رزماری معطر و خوش طعم ، یکی از ماندگارترین و محبوب ترین گیاهان است. بر خلاف بسیاری از گیاهان دیگر ، رزماری در صورت خشک شدن طعم کمی از دست می دهد ، و این یک انتخاب عالی برای خشک کردن و ذخیره سازی است. خشک کردن آن بسیار آسان است ، بنابراین همیشه می توانید این گیاه معطر را در نوک انگشتان خود داشته باشید و در غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید. شاخه های رزماری خشک نیز یک تزیین زیبا و معطر هستند.
مراحل
روش 1 از 3: استفاده از روش تعلیق
مرحله 1. از قیچی برای بریدن شاخه های رزماری استفاده کنید
بهترین زمان برای برداشت رزماری صبح ، بعد از تبخیر شبنم عصر است.
-
گیاه رزماری در انتهای هرس شده شاخه های قوی می دهد.
-
برای سهولت در ذخیره سازی ، شاخه های مستقیم با همان طول را بردارید.
مرحله 2. شاخه ها را به دسته ها ببندید ، آنها را با نخ در اطراف پایه بپیچانید
مقداری از نخ را باقی بگذارید ، بنابراین می توانید بسته های رزماری خود را راحت تر آویزان کنید.
-
یک راه دیگر استفاده از نوارهای لاستیکی برای بسته بندی شاخه ها است.
-
می توانید در هر دسته حداکثر هشت شاخه رزماری را گروه بندی کنید.
مرحله 3. شاخه های رزماری را در مکانی خنک ، خشک و با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شود
حتی می توانید رزماری را در خارج از منزل خشک کنید ، با این حال ، توصیه می شود این کار را در داخل خانه انجام دهید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
-
گزینه های خوب برای خشک کردن رزماری در بالکن ، اتاق زیر شیروانی یا انباری است. در صورت راحت تر می توانید بسته های رزماری را روی یک آویز لباس آویزان کنید.
-
برخی از افراد توصیه می کنند رزماری را با کیسه های کاغذی قهوه ای بپوشانید. این از تجمع گرد و غبار جلوگیری می کند و مانع از رنگ آمیزی نور خورشید می شود. چند سوراخ در کیسه های کاغذی بگذارید تا رزماری به خوبی تهویه شود.
مرحله 4. شاخه های رزماری را یک یا دو روز بچرخانید تا از خشک شدن یکنواخت آنها اطمینان حاصل کنید
هنگامی که رزماری انعطاف پذیری خود را از دست می دهد ، چه در ساقه و چه در برگ ها ، خشک می شوید. این باید حدود دو هفته طول بکشد.
-
همچنین می توانید شاخه ها یا دسته های رزماری را روی پنجره ای مسطح یا کج پخش کنید و آنها را روی سیمان یا بلوک های چوبی قرار دهید تا گردش هوا بیشتر شود.
-
اگر محیط شما مرطوب است ، باید آنها را در فر یا در دستگاه خشک کن غذا خشک کنید.
مرحله 5. رزماری را به صورت خشک نگهداری کنید
وقتی کاملاً خشک شد ، آن را روی یک ورق کاغذ روغنی بگذارید و ساقه ها را از برگ ها جدا کنید. آنها را در محفظه ای محکم در کمد آشپزخانه نگهداری کنید. از رزماری خشک شده در دستور العمل هایی مانند گوشت گوسفند و خورشت برشته ، نان گیاهی و سیر ، روغن دم کرده رزماری و کره رزماری استفاده کنید.
روش 2 از 3: استفاده از فر
مرحله 1. رزماری را آماده کنید
آن را با آب سرد خوب بشویید تا هرگونه آلودگی از بین برود. آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید یا از خشک کن سالاد برای از بین بردن تمام آب استفاده کنید. برگها یا شاخه های پژمرده را بردارید.
مرحله 2. رزماری را روی یک ورقه پخت بمالید
آن را به شاخه های 0.5 سانتی متری بریزید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. آنها را روی هم قرار ندهید.
مرحله 3. پخت
ورقه پخت را در قفسه بالای فر از قبل گرم شده با کمترین دما قرار دهید. به مدت 2 تا 4 ساعت بپزید تا ساقه های رزماری شکننده شوند.
مرحله 4. به یک بطری با درب مناسب برای ذخیره سازی منتقل کنید
بعد از بیرون آوردن از فر ، بگذارید کاملاً خنک شود. لبه های کاغذ روغنی را که روی ورقه پخت قرار داشت ، مانند قیف جمع کنید و رزماری خشک شده را در لیوان تمیز بریزید. بطری را بسیار محکم ببندید و در مکانی خشک و تاریک مانند کابینت آشپزخانه خود نگهداری کنید.
روش 3 از 3: استفاده از دستگاه خشک کننده غذا
مرحله 1. رزماری را آماده کنید
آن را بشویید و تکان دهید تا آب اضافی از بین برود یا از خشک کن سالاد استفاده کنید.
مرحله 2. رزماری را روی سینی های خشک کن پخش کنید
آن را در دمای پایین ، از 35 تا 40 درجه سانتیگراد روشن کنید ، تا زمانی که ساقه های رزماری هنگام خم شدن شکننده شوند.
ظریف ترین گیاهان هنگام خشک شدن متلاشی می شوند ، اما برگ ها و ساقه های رزماری اغلب فقط می شکنند
مرحله 3. رزماری را در یک لیوان تمیز نگهداری کنید
رزماری خشک شده را در یک لیوان تمیز قرار دهید و محکم ببندید. آن را در یک کمد تاریک و خشک نگهداری کنید.
نکات
- رزماری را می توان به طور گسترده استفاده کرد. برای چاشنی خوک ، مرغ ، ماهی و غذاهای دریایی عالی است. رزماری قابض است ، بنابراین می توانید آن را در آب داغ قرار دهید و از آن برای درمان بخار صورت استفاده کنید. رایحه طولانی مدت آن نیرو بخش است ، بنابراین چند شاخه رزماری را برای دوش محرک به آب وان داغ اضافه کنید. چای رزماری علاوه بر آرامش اعصاب ، برای بهبود خلق و خو و گردش خون استفاده می شود.
- اگر دستگاه خشک کن غذا یا محیط خشک کردن مناسب ندارید ، می توانید رزماری را با انجماد تازه نگه دارید. شستشو دهید و تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود ، یا شاخه های رزماری خشک شده را در خشک کن سالاد ریخته و سپس آنها را در کیسه های پلاستیکی فریز کنید. وقتی کاملاً منجمد شد ، برگها را از ساقه ها بردارید و آنها را در یک قوطی کنسرو ، بسته بندی شده با خلاء یا هر ظرف محکم بسته دیگری ذخیره کنید.