4 روش پخت سبزیجات

فهرست مطالب:

4 روش پخت سبزیجات
4 روش پخت سبزیجات

تصویری: 4 روش پخت سبزیجات

تصویری: 4 روش پخت سبزیجات
تصویری: وسط تتو زدن آب ش اومد😰لحظات خنده دار دار تتو زدن😂 2024, مارس
Anonim

سبزیجات بخارپز یک انتخاب سریع و مغذی برای هر شام است. روشهای مختلفی برای استفاده وجود دارد ، اما برای انجام این کار نیازی به تجهیزات خاصی ندارید. برای شروع تهیه یک غذای خوشمزه ، مقوی و رنگارنگ ، از یک سبد بخارپز ، یک قابلمه با درپوش یا یک کاسه شیشه ای استفاده کنید.

مراحل

روش 1 از 4: چیدن و تهیه سبزیجات

سبزیجات بخار مرحله 1
سبزیجات بخار مرحله 1

مرحله 1. سبزیجات را انتخاب کنید

از نظر فنی ، هر سبزی را می توان بخارپز کرد ، اما برخی از آنها بهتر از بقیه هستند و زمان پخت آنها متفاوت است. برخی از گزینه های خوب و حتی سنتی عبارتند از: کلم بروکلی ، گل کلم ، هویج ، مارچوبه ، کنگر فرنگی و لوبیا سبز. با این حال ، اگر می خواهید تغییری ایجاد کنید ، پخت سیب زمینی و تربچه را نیز امتحان کنید! در زیر یک راهنمای مختصر برای متوسط زمان پخت و پز است:

  • مارچوبه: هفت تا سیزده دقیقه اگر کامل باشد یا چهار تا هفت دقیقه اگر خرد شود.
  • کلم بروکلی: شاخه ها هشت تا دوازده دقیقه و گلهای گلدار پنج تا هفت دقیقه طول می کشد.
  • هویج: بسته به اندازه برش یا برش ، از هفت تا دوازده دقیقه.
  • گل کلم: راپی ها پنج تا ده دقیقه زمان می برند.
  • ذرت روی لپه: هفت تا ده دقیقه.
  • پود: از پنج تا هفت دقیقه.
  • سیب زمینی خرد شده: هشت تا دوازده دقیقه.
  • اسفناج: سه تا پنج دقیقه.
Image
Image

گام 2. سبزیجات را بشویید قبل از آماده سازی

قبل از پخت آنها ، مهم است که هر سبزی را کاملاً بشویید تا خاک ، باکتری ها و بقایای سموم دفع شود. آنها را با آب تمیز و سرد بشویید و سپس با حوله کاغذی خشک کنید.

  • از یک برس تمیز برای تمیز کردن سبزیجات با پوست ضخیم مانند سیب زمینی و هویج استفاده کنید.
  • برخی از گزینه ها ، مانند گل کلم و کلم ، دارای گوشه های زیادی برای آلودگی و باکتری ها هستند. بهتر است قبل از شستن آنها را یک یا دو دقیقه در آب سرد خیس کنید.
  • اگر دوست دارید ، می توانید از هیپوکلریت سدیم برای ضدعفونی کردن غذا استفاده کنید ، اما نیازی نیست چون پخته می شود.
Image
Image

مرحله 3. در صورت لزوم سبزیجات را بریده یا خرد کنید

در برخی موارد ، فقط یخچال را باز کنید ، سبزی را سریع بشویید و در تابه بگذارید ، اما برخی دیگر نیاز به آماده سازی بیشتری دارند. سبزیجات بزرگتر اگر خرد شوند سریعتر آماده می شوند. همچنین ، برخی از آنها دارای ساقه ، دانه ، برگ یا پوسته سفت هستند که باید قبل از پخت آنها را جدا کنید.

  • هویج در صورت برش به قطعات کوچکتر آماده است. گل کلم و سیب زمینی هم همینطور.
  • برخی از سبزیجات مانند مارچوبه به آمادگی بیشتری نیاز دارند. در این حالت ، خوب است که انتهای پایینی (که فیبری هستند) را ببرید و پوسته ها را از ضخیم تر به آرامی بردارید ، زیرا به این ترتیب نرم هستند.

نکته:

نیازی نیست بیشتر آنها را جدا کنید. در واقع ، پوست آن حاوی فیبر و مواد مغذی و همچنین بسیار خوشمزه است. فقط سبزیجاتی را پوست بگیرید که پوست آنها بسیار سفت یا کثیف است.

سبزیجات بخار مرحله 4
سبزیجات بخار مرحله 4

مرحله 4. سبزیجات را با زمان پخت جدا کنید

از آنجا که آماده شدن برخی زمان بیشتری می برد ، بهتر است آنها را از هم جدا کنید. به این ترتیب ، آنهایی که سریعتر می پزند نرم نمی شوند در حالی که بقیه هنوز در وسط سخت و خام هستند. قرار دادن همه چیز در سبد به طور همزمان مشکلی ندارد ، اما هر نوع را جداگانه بگذارید تا بتوانید مواردی را که زودتر آماده شده اند به راحتی خارج کنید.

  • به عنوان مثال ، زمان پخت سیب زمینی بسیار بیشتر از لوبیا سبز است ، بنابراین بهتر است این دو گزینه را با هم مخلوط نکنید.
  • می توانید زمان پخت سبزیجات متراکم را با برش دادن آنها به قطعات کوچکتر افزایش دهید.

روش 2 از 4: استفاده از سبد پخت بخار

Image
Image

مرحله 1. آب را در تابه گرم کنید

2 فنجان آب را روی قابلمه با حرارت زیاد بریزید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، سبد را بپوشانید تا دمای داخل آن افزایش یابد.

  • می توانید از اجاق گاز بخار ، که دارای دو طبقه است استفاده کنید ، یا می توانید یک سبد را در یک قابلمه معمولی قرار دهید و آن را بپوشانید.
  • مقدار آب بستگی به اندازه گلدان دارد. به طور کلی ، آب ته قابلمه باید به 2 ، 5 تا 5 سانتی متر برسد و نباید به سبزیجات موجود در سبد دست بزند.
Image
Image

مرحله 2. سبزیجات را در سبد قرار دهید

بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن و بخار کرد ، سبزیجات انتخاب شده و آماده شده را اضافه کنید. دوباره سبد را بپوشانید و حرارت را به متوسط کاهش دهید.

  • اگر گزینه های مختلف را آماده می کنید ، فراموش نکنید که آنها را به گروه ها تقسیم کنید. به این ترتیب ، بیرون آوردن انواع سبزیجات هنگام آماده شدن آسان تر است.
  • برای محافظت از دستان خود در برابر بخار ، سبزیجات را به جای قرار دادن آنها در سبد با دستان خود در یک کاسه قرار دهید. همچنین ممکن است دستکش یا حوله ظرف بپوشید تا پوست شما نسوزد.

آیا میدانستید؟

چندین نوع تابه و سبد پخت بخار در بازار وجود دارد. برخی از آنها دارای محفظه های متعدد برای تسهیل تهیه غذاهای مختلف هستند.

سبزیجات بخار مرحله 7
سبزیجات بخار مرحله 7

مرحله 3. اجازه دهید آنها را برای چند دقیقه بپزید

پس از قرار دادن آنها در سبد ، چند دقیقه منتظر بمانید تا به چیزی دست نزنید. اطمینان حاصل کنید که آنها فقط زمانی در حال نزدیک شدن هستند که حداقل زمان توصیه شده نزدیک می شود.

آیا از فراموش کردن و اتمام زمان می ترسید؟ زنگ خطر را برنامه ریزی کنید. برای سبزیجات سریعتر ، بعد از سه دقیقه شروع به جستجو کنید

Image
Image

مرحله 4. سبزیجات را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید تا ببینید درست است یا نه

وقتی فکر می کنید تقریباً آنجا هستید ، سبد را باز کنید و ضخیم ترین قسمت سبزیجات را با چاقو یا چنگال سیخ کنید. اگر سوراخ کردن آن آسان است ، تقریباً تمام شده است. اگر نه ، یک یا دو دقیقه دیگر صبر کنید تا دوباره بررسی شود.

قطعات کوچکتر سریعتر انجام می شوند و برخی سبزیجات به زودی پخته می شوند. به عنوان مثال ، لوبیا سبز ، گل کلم و مارچوبه سریعتر از سیب زمینی خرد شده یا هویج بچه می پزند

سبزیجات بخار مرحله 9
سبزیجات بخار مرحله 9

مرحله 5. فقط سبزیجات نرم را بیرون بیاورید

آیا انواع سبزیجات یا قطعات با اندازه های مختلف در سبد وجود دارد؟ فقط آنهایی را که آماده هستند بردارید و بگذارید بقیه پخت را تمام کنند. از انبر یا قاشق شکاف دار برای بیرون آوردن وسایل بدون سوختن استفاده کنید. هنگام برداشتن یک دسته آماده ، آن را به یک بشقاب سرپوشیده منتقل کنید تا سرد نشود.

  • آیا همه سبزیجات به یکباره آماده هستند؟ زندگی خود را آسان کنید و سریع کل سبد را از ماهیتابه بردارید و وسایل را مستقیماً روی بشقاب سرو بریزید. برای محافظت از دستان خود از دستکش فر یا حوله ظرف ضخیم استفاده کنید.
  • بسیاری از سبزیجات پس از پخت پر جنب و جوش تر یا رنگارنگ تر می شوند.
  • در پایان ، فقط سعی می کنید بفهمید. سبزیجات باید سفت و نرم باشند ، اما سست نباشند.
Image
Image

مرحله 6. مزه دار کنید و سرو کنید

سبزیجات دم کرده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. از ادویه هایی که دوست دارید مانند روغن زیتون ، نمک و فلفل استفاده کنید و در آخر با کمی لیمو فشار دهید تا حالت ترش به آن بدهد. اکنون سبزیجات شما آماده سرو هستند.

سبزیجات بخارپز با هر نوع گوشت یا با کمی پنیر و سس گیاهی عالی هستند. کسانی هستند که ترجیح می دهند آنها را به تنهایی میل کنند. از آنجا که روش تهیه آن بسیار سالم است ، بهتر است در ظروف زیاده روی نکنید. آنها به تنهایی خوشمزه و مغذی هستند

روش 3 از 4: استفاده از قابلمه درب دار

سبزیجات بخار مرحله 11
سبزیجات بخار مرحله 11

مرحله 1. یک قابلمه عمیق را انتخاب کنید که تمام سبزیجات مورد نظر شما را در خود جای دهد

باید به مقدار دلخواه بزرگ باشد و همچنین باید درپوش داشته باشد تا بخار داخل آن نگه داشته شود. ترجیحاً ، اندازه باید به شما این امکان را بدهد که ¾ حجم را با سبزیجات پر کنید ، جایی برای بخار و تراکم در بالا باقی می ماند.

آیا سبزیجات بزرگتر هستند؟ بهتر است از گلدان عمیق تری استفاده کنید. با این حال ، اگر آنها کوچک هستند ، مانند گلهای مارچوبه و کلم بروکلی ، حتی می توانید از یک ماهیتابه عمیق با درب استفاده کنید

Image
Image

مرحله 2. یک لایه 1.5 سانتی متری آب به کف تابه اضافه کنید

این مقدار بخار تولید می کند و در عین حال ، پختن سبزیجات و از دست دادن تغذیه کافی نیست. لایه کم عمق آب همچنین از چسبیدن سبزیجات به کف و سوزاندن آن جلوگیری می کند.

اگر درپوش محکم جا نمی گیرد و تمام بخار را در خود نگه می دارد ، ممکن است لازم باشد کمی آب بیشتر به آن اضافه کنید. مقادیر مختلف را تا زمانی که مقدار ایده آل برای ماهی تابه خود را پیدا کنید آزمایش کنید

Image
Image

مرحله 3. سبزیجات را بر اساس زمان پخت لایه لایه کنید

اگر می خواهید چندین نوع سبزیجات را با هم تهیه کنید ، آنهایی را که طولانی ترین طول می کشد را به پایین و در لایه بالایی سریع ترین آن ها را قرار دهید. به این ترتیب ، امکان حذف مواردی که در نقطه اول وجود دارد ، وجود دارد.

به عنوان مثال ، می توانید یک لایه سیب زمینی را در قسمت پایینی قرار دهید ، یک لایه گل کلم را بین یکدیگر بریزید و با یک لایه مارچوبه در بالا به پایان برسانید

Image
Image

مرحله 4. تابه را بپوشانید و حرارت را روی متوسط بگذارید

وقتی همه چیز سر جایش است ، ظرف را محکم ببندید و آتش را روشن کنید. به جای حرارت زیاد از حرارت متوسط استفاده کنید و هرازگاهی انگشت خود را روی درب قرار دهید تا حرارت را آزمایش کنید. وقتی هوا خیلی گرم می شود ، آب باید بخار تولید کند.

  • با کنترل ضربه ، درب را بردارید تا بخار وجود داشته باشد یا خیر ، زیرا گرما آزاد می شود و در پخت و پز اختلال ایجاد می کند.
  • اگر نمی خواهید خطر سوختگی انگشت از روی درپوش داغ وجود داشته باشد ، یک شیشه را انتخاب کنید تا بتوانید ببینید در داخل چه خبر است. اگر راهی وجود ندارد ، می توانید درپوش را برای نیم ثانیه کمی بالا بیاورید و ببینید آیا بخار از آن خارج می شود یا خیر.
سبزیجات بخار مرحله 15
سبزیجات بخار مرحله 15

مرحله 5. حرارت را کم بگذارید و زنگ هشدار را برای زمان توصیه شده تنظیم کنید

وقتی آب شروع به بخار شدن کرد ، حرارت را کم بگذارید و منتظر بمانید تا سبزیجات به مدت زمان مشخص شده برای هر نوع و اندازه بپزند. در نهایت ، با چسباندن چاقو به ضخیم ترین قسمت قطعه ، از درست بودن آنها مطمئن شوید.

  • سبزیجات باید نرم باشند اما کمی ترد باشند. آنها همچنین باید رنگارنگ و پر جنب و جوش باشند.
  • آیا آنها به زمان بیشتری نیاز دارند؟ درپوش را در جای خود قرار دهید و قبل از آزمایش مجدد یک یا دو دقیقه دیگر صبر کنید.
Image
Image

مرحله 6. سبزیجات را از روی حرارت بردارید و سرو کنید

وقتی همه چیز آماده شد ، آنها را از قالب خارج کرده و هر طور که ترجیح می دهید سرو کنید. به عنوان مثال ، می توانید یک سس خامه ای روی آن بریزید یا سبزیجات را با روغن زیتون و مقداری ادویه جات ترشی جات آغشته کنید. از آنها به تنهایی لذت ببرید یا آنها را به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

  • برای محافظت از دستان خود ، هنگام برداشتن سبزیجات از تابه از انبر یا قاشق شکاف دار استفاده کنید. اگر همه به طور همزمان آماده هستند ، می توانید کل تابه را با استفاده از دستکش های فر یا حوله های چای بردارید و محتویات آن را درون یک الک بریزید.
  • آیا هر سبزی در زمان متفاوتی آماده است؟ بهتر است اولین قسمت ها را داخل ظرف در بسته قرار دهید تا سرد نشوند در حالی که بقیه آشپزی را تمام می کنند.

نکته:

احتمالاً نباید با این روش آب زیادی در قابلمه باقی بماند. با این حال ، در صورت باقی مانده ، می توانید از آن در آب سبزیجات استفاده کنید یا حتی از آن برای آبیاری گیاهان کوچک خانه استفاده کنید - آنها دوز اضافی مواد مغذی را دوست خواهند داشت!

روش 4 از 4: بخارپز کردن در مایکروویو

Image
Image

مرحله 1. غذا را در یک کاسه مناسب مایکروویو با کمی آب قرار دهید

نیازی نیست مقدار زیادی آب برای بخارپز کردن سبزیجات روی تجهیزات بریزید. گاهی اوقات ، حتی می توانید وسایل را بشویید و مستقیماً داخل کاسه بدون خشک کردن بگذارید تا لذت ببرید.

  • در بیشتر موارد ، فقط به ازای هر 500 گرم سبزیجات 2-3 قاشق غذاخوری آب استفاده کنید. اگر متراکم تر هستند ، کمی دیگر آب اضافه کنید.
  • برخی از افراد توصیه می کنند سبزیجات را روی یک بشقاب قرار دهید و آنها را با سه ورق دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید تا آب مورد نیاز تامین شود.
Image
Image

مرحله 2. روی کاسه را با فیلم پلاستیکی بپوشانید و در یکی از لبه ها ترک ایجاد کنید

یک تکه فیلم پلاستیکی را روی دهانه کاسه بکشید و یک شکاف تهویه کوچک در یک گوشه بگذارید. پلاستیک گرما و رطوبت را حفظ می کند ، در حالی که شکاف اجازه می دهد مقداری بخار خارج شود.

  • طرفهای دیگر لبه کاسه باید محکم بسته شوند تا گرما را ببندند. فقط یک نکته برای خروج بخار کافی است.
  • یک گزینه دیگر این است که روی کاسه را با یک صفحه سرامیکی یا یک درب با سوراخ هایی برای اندازه خود بپوشانید.
Image
Image

مرحله 3. سبزیجات را با قدرت زیاد به مدت دو و نیم دقیقه گرم کنید

اگر این کافی نیست ، گرم کردن را با فواصل یک دقیقه ادامه دهید. همانطور که سبزیجات متفاوت هستند ، هر مایکروویو یکی است. یک نقطه شروع خوب برای شروع بررسی بعد از دو دقیقه و نیم است.

  • زمان پخت هم به سبزیجات انتخاب شده و هم به قدرت مایکروویو بستگی دارد. برخی از آنها در عرض دو دقیقه آماده می شوند ، در حالی که برخی دیگر کمی بیشتر طول می کشد.
  • وقتی چسباندن چاقو به سبزیجات آسان است ، اما آنها هنوز هم سفتی خود را حفظ می کنند ، درست است.

آیا میدانستید؟

برخلاف تصور عموم ، پختن در مایکروویو ارزش غذایی مواد غذایی را کاهش نمی دهد و به سلامتی شما آسیب نمی رساند. در حقیقت ، این روش بخار یکی از بهترین روش ها برای حفظ مواد مغذی است ، بر خلاف روش های دیگر مانند بخار پز ، زودپز یا سرخ کردن!

سبزیجات بخار مرحله 20
سبزیجات بخار مرحله 20

مرحله 4. آنها را هنوز گرم بخورید یا سرو کنید

پلاستیک را بیرون بیاورید ، دور بیندازید و سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید. برای طعم دادن ، کمی ادویه یا سس اضافه کنید و لذت ببرید!

  • اگر دوست دارید ، قبل از شروع به پخت ، کمی کره یا سس سویا به آن اضافه کنید. سپس نمک ، فلفل یا سایر ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
  • هنگام برداشتن درپوش یا فیلم پلاستیکی مراقب باشید زیرا بخار داغ زیادی از خود خارج می کنند.

نکات

  • لیمو با سبزیجات بخارپز بسیار مناسب است.
  • همه سبزیجات پس از آماده شدن می توانند چندین بار گرم شوند. حتی می توان آنها را مایع شده یا در مایکروویو قرار داد. باقی مانده را به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
  • می توان یک سبد را با آبکش ماکارونی فولادی ضد زنگ یا آلومینیومی خود بداهه کرد! خلاق باشید و در اینترنت به دنبال راه حل باشید.

توصیه شده: