.
-
اجازه دهید غلاف ها حداقل 3 دقیقه خنک شوند.
مرحله 7. غلاف ها را تخلیه کنید
-
مهم است که تا حد امکان رطوبت را از غلاف ها حذف کنید. در غیر این صورت ، آنها می توانند کریستال های یخ را در فریزر تشکیل دهند ، که می تواند باعث از بین رفتن طعم شود.
-
برای از بین بردن رطوبت اضافی غلاف ها از حوله های کاغذی استفاده کنید.
مرحله 8. غلاف ها را بسته بندی کنید
-
از کیسه های فریزر که با درزگیر وکیوم بسته می شوند استفاده کنید.
-
در هر کیسه به اندازه ای قرار دهید که یک وعده غذایی برای خانواده خود آماده کنید. به این ترتیب شما می توانید به جای استفاده از کل غلاف ، دقیقاً به اندازه نیاز خود یخ زدایی کنید. اندازه گیری رضایت بخش یک مشت غلاف برای هر فرد است.
-
تقریباً یک کیسه را ببندید. نی را داخل دهانه قرار دهید. هوای باقی مانده را از طریق نی خارج کنید. پس از اتمام آب بندی کیسه ، نی را بردارید.
-
برچسب ها را با تاریخی که یخ زده اید برچسب گذاری کنید.
مرحله 9. غلاف ها را منجمد کنید
- غلاف ها را در کیسه ها بچینید تا خوب کشیده شوند. این باعث می شود غلاف ها به سرعت یخ زده و طعم تازه خود را حفظ کنند.
- غلاف های یخ زده به مدت 9 ماه در فریزر معمولی و بیشتر در فریزر حرفه ای دوام می آورند.
روش 2 از 4: کباب پز
مرحله 1. فر را روی 218 درجه سانتی گراد گرم کنید
مرحله 2. غلاف ها را از فریزر خارج کرده و آنها را لایه لایه روی یک ورقه پخت بمالید
ممکن است برخی از غلاف ها با هم منجمد شوند. تا جایی که می توانید آنها را با انگشتان و چنگال جدا کنید.
مرحله 3. غلاف ها را روغن کنید
روغن زیتون ، روغن بادام زمینی ، روغن سویا یا روغن آفتابگردان گزینه های خوبی هستند.
مرحله 4. لوبیاها را با نمک و فلفل مزه دار کنید
در صورت تمایل با ادویه جات دیگر مانند فلفل قرمز ، زیره ، پودر سیر ، پونه کوهی یا ادویه جات دیگر بپاشید. غلاف ها را برگردانید تا کاملاً پوشانده شود.
مرحله 5. غلاف ها را در فر قرار دهید
10 دقیقه بپزید ، سپس آنها را از فر خارج کرده و با یک کاردک هم بزنید. آنها را در فر بگذارید تا طلایی و ترد شوند ، در حدود پنج دقیقه.
مرحله 6. غلاف ها را از فر خارج کنید
در صورت تمایل چاشنی یا پنیر رنده شده را اضافه کنید. آن را گرم سرو کنید.
روش 3 از 4: تفت دادن پود ها
مرحله 1. غلاف ها را از فریزر خارج کنید
آنها را از فریزر خارج کرده و در یک کاسه قرار دهید. از قاشق چوبی برای جدا کردن غلاف هایی که به هم چسبیده اند استفاده کنید.
مرحله 2. مقداری روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید
اجازه دهید روغن داغ شود.
مرحله 3. غلاف ها را در تابه بگذارید
آنها را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا همه خوب با روغن آغشته شوند. آنها شروع به ذوب شدن و تولید گرما می کنند. حبوبات را بپزید تا آب آن بخار شود.
مرحله 4. لوبیاها را با نمک و فلفل مزه دار کنید
ادویه های دیگری که دوست دارید مانند سیر ، زنجبیل تازه ، لیمو و فلفل قرمز را برای طعم بیشتر اضافه کنید.
مرحله 5. غلاف ها را تفت دهید تا کمی قهوه ای و ترد شوند
قبل از نرم شدن از روی حرارت بردارید.
مرحله 6. غلاف ها را در یک کاسه قرار دهید
به عنوان چاشنی داغ سرو کنید یا اسفناج و سایر سالادهای سبز را برای تضاد بافت اضافه کنید.
روش 4 از 4: سرخ کردن غلاف ها
مرحله 1. غلاف ها را از فریزر خارج کنید
آنها را از کیسه فریزر خارج کرده و در یک کاسه قرار دهید. بگذارید آنها کاملاً ذوب شوند.
مرحله 2. غلاف ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید
رطوبت زیاد می تواند باعث نرم شدن غلاف شود.
مرحله 3. در یک کاسه کوچک ، یک فنجان آبجو ، یک فنجان آرد ، 1 و 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چای خوری فلفل را با هم مخلوط کنید
از مخلوط کن استفاده کنید تا مخلوط یکدست شود.
مرحله 4. مقداری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید
اجازه دهید روغن داغ شود تا آماده سرخ شدن شود. با قرار دادن دسته یک قاشق چوبی تست کنید که آیا آماده است یا خیر. هنگامی که حباب ها در اطراف قاشق شروع به تشکیل می کنند ، روغن آماده است.
از روغن برای سرخ کردن استفاده نکنید: وقتی در دمای بالا گرم می شود تجزیه می شود. روغن بادام زمینی ، گیاهی یا کانولا انتخاب بهتری است
مرحله 5. خمیر مخلوط شده را در یک کیسه بزرگ غذا قرار دهید
غلاف ها را داخل کیسه قرار دهید. ببندید و خوب تکان دهید.
مرحله 6. با استفاده از انبر غلاف های خمیر را به روغن داغ منتقل کنید
انتقال غلاف ها را تا زمانی که یک لایه غلاف داشته باشید ادامه دهید.
-
غلاف های زیادی در تابه نگذارید تا خراب نشوند.
-
از همپوشانی غلاف ها خودداری کنید.
مرحله 7. لوبیاها را بپزید تا طلایی و ترد شوند
آنها را با قاشق شکاف دار بردارید و روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده اید بگذارید تا آب آن برود. نمک و فلفل بپاشید و گرم سرو کنید.