طرز تهیه روغن سیر: 8 مرحله (همراه با تصاویر)

فهرست مطالب:

طرز تهیه روغن سیر: 8 مرحله (همراه با تصاویر)
طرز تهیه روغن سیر: 8 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: طرز تهیه روغن سیر: 8 مرحله (همراه با تصاویر)

تصویری: طرز تهیه روغن سیر: 8 مرحله (همراه با تصاویر)
تصویری: چگونه سرکه سیب را به روشی مفید مصرف کنیم؟ 2024, مارس
Anonim

فقط ماکارونی نیست که جمعیت را به رستوران های ایتالیایی می کشاند. این خانه ها همچنین به خاطر روغن سیر خوشمزه ای که مشتریان در آن تکه های کوچک نان را خیس می کنند ، معروف هستند. دفعه بعد که دلتان برای این روغن تنگ شد ، آن را در خانه تهیه کنید. دستور تهیه آن فوق العاده آسان است. سیر و روغن را روی آتش بپزید تا طعم آنها بیشتر شود ، یا آنها را در قابلمه ای مخلوط کرده و بگذارید چند روز بماند. اشتهای خوب!

عناصر

روغن سیر پخته شده

  • 4 حبه سیر تازه.
  • 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) روغن زیتون.

روغن سیر خام

  • 8 حبه سیر تازه.
  • 2 فنجان (470 میلی لیتر) روغن زیتون.

مراحل

روش 1 از 2: پخت روغن سیر

تهیه روغن سیر مرحله 1
تهیه روغن سیر مرحله 1

مرحله 1. دو حبه سیر را در تابه له کرده و روغن زیتون به آن اضافه کنید

سیر را در آبمیوه گیری مستقیماً روی تابه فشار دهید. سیر را با نصف فنجان (120 میلی لیتر) روغن زیتون مخلوط کنید. سیر را به طور مساوی در تابه پخش کنید.

  • لازم نیست قبل از فشردن سیر ، پوست آن را بگیرید. مخروط به آب میوه گیری می چسبد.
  • روغن زیتون را با روغن یا روغن دلخواه جایگزین کنید.

نحوه انتخاب روغن

برای تهیه روغن برای پخت و پز ، روغن خنثی ، مقاوم در برابر درجه حرارت بالا ، مانند کلزا ، روغن نباتی یا هسته انگور را انتخاب کنید.

برای تهیه روغن مفید برای قلب ، از روغنی با مقادیر مناسب چربی اشباع نشده ، مانند روغن آووکادو یا روغن زیتون فوق بکر استفاده کنید.

برای بدست آوردن طعم بی نظیر ، سعی کنید از روغن کنجد استفاده کنید. روغن کنجد یکی از قوی ترین روغن های موجود است و روغن را با طعم کمی آجیل ترش می کند.

Image
Image

مرحله 2. مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت سه تا پنج دقیقه گرم کنید

حرارت به مزه سیر کمک می کند تا به روغن منتقل شود. گاهی اوقات هم بزنید تا سیر طلایی شود و کمی ترد شود.

  • اجازه ندهید روغن بجوشد. اگر خیلی داغ شود می تواند طعم و طعم خود را از دست بدهد. به محض شروع به جوشیدن آن را از روی حرارت بردارید.
  • از پختن زیاد سیر خودداری کنید. اگر هوا خیلی تاریک شد ، به این معنی است که در زمان پخت و پز زیاده روی کرده اید. احتمالاً روغن کمی تلخ خواهد بود.
Image
Image

مرحله 3. ظرف را از روی حرارت بردارید و مخلوط را به یک ظرف تبدیل کنید

بگذارید کاملاً خنک شود و قابلمه را محکم ببندید تا رطوبت در ظرف جمع نشود و روغن را خراب کند.

  • برای حذف تکه های سیر از روغن ، مایع را روی ظرف الک کنید.
  • تکه های سیر روغن را با طعم قوی تر ترک می کنند ، زیرا تزریق به مدت طولانی ادامه می یابد.
تهیه روغن سیر مرحله 4
تهیه روغن سیر مرحله 4

مرحله 4. روغن را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید

هر از گاهی ظرف را تکان دهید تا طعم ها مخلوط شوند. برای ایمن بودن ، روغن را پس از پنج روز دور بریزید تا از خوردن باکتری های مضر جلوگیری شود.

  • هرگز روغن سیر را در دمای اتاق نگهداری نکنید. در غیر این صورت ، ممکن است به بیماری بوتولیسم مبتلا شوید ، یک نوع اغلب کشنده مسمومیت غذایی ناشی از باکتری های موجود در غذاهای کنسروی.
  • روغن سیر را تا یک سال فریز کنید تا مدت بیشتری ماندگار شود.

روش 2 از 2: تهیه روغن سیر خام

Image
Image

مرحله 1. با چاقو ، هشت حبه سیر را له کنید

حبه های سیر را روی تخته برش پلاستیکی ، شیشه ای یا سرامیکی قرار دهید. با کف دست ، هر کدام را با طرف تیغه یک چاقوی پهن فشار دهید. از نیروی کافی برای خرد کردن سیر و شکستن پوست آن استفاده کنید.

  • سیر را قبل از خرد کردن پوست نگیرید. لغزنده می شود و در نهایت می توانید خود را با چاقو برش دهید.
  • از استفاده از تخته چوبی خودداری کنید تا مواد طعم سیر را جذب نکند.
Image
Image

مرحله 2. پوست سیر را برداشته و دور بیندازید

بعد از خرد شدن سیر ، پوست آن به راحتی جدا می شود. آن را دور بیندازید یا در سطل کمپوست بگذارید.

اگر شل شدن پوست برای شما مشکل است ، سیر را کمی بیشتر له کنید

Image
Image

مرحله 3. در قابلمه ای ، سیر خرد شده را با دو فنجان (470 میلی لیتر) روغن زیتون مخلوط کنید

از هر ظرفی با درب دلخواه استفاده کنید. پس از بستن قابلمه ، آن را چند بار تکان دهید تا سیر و روغن به خوبی مخلوط شوند.

  • روغن زیتون را می توان جایگزین هر نوع روغن دیگری مانند روغن آووکادو یا روغن هسته انگور کرد. انتخاب فقط به سلیقه شما و آنچه در کمد خود دارید بستگی دارد.
  • گیاهان و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا طعم روغن تغییر کند.

مواد اضافی برای تهیه روغن زیتون طعم دار

گیاهان خشک (اسطوخودوس ، آویشن ، جعفری ، ریحان و غیره).

ادویه ها.

فلفل.

زیتون.

آب مرکبات.

فلفل سیاه.

گلهای خشک خوراکی.

تهیه روغن سیر مرحله 8
تهیه روغن سیر مرحله 8

مرحله 4. روغن را دو تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید

با گذشت زمان ، طعم ها کاملاً با هم ترکیب می شوند. به یاد داشته باشید که شیشه را در یخچال محکم بسته نگه دارید تا روغن همیشه تازه باشد.

  • اگر از آن در دو روز استفاده کنید ، روغن آنقدر شدید نخواهد بود.
  • پس از پنج روز روغن را دور بریزید تا از ابتلا به بوتولیسم ، عفونت غذایی بالقوه کشنده ناشی از باکتری های موجود در غذاهای کنسرو شده یا کنسرو شده جلوگیری کنید.
  • همچنین می توانید روغن سیر را تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.

نکات

از روغن سیر به عنوان سس سالاد ، پودر یا ماریناد برای گوشت استفاده کنید. همچنین به عنوان سس سبزیجات خوشمزه است. به اینترنت یا کتاب آشپزی نگاه کنید و گزینه دلخواه خود را بیابید

اعلامیه ها

  • روغن داغ را تنها روی اجاق گاز نگذارید. می تواند پاشیده و باعث سوختگی و حتی آتش شود.
  • هرگز روغن سیر را بیش از پنج یا هفت روز در دمای اتاق نگهداری نکنید. روغن زیتون می تواند در نهایت توسط باکتری هایی که عامل بیماری بوتولیسم هستند ، در غذاهای کنسروی یا کنسرو شده آلوده شود. این بیماری باعث مسمومیت غذایی می شود و می تواند کشنده باشد.

توصیه شده: