3 روش برای سرخ کردن سبزیجات

فهرست مطالب:

3 روش برای سرخ کردن سبزیجات
3 روش برای سرخ کردن سبزیجات

تصویری: 3 روش برای سرخ کردن سبزیجات

تصویری: 3 روش برای سرخ کردن سبزیجات
تصویری: پسر باید...🗿😐 2024, مارس
Anonim

سرخ کردن یک روش پخت و پز است که در آن سبزیجات با مقدار کمی روغن سرخ می شوند تا سفت بمانند ، قوام و ارزش غذایی خود را حفظ کنند. دستور تهیه سبزیجات سرخ شده یک غذای سریع ، سالم و رنگارنگ به همراه دارد که می تواند با ناهار ، شام همراه باشد یا همچنین به صورت cart la carte سرو شود.

مراحل

روش 1 از 3: تهیه گلدان و سبزیجات

Image
Image

مرحله 1. اولین مرحله در تهیه سبزیجات این است که آنها را به قطعاتی با اندازه مشابه برش دهید

همچنین از این فرصت برای حذف هرگونه ساقه یا قسمت های ناخواسته در این فرآیند استفاده کنید. همچنین ، اندازه هر قطعه باید تا حد امکان یکنواخت باشد.

اگر قطعات یکسان نباشند (به ویژه ضخامت یکسان) ، همزمان انجام نمی شوند. به این ترتیب ، وقتی سرخ کردن آنها را به پایان برسانید ، برخی از آنها بیش از حد پخته می شوند ، در حالی که برخی دیگر کم غذا می خورند

سبزیجات را سرخ کنید مرحله 2
سبزیجات را سرخ کنید مرحله 2

مرحله 2. ماهی تابه ای را انتخاب کنید که برای سرخ کردن سبزیجات مناسب باشد

از نظر تئوری ، هر تابه ای به این منظور خدمت می کند ، اما برخی بهتر از بقیه عمل می کنند. یک ماهی تابه بزرگ با لبه های مستقیم یا کج برای سرخ کردن ایده آل است.

  • یک ماهیتابه با ته ضخیم گرما را بهتر توزیع می کند.
  • فولاد ضد زنگ ، آلومینیوم یا ماهی تابه نچسب آنودایز برای سرخ کردن سبزیجات ایده آل است.
  • ماهی تابه چدنی برای سرخ کردن سبزیجات ضخیم تر مانند سیب زمینی و کلم پیچ مناسب است ، زیرا گرما را به طور یکنواخت نگه می دارد و توزیع می کند.
Image
Image

مرحله 3. برای سرخ کردن سبزیجات بین روغن یا چربی را انتخاب کنید

کره یا هر نوع روغن برای این منظور خوب عمل می کند. علاوه بر این ، امکان استفاده از چربی بیکن نیز وجود دارد ، اگرچه این یک گزینه کمتر سالم است.

  • حتی اگر می توانید سبزیجات را با هر نوع روغن سرخ کنید ، گزینه هایی با دود زیاد مانند روغن کانولا ، روغن بادام زمینی یا روغن زیتون معمولی بهترین کار را می کنند. از افرادی که نقطه دود کمتری دارند ، مانند روغن زیتون بکر ، نیز می توان استفاده کرد ، اما وقتی در دمای بالا پخته می شوند ، عطر و طعم خود را از دست می دهند.
  • اگر از کره استفاده می کنید ، یک قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید تا از سوختن یا سیگار کشیدن کره جلوگیری شود.
مرحله 4 سبزیجات را سرخ کنید
مرحله 4 سبزیجات را سرخ کنید

مرحله 4. اجاق گاز را در دمای متوسط متوسط روشن کنید و ماهی تابه را با روغن بگذارید تا گرم شود

روش 2 از 3: سبزیجات را سرخ کنید

Image
Image

مرحله 1. صبر کنید تا روغن بجوشد

وقتی این اتفاق بیفتد ، آنقدر داغ می شود که سبزیجات را سرخ کنید. در غیر این صورت ، اگر آنها را قبل از جوشیدن قرار دهید ، روغن آنقدر داغ نمی شود که آنها را قهوه ای کند و ممکن است به کف تابه بچسبند.

در زیر نور مناسب ، روغن داغ رنگین کمانی و رنگی می شود. وقتی این ویژگی ها را داشت ، آماده پخت سبزیجات می شود

Image
Image

مرحله 2. مواد را به طعم سبزیجات اضافه کنید

اگر می خواهید از ادویه جات تند مانند سیر یا فلفل استفاده کنید ، معمولاً ایده خوبی است که آنها را در ابتدا اضافه کنید ، زیرا به این ترتیب طعم آنها به روغن از بین می رود.

  • سیر خرد شده معمولاً حدود یک دقیقه قبل از سایر سبزیجات اضافه می شود.
  • فلفل های تند ، مانند ژالاپینو ، معمولاً حدود پنج دقیقه قبل از سایر سبزیجات در ماهیتابه ریخته می شوند.
  • از آنجا که سیر به سرعت می پزد و به راحتی می سوزد ، ابتدا باید قهوه ای شود. سپس قبل از تفت دادن سایر سبزیجات ، آن را از ماهی تابه بردارید و به محض آماده شدن آن را برگردانید.
Image
Image

مرحله 3. سبزیجات را بدون اضافه بار در تابه اضافه کنید تا در یک لایه در انتهای تابه پخش شوند

  • اگر تکه ها با هم همپوشانی داشته باشند ، بخار آزاد شده در لایه های پایینی می تواند به دام افتاده و به جای تفت دادن سبزیجات را بخارپز کند.
  • اگر مقدار زیادی سبزیجات برای سرخ کردن وجود دارد ، سعی کنید آنها را در دو یا چند قسمت بپزید.
Image
Image

مرحله 4. سبزیجات را بچرخانید و هم بزنید تا همه طرف ها به طور یکنواخت پخته شوند

توصیه نمی شود که همیشه سبزیجات را هم بزنید ، همانطور که در خورش انجام می شود. در عوض ، بسته به مدت زمان لازم برای تفت دادن آنها ، چند تکان کافی است

Image
Image

مرحله 5. سبزیجات را بپزید تا تمام شود

زمان لازم برای این کار بستگی به نوع سبزیجاتی دارد که تفت داده می شوند. بین سه تا ده دقیقه زمان معمول است ، اما ممکن است لازم باشد چند بار تلاش کنید تا به نقطه مورد نظر برسید.

  • سبزیجاتی که زمان پخت آنها بیشتر طول می کشد شامل هویج ، پیاز و سبزیجاتی مانند کلم است. زمان پخت آنها می تواند ده تا پانزده دقیقه طول بکشد. سیب زمینی می تواند حتی بیشتر طول بکشد. به همین دلیل ، برخی افراد تمایل دارند ابتدا آنها را در آب بپزند تا سریعتر سرخ شوند. همچنین ، پوشاندن ظرف با درب در چند دقیقه اول می تواند به تسریع روند کمک کند.
  • سبزیجات با زمان متوسط پخت عبارتند از کلم بروکلی ، گل کلم ، فلفل و جوانه بروکسل. تکمیل آنها حدود هشت تا ده دقیقه طول می کشد. با این حال ، برای کوتاه شدن زمان پخت کافی است ابتدا آنها را با چند قاشق غذاخوری آب بپزید. سپس صبر کنید تا آب بخار شود و روغن را به آن اضافه کنید.
  • سبزیجات با زمان پخت سریع شامل ذرت ، گوجه فرنگی و مارچوبه هستند. حدود دو دقیقه طول می کشد تا سرخ شود.
  • اسفناج و سایر سبزیجات کوتاهترین زمان پخت را دارند ، حدود یک تا دو دقیقه ، زیرا تمایل دارند سریع پژمرده شوند.
  • هنگام پختن سبزیجات با زمان پخت متفاوت در یک تابه ، ابتدا آنهایی را که باید بیشتر پخته شوند اضافه کنید ، بگذارید تا حدی پخته شوند ، سپس آنهایی را که زمان کمتری نیاز دارند ، اضافه کنید. علاوه بر این ، می توانید آنها را به صورت جداگانه بپزید و سپس آنها را مخلوط کنید.
Image
Image

مرحله 6. سبزیجات را مزه دار کنید

درست قبل از آماده شدن ، هر ادویه ای را که دوست دارید اضافه کنید. در میان گزینه های موجود ، می توانید نمک و فلفل ، سس سویا ، آب مرکبات ، آب سبزیجات ، پونه کوهی یا سایر گیاهان خشک شده اضافه کنید.

ادویه ها معمولاً حدود یک دقیقه در ماهیتابه می نشینند

سبزیجات را سرخ کنید مرحله 11
سبزیجات را سرخ کنید مرحله 11

مرحله 7. وقتی سبزیجات آماده شدند ، آنها را به سرعت از تابه بردارید تا از زیاده روی جلوگیری شود

سپس آنها را سرو کنید و اشتهای خوبی داشته باشید!

روش 3 از 3: سرخ کردن سبزیجات با کاغذ روغنی

سبزیجات را سرخ کنید مرحله 12
سبزیجات را سرخ کنید مرحله 12

مرحله 1. سبزیجات و تابه را آماده کنید

یک روش جایگزین برای سرخ کردن و قوام نرم تر ، استفاده از یک تکه کاغذ روغنی است. برای ایجاد این تنوع ، ابتدا سبزیجات را بریده و تابه را طبق معمول گرم کنید.

یک پیشنهاد این است که از یک قاشق غذاخوری کره برای سرخ کردن سبزیجات با این روش استفاده کنید

Image
Image

مرحله 2. یک قاشق آب ، نمک ، فلفل و سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید ، مراقب باشید بیش از حد آن را بار نگیرید

Image
Image

مرحله 3. روی تابه را با یک تکه کاغذ روغنی بپوشانید و مرتباً سبزیجات را تا زمان تبخیر آب بررسی کنید

Image
Image

مرحله 4. بعد از تبخیر آب ، کاغذ روغنی را بردارید و چند دقیقه دیگر بپزید تا کره سبزیجات را کاراملی کند

نکات

  • سبزیجات سرخ شده را به عنوان گوشتی مانند مرغ یا ماهی سرو کنید.
  • انواع مختلف سبزیجات زمان پخت متفاوتی دارند. بنابراین سعی کنید آنها را با هم یا جداگانه بپزید تا به نتیجه دلخواه برسید.
  • غذای سبزیجات سرخ شده را می توانید با برنج سفید یا قهوه ای سرو کنید.
  • سبزیجات را بعد از تفت دادن با افزودن شکر و کمی آب به تابه کارامل کنید. سپس به پخت ادامه دهید تا کمی قهوه ای شود. به این ترتیب ، می توان طعم اشتها آور تری به آنها داد.
  • بادمجان سرخ شده می تواند جایگزین بسیار خوبی برای گوشت باشد. به عنوان مثال ، یک دستور بادمجان parmigiana می تواند جایگزین دستور مرغ parmigiana شود.

توصیه شده: